Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 4: Lupljenje in priprava kozic za kuhanje
• Metoda 2 od 4: ocvrtje kozic v ponvi
• Metoda 3 od 4: kozice skuhajte
• Metoda 4 od 4: ocvrte kozice na nabodalih
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Kljub nekaterim anatomskim razlikam so različne vrste kozic skoraj zamenljive v katerem koli receptu. Majhne razlike med tako imenovanimi kozicami in kozicami so majhne pršice v kozici in ozko telo v kozici.Nekateri trdijo, da je razlika v velikosti; "Kozica" je običajno manjše velikosti. Kozice lahko pripravimo in skuhamo na različne načine.

Koraki

Metoda 1 od 4: Lupljenje in priprava kozic za kuhanje

1. 1 Če so še na mestu, odstranite glave in jih zavrzite.
2. 2 Izvlecite noge.
3. 3 Palec potisnite pod lupino na večji strani kozice in jo pri odstranjevanju lupine potisnite navzdol proti repu.
4. 4 Odtrgajte čopke ali jih po želji odrežite. Mnogi ljudje želijo pri žaru hrano pustiti na mestu, ali pa jih uporabiti kot priročen ročaj.
5. 5 Po zadnjem delu kozice potegnite majhen, oster nož in odstranite meso, narezano toliko, da razkrije žilo. S konico noža povlecite konec vene navzgor, ga primite s prsti in potegnite proti sebi.
6. 6 Sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami.
7. 7 Kozice pustimo na ledu v hladilniku, dokler niso pripravljene.

Metoda 2 od 4: ocvrtje kozic v ponvi

1. 1 V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite enako razmerje nesoljenega masla in olivnega olja. Masla in olja mora biti dovolj, da pokrije dno ponve.
2. 2 Postavite eno plast olupljenih kozic in jih pražite, dokler spodnja stran ni rožnate. Obrnite na drugo stran in kuhajte, dokler ni kuhano.
   • Te kozice so dobre kot glavna jed in jih postrežemo z okrasjem iz divjega riža.
   • Za dodatno lupino potresemo sesekljan česen ali čebulo v ponvi, preden dodamo kozice.

Metoda 3 od 4: kozice skuhajte

1. 1 Nalijte toliko vode, da komaj pokrije kozico, ko zavre. Dodajte pol limone, narezano ali narezano na kocke, malo Old Bay in 1 strok mletega česna. Kuhajte 1 minuto.
2. 2 Zmanjšajte ogenj, da voda komaj zavre, in dodajte kozice, pri čemer pustite repove. Prepričajte se, da so vsi pokriti z vodo. Kuhajte približno 3 minute ali dokler kozice ne postanejo rožnate. Odstranite z ognja.
3. 3 Kozice postavite v posodo z ledeno vodo, da prenehate kuhati.
   • Te kozice so odličen dodatek k samopostrežnemu zajtrku, ko jih položite na velik krožnik in postrežete z različnimi omakami, kot so koktajl omaka, vinski kamen ali ghee.
   • Ta metoda se uporablja tudi za pripravo koktajla iz tigraste kozice, kjer se kozice oprimejo roba kozarca koktajla, napolnjenega z želeno omako.
   • Te kozice so odlične tudi za pripravo solate z omako na osnovi majoneze, ki jo postrežemo na zeliščni blazini ali v žemlji.

Metoda 4 od 4: ocvrte kozice na nabodalih

1. 1 Lesena nabodala namočite v vodi, dokler niso popolnoma nasičena z vodo.
2. 2 Prižgite ogenj pod žarom ali ogrejte notranji žar za brojlerje.
3. 3 Nabodite 3 olupljene in oprane kozice na nabodalo, izmenično z zelenjavo po vaši izbiri. Gobe, paprika, češnjev paradižnik ali buča so odlične.
4. 4 S kleščami obrišite naoljen žar s papirnato brisačo, da se prepreči lepljenje.
5. 5 Kozice razporedite na žar, tako da se ne dotikajo.
6. 6 Kuhajte jih, dokler dno ne postane rožnato in se obrnite, pozorno pazite, da se ne zažgejo.
   • Te kozice je priporočljivo postreči z zeleno solato in začiniti z rahlim balzamičnim kisom in olivnim oljem.

Opozorila

• Kozice se hitro kuhajo, v nekaj minutah, zato bodite pozorni na postopek kuhanja.

Kaj potrebujete

• Kozice
• Papirnate brisače
• Nesoljeno maslo
• Olivno olje
• Limona
• Česen
• Šalotka
• Sol
• Začimba "Old Bay"
• Pan
• Pan
• Žlica za serviranje
• Posode
• Lesena nabodala
• Zelenjava
• Žar ali brojler
• Nož