Vsebina

• Viri
• Koraki
• Kaj rabiš

Hobotnica je pri prvem ravnanju precej zastrašujoča sestavina, vendar je v nasprotju s svojim videzom to okusno morsko jed enostavno kuhati. Najboljši način kuhanja je dolgo kuhanje, dokler meso ne postane mehko, medtem ko hobotnice hobotnico pogosto naredijo trdo in žvečilno. Če vas hobotnica zanima doma, lahko poskusite nekaj stvari.

Viri

Jed iz kuhane hobotnice

Dajte 4 obroke

• 1,4 kg zamrznjene hobotnice, odmrznjene in izrezane
• 6 litrov vode
• 1 čebula, narezana na območje areke
• 1 korenček, narezan na majhne kocke
• 1 stebel por
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 2 žlici sesekljanega timijana
• 2 žlički črnega popra

Jed iz hobotnice na žaru

Dajte 4 obroke

• 1,4 kg zamrznjene hobotnice, odmrznjene in izrezane
• Sol, samo okus
• Mleti črni poper, okus
• 3 žlice olivnega olja, ločite vsako žlico
• Polovica limone, rezana areka
• 2 žlici sesekljanega peteršilja

Jed iz poširane hobotnice

Dajte 4 obroke

• 1,4 kg zamrznjene hobotnice, odmrznjene in pustene cele
• 1 skodelica belega kisa
• 4 litre vode
• 8 črni poper
• 4 lovorjevi listi
• 8 žličk soli

Koraki

Metoda 1 od 4: Preden začnete: pripravite hobotnico

1. 

   Hobotnico odtajajte. Zamrznjeno hobotnico lahko v 24 urah odtalimo v hladilniku.
   • Zamrznjena hobotnica ima prednost pred svežo hobotnico, saj postopek zamrzovanja pomaga zmehčati meso. Če izberete svežo hobotnico, jo najprej zmehčajte z mehčalom za meso.
   • Preden jo kuhate, pa morate hobotnico popolnoma odtajati.

2. 

   
   
   Lovko izrežite iz telesa. Z ostrim kuhinjskim nožem izrežite lovke iz telesa hobotnice.
   • Upoštevajte pa, da nekateri recepti zahtevajo predelavo celotne hobotnice, preden jih narežemo na majhne koščke. Pred sesekljanjem hobotnice natančno preberite navodila v receptu, ki ga boste uporabljali.
   • Hobotnico položite na desko za rezanje, vzemite eno od lovk in jo odrežite tik ob telesu. Na enak način izrežite tudi ostale lovke.
   • Če imate kuhinjske škarje, jih je lažje rezati kot z ostrim nožem.

3. 

   
   
   Odrežite telo in glavo. Odrežite glavo s telesa in glavo prerežite na polovico.
   • Del med lovko in glavo je zelo trd in nima dobrega okusa, zato ga lahko zavržete. Vendar je vrh mogoče obdelati z lovkami.

4. 

   Po potrebi odstranite zobe hobotnice in vrečke s črnilom. Ta postopek ni potreben pri ravnanju z zamrznjeno hobotnico, saj je večina zamrznjene hobotnice, ki je na voljo za prodajo, že odstranjena.
   • Tudi če uporabljate svežo hobotnico, lahko prodajalca še vedno očistite, preden jo spakira, da jo lahko odnesete domov.
   • Ko glavo ali telo hobotnice prepolovite, boste videli črnilno vrečko in notranje organe. Lahko jih odrežete in vzamete ven, čeprav je to nekoliko težko narediti.
   • Zobje hobotnice so lahko še vedno zataknjeni v strojni opremi, ki ste jo odstranili, v tem primeru vam ni treba storiti ničesar več. Če pa so zobje hobotnice še vedno znotraj telesa, jih lahko z nežnim stiskanjem potisnete ven. Ko se prikaže, ga preprosto odrežite.
   oglas

Metoda 2 od 4: Kuhana hobotnica

1. 

   V lonec nalijte vodo skupaj z aromatičnimi začimbami. Voda naj bo približno 2/3 visoka. Nato dodajte zelišča in zelenjavo.
   • Če ga imate, lahko namesto da v lonec vlijete vodo in začimbe, uporabite lonec z dušeno zelenjavo. Zelenjava in zelišča v tem receptu naj bi v glavnem dodala okus hobotnici.
   • Ta recept potrebuje čebulo, korenje, mlado čebulo, lovorjev list, peteršilj, timijan in poper, vendar lahko zgornjo zelenjavo in zelišča nadomestite z razpoložljivimi začimbami.

2. 

   Postavite lonec na štedilnik. Segrevajte na močnem ognju, dokler ne zavre. To traja približno 5 minut.
   • Ko zelišča in zelenjava zavrejo v vodi, preden dodate hobotnico, ustvarite aromo v vodi, ki je prva stopnja v zelenjavni juhi.

3. 

   Hobotnico zavremo. Vse lovke in telo hobotnice dajte v vrelo vodo. Po dodajanju hobotnice voda ne bo zavrela, zato pustite, da voda še enkrat zavre, preden nadaljujete.
   • Ta recept deluje le, ko lovke in glavo hobotnice narežemo na majhne koščke. Vendar je ne odrežite premajhne. Še vedno lahko hobotnico kuhamo nasekljano, vendar iz kozmetičnih razlogov ni priporočljiva.

4. 

