Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Ta kremasta omaka iz belega sira lahko doda in okrepi okus vaše najljubše zelenjave in jedi. To je recept za sirno omako.

Sestavine

• 40 gramov ali 3 žlice. l. maslo
• 40 gramov ali 3 žlice. l. navadna moka
• 600 ml ali 2 kozarca mleka
• 1/2 žličke nariban muškatni orešček (neobvezno)
• Sol in poper po okusu
• Sveži klinčki (neobvezno)
• Lovorjev list (neobvezno)
• 1/2 ali 1 čebula, narezana na kocke (neobvezno)
• 115 gramov ali 1/2 skodelice naribanega cheddarja ali drugega sira po vaši izbiri
• Limonin sok

Koraki

1. 1 Maslo narežemo na majhne koščke in damo v ponev na šibek ogenj, da se stopi.
2. 2 Stepite moko in stopljeno maslo. Mešanje nadaljujte, dokler okus moke ne izgine. Vklopite nizek ogenj.
3. 3 V ponev dodajte hladno mleko. Počasi in neprestano mešajte, dokler zmes ne začne vreti.
   • Če je mešanica masla in moke vroča, dodajte hladno mleko, če je hladno, dodajte vroče mleko. Mešanje sestavin pri različnih temperaturah bo zagotovilo, da se zmerno segrejejo in razvijejo optimalno teksturo.
4. 4 Izklopite močan ogenj in mešajte še 5-10 minut. Omaka mora biti gosta in gladka.
5. 5 Omako začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Po želji lahko dodate tudi na kocke narezano čebulo, sveže nageljnove žbice ali lovorjev list, vendar ne pozabite dodati začimb, preden dodate sir.
6. 6 Omako dušite še 10 minut, nenehno mešajte. Bolj boste potrpežljivi v tem koraku, bolj enotna bo omaka.
7. 7 Nariban sir damo v ločeno posodo in nanj stisnemo limonin sok. Kisla sestavina, kot sta vino ali limonin sok, poskrbi, da sir ne postane žgan.
   • Sir segrejte na sobno temperaturo, da olajšate nadaljnji postopek taljenja.
8. 8 V ponev dodamo nariban sir. Temeljito premešajte. Poskrbite, da bo ogenj minimalen. Lahko tudi izklopite ogenj in pustite, da preostala toplota konča taljenje sira.
   • Pomembno je, da se sir ne pregreje, zato je bolje uporabiti manj toplote.
9. 9 Nenehno mešajte 5 minut, dokler omaka ne postane gladka.
10. 10 Odstranite ponev z ognja in takoj postrezite.

Nasveti

• Škrob (moka) preprečuje strjevanje sira. Predhodno kuhanje moke in stepanje nekaj minut odstrani okus moke.
• Glavna stvar je, da mešanico nenehno premagujete. Tako bo omaka gladka.
• Omaka je še posebej okusna s parjeno zelenjavo, vključno z brokolijem in cvetačo.
• S tem receptom boste imeli 600 ml sirne omake.
• Če uporabljate sir z nizko vsebnostjo maščob, ga naribajte še bolj fino kot navaden sir. To je potrebno, ker se sir z manj maščobami stopi manj časa in je trši.

Opozorila

• Če sir prekuhate, se zvije in zažge. V zadnji minuti dodajte sir in kuhajte, dokler se ne stopi. Ne zavremo sira.
• Če sestavin ne premešate temeljito, omaka ne bo enotna.
• Če sir ni sesekljan, bo trajalo predolgo, da se stopi.

Kaj potrebujete

• Corolla
• Pan