Kako kuhati piščančja stegna brez kosti in kože

Video.: Tako enostavno in hitro je! Najbolj okusna večerja