   Lonec pokrijemo in segrevamo do mehkega. To bo trajalo približno 20 do 45 minut.
   • Po petih minutah preverite hobotnico z vilicami. Hobotnica še ne bo zrela, sporočila pa vam bo, kako bo, ko bo težko. Po 15 minutah znova pomolite hobotnico in začutite razliko v mehkobi.
   • Ko končate, bo meso hobotnice zdrsnilo iz vilic, ko ga boste dvignili iz vode.

5. 

   Odstranite hobotnico in uživajte. Kuhano hobotnico narežemo na majhne koščke in jemo z rižem ali solato, lahko pa jo pojemo tudi samostojno.
   • Če želite, lahko vodo filtrirate in zadržite za pripravo juhe iz morskih sadežev.
   oglas

Metoda 3 od 4: Hobotnica na žaru

1. 

   Pečico segrejte na 130 ° C. Pripravite si velik pekač, obložen s folijo.
   • Pekač postavite pod sredino pečice, tako da bo v peči dovolj prostora za hobotnico.
   • Celoten postopek pečenja se izvede v pečici. Žar na žaru je odličen način za popestritev hobotnice, vendar se ta metoda zelo hitro zaključi in hobotnice ne bo naredila dovolj mehke, da bi jedla ločeno.

2. 

   Hobotnico položimo na pekač. Potresemo malo soli in pokrijemo s folijo.
   • Hobotnico pokrijemo tako, da rob folije nežno prepognemo ob rob pekača.

3. 

   Pečemo do mehke hobotnice. Trajalo bo približno 2 uri. Po peki naj se hobotnica ohladi.
   • Ko ga zabodemo z ostrim nožem ali vilicami, bo meso zelo mehko.
   • Ko pustite, da se hobotnica ohladi, odstranite folijo, da se hitreje ohladi.
   • Na tej točki lahko hobotnico tudi zavijete in jo za približno 2 dni postavite v hladilnik, vendar ne pozabite zavreči puščanja, ki bi nastalo pri pečenju.

4. 

   Segrejte žar. Na žar namažite 1 žlico oljčnega olja in segrevajte približno 10 minut na visoki temperaturi.
   • Če pečete na plinskem štedilniku, vklopite ogenj na močnem ognju in segrevajte žar 10 minut.
   • Če pečete z ogljem, nalijte debelo plast oglja v pladenj pod rešetko in ga vžgajte, dokler na površini oglja ni belega pepela.

5. 

   Hobotnico pokrijte z oljem. Ko hobotnico premažete z olivnim oljem, jo ​​po okusu potresete s soljo in poprom.
   • Z oljem bo zunanja plast hobotnice sijoča ​​in hrustljava. Pomaga tudi soli in popru, da prodrejo v meso.

6. 

   Hobotnico položimo na žar. Koščke hobotnice položimo na žar in pečemo 4 do 5 minut oziroma dokler ne porjavi.
   • Ko hobotnico položite na žar, pokrijte žar in celoten postopek pečenja se bo zaključil. Hobotnico lahko samo obračate naenkrat in to vmes.

7. 

   Uživajte v hobotnici z olivnim oljem, limoninim sokom in peteršiljem. Ko končate, hobotnico lahko takoj pojeste ali pa jo narežete in dodate drugim jedem. Če želite jesti ločeno hobotnico, bodo oljčni olje, limonin sok in peteršilj dodali okus vaši jedi. oglas

Metoda 4 od 4: Hobotnico blanširajte

1. 

   Zavremo vodo in kis. Obe sestavini damo v ponev in na močnem ognju zavremo.
   • Preden voda in kis zavreta, lahko dodate aromatične sestavine, vendar bo vrenje vode pred dodajanjem drugih sestavin ohranilo visoko temperaturo vrelišča in vodi hitreje zavrelo.

2. 

   Dodajte še druge začimbe. Limono prerežite na polovico, stisnite v lonec z vodo in nato v vodo spustite obe polovici limonine lupine. Po tem lahko dodate poper, lovorjev list in sol.
   • Zmanjšajte na zmerni ogenj in vse sestavine dušite 10 minut. Te sestavine najprej prekuhajte, da ustvarite dišečo vodo, preden hobotnico dodate kuhati.

3. 

   Hobotnico potopite v vrelo vodo. S kleščami 3-krat potopite celo hobotnico v vrelo vodo, vsakič pa hobotnico pustite pod vodo približno 5 sekund.
   • Lahko tudi nosite gumijaste rokavice in pri potapljanju z roko držite konico hobotnice.
   • Ta metoda je primerna za celo hobotnico. Narezane hobotnice ne morete potopiti, saj je namen te metode, da se lovka zavije, ko jo hitro potopite v vrelo vodo.

4. 

   Hobotnico blanširajte. Vodo napolnite z hobotnico in ogenj povišajte na srednje močan ogenj ali dokler voda nekoliko ne zavre. Blanširajte 30 minut ali dokler ne razpade.
   • Ko je meso dovolj mehko, ga lahko uporabite z vilicami.

5. 

   Pustite, da se hobotnica ohladi in uživajte. Pustite, da se hobotnica nekaj minut ohladi, ravno toliko, da se dotakne in uživa.
   • Hobotnico lahko zavijete in hranite v hladilniku do 8 ur.
   oglas

Kaj rabiš

Pripravite hobotnico

• Ostri kuhinjski nož
• Kuhinjske škarje (neobvezno)
• Deska za rezanje

Jed iz kuhane hobotnice

• Velik lonec s pokrovom
• Posnetek
• Vilice

Jed iz hobotnice na žaru

• Pekač
• Srebrni papir
• Ostri nož ali vilice
• Vrstica peči

Jed iz poširane hobotnice

• Kotel
• Gumijasta sponka ali rokavice
• Vilice