Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• 1. del od 2: Priprava cmokov in ponve
• 2. del 2: Nalepke za cvrtje
• Nasveti
• Nujnosti

Nalepke za lončke so kitajski cmoki, ki jih med cvrtjem pogosto ocvrejo in se držijo ponve (od tod tudi ime). So tudi okusni zavojčki slanih dobrot, ki jih lahko postrežete kot aperitiv, kot del obroka ali kot prigrizek za skoraj vsako priložnost. Če želite izvedeti, kako pripraviti nalepke za lončke, sledite tem korakom.

Sestavine

• Kitajski cmoki
• 2 žlici žlici olje (sezamovo, arašidovo, oljčno ali rastlinsko olje)
• Voda

Stopati

1. del od 2: Priprava cmokov in ponve

1. Izdelava nalepk za lonec. Priprava cmokov je lahko zabavna dejavnost pred večerjo. Toda zamrznjeni cmoki, pripravljeni za uživanje, so lahko tudi zelo okusni.
2. Priprava omake za potapljanje. Tradicionalno nalepke za lončke postrežemo z okusno omako za potapljanje. Ta omaka je običajno narejena iz 2/3 sojine omake, 1/3 kitajskega riževega kisa, svežega naribanega ali sesekljanega ingverjevega sirupa in sezamovega olja, pogosto z okrasom sesekljanega drobnjaka. Če želite bolj pikanten, ga začinite s sambalom.
3. Vok ali ponev segrejte na zmernem ognju. Poskrbite, da bo ponev zelo vroča. Če želite to preveriti, v ponev nakapajte nekaj vode. Če takoj izpari z močnim brizgom, je ponev dovolj vroča.
4. V ponev ali vok vlijemo dve žlici olja. Vrsto olja lahko določite sami. Za bolj verodostojen kitajski recept uporabite arašidovo ali sezamovo olje, lahko pa tudi rastlinsko ali olivno olje. Najbolj zdravo je oljčno olje (vsebuje največ zdravih maščob - nenasičenih maščob - od vseh vrst olja). Olje segrevajte nekaj minut (lahko nastanejo mehurčki)
5. Postavite nalepke v lonec v ponev. Paziti morate, da je med posameznimi nalepkami dovolj prostora in da se ne prekrivajo. Če se med kuhanjem prekrivajo, jih je skoraj nemogoče ločiti, ne da bi jih zlomili (zaradi česar bo slasten nadev izpadel)

2. del 2: Nalepke za cvrtje

1. Na olju prepražimo nalepke na lončkih. Cmoke cvremo približno 5 minut oziroma dokler dno nalepk na loncu ne začne zlato rjavo.
2. Dajte približno 3 žlice. vode v ponvi ali voku. Takoj po vlivanju vode ponev pokrijemo s tesno pritrjenim pokrovom. Para, ki jo ustvarja voda, bo cmoke uparila skozi in skozi. Pomembno je, da uporabite pokrov, ki ne pušča zraka - če uhaja para, se nalepke v loncu kuhajo dlje in se bodo zmehčale.
3. Cmoke kuhamo na pari, dokler vsa voda ne izpari. Slišali boste pokanje in nalepke iz lončkov bodo postale zlato rjave barve. Tradicionalno je, da cmoki pustijo le na dnu.
   • Če jih želite raje popolnoma porjaveti, jih previdno dvignite z lopatico in obrnite.
   • Če želite, da so še bolj ostri, odstranite pokrov s ponve in cmoke kuhajte na zmernem ognju.
4. Odstranite cmoke s ognja. Cmoke položite na krožnik in takoj postrezite (vroče cevi so najboljše)
5. Pripravljen.

Nasveti

• Če želite, lahko popečete obe strani.
• Poskusite, da ne prepražite preveč naenkrat, sicer lahko nekateri zažgejo in jih ne dobite dovolj hitro.
• Ne imenujejo se le "nalepke za lončke" - držijo se posode. Teflonske ponve ali še bolje, litoželezne ponve to močno prizadene, tako da lahko lažje obračate cmoke.
• Nalepk v loncu ne cvrete predolgo, sicer bodo zagorele.

Nujnosti

• Wok ali cvrtnik
• Lopatica