Vsebina

• Nasvet

Lonec napolnite s hladno vodo. Poskrbite, da je pločevinka z mlekom potopljena v vodo z višino vode 5 cm višjo od pločevinke. Tako se pločevinka ne bo pregrela, kar bo povzročilo eksplozijo in preprečilo, da bi mleko zgorelo.

Postavite pločevinko s pokrovom na srednje velik ali velik lonec. Postavite pločevinko pokonci, da ne bo plavala, ko voda zavre.

Dušimo na močnem ognju. Ko voda začne vreti, vročino vklopite na srednjo toploto in dušite 2 do 3 ure (2 uri, če želite svetlo karamelo ali 3 uri, če želite gosto, temno karamelo).

• Vsakih 30 minut preverite pločevinke z mlekom. Vrh pločevinke obračajte vsake pol ure, da se konec pločevinke ne pregreje. V lonec dodajte več vode, da bo nivo vode vedno za 2,5 cm do 5 cm višji od pločevinke z mlekom.

Odstranite lonec s štedilnika. Po kuhanju 2 do 3 ure z žlico ali kleščami odstranite pločevinko mleka iz posode in jo položite na polico. Počakajte, da se pločevinka ohladi in spusti na sobno temperaturo.

• Ne odpirajte pločevinke, dokler ni zares kul.

oglas

2. metoda od 5: Uporabite dvostopenjski parnik

1. 

   
   
   Pripravite dvostopenjski parnik. V lonec vode spodaj vlijemo približno 5 cm visoko vodo v vodo in zavremo. Odprite pokrov pločevinke za zgoščeno mleko in jo nalijte v lonec na vrhu.
   • Uporabite ponev in stekleno skledo, če nimate dvojnega parnika.Majhen ali srednji lonec napolnite do polovice z vodo in na vrh lonca postavite stekleno skledo, da se posoda ne dotika vode (količino vode lahko zmanjšate, da se temu izognete). Poskrbite, da bo skleda dovolj velika, da bo na vrhu lonca.

2. 

   Zavremo mleko. Mleko položite v zgornje nadstropje parnika in pokrijte. Dušimo na zmernem ognju. Dobro premešajte in dušite 1 do pol do 2 uri, dokler mleko ne postane gosto in karamelne barve želite.
   • Če uporabljate kovinske lonce in sklede, uporabite folijo kot pokrov.

3. 

   
   
   Odstranite lonec s štedilnika. Ko se mleko ohladi, mešajte karamelno mleko, dokler ni gladko in brez grudic. Pred serviranjem ali kuhanjem pustite, da se mleko ohladi približno 20 minut. oglas

3. metoda od 5: v pečici pripravite karamelno mleko

1. 

   Pečico segrejte na 200 ° C. Odprite pločevinko sladkanega kondenziranega mleka in vlijte mleko v 23-centimetrski pekač. Pokrijemo s folijo.

2. 

   Pečemo 1 uro. Po 1 uri odstranite pekač (s sodo bikarbono) iz pečice. Odstranite folijo in premešajte mleko.
   • Preverite konsistenco in barvo mleka. Če mleko ni doseglo želene konsistence in barve, ga še enkrat pokrijemo s folijo in postavimo v pečico z že napolnjenim z vodo pekačem. Po potrebi dodajte še vodo.

3. 

   Preverite vsakih 15 minut. Po prvi uri redno preverjajte mleko, dokler ni želene konsistence in karamelne barve. Odstranite mleko iz pečice, ko ste zadovoljni z izdelkom ali dokler ne postane kot arašidovo maslo.

4. 

   Mleko dajte v posodo za mešanje. Ko se karamelno mleko ohladi, mešajte 3 minute, da postane gladko in kremasto. oglas

Metoda 4 od 5: Segrejte s štedilnikom pod pritiskom

1. 

   Lonec tesno pokrijemo in segrejemo. Segrevajte na močnem ognju, dokler lonec ni pod zadostnim pritiskom. Nato zmanjšajte ogenj, vendar ohranjajte temperaturo dovolj visoko, da vzdržuje tlak v loncu.
   • Temperaturo naj vzdržujete le toliko, da zadiši voda, vendar ne previsoko, da bi lonec pod pritiskom zaškripal.

2. 

   Nadaljujte s kuhanjem 40 minut. Po 40 minutah lonec odstranite s štedilnika.

3. 

   Zmanjšajte pritisk. Pustite, da inkubator naravno spusti paro in zmanjša tlak, ali odprite ventil, da tlak hitreje uhaja. Tlačnega štedilnika ne odpirajte, dokler vsa para ne izteče in se tlak zmanjša.

4. 

   Odprite lonec pod pritiskom in odstranite pločevinko z mlekom. S kleščami ali žlico odstranite pločevinko iz vode in na polico. Pustite, da se pločevinka ohladi in zniža na sobno temperaturo, in pločevinke ne odpirajte, dokler se ne ohladi. oglas

5. metoda od 5: Segrevajte v počasnem štedilniku

1. 

   Pripravite pločevinko mleka. Odlepite nalepko na mlečni posodi. Neodprto pločevinko za mleko postavite pokončno na dno počasnega štedilnika. V ponev nalijte vodo in kuhajte počasi, tako da je približno 5 cm nad pločevinko z mlekom.

2. 

   Kuhajte 8 do 10 ur. Pustite, da karamelna mlečna barva sveti, kuhajte 8 ur; Kuhamo 10 ur, da je karamela gostejša in temnejša.

3. 

   Izklopite počasni štedilnik in odstranite pločevinko z mlekom. S kleščami ali žlico odstranite šminko in jo položite na polico. Počakajte, da se pločevinka ohladi, preden jo odprete. oglas

Nasvet

• Karamelno mleko se ob ohlajanju postane gosto. Če želite karamelo dobiti srednjo konsistenco, ki jo lahko prelijete ali potresete, dušite na pari.
• Neuporabljeno karamelno mleko shranjujte v nepredušni posodi in hranite v hladilniku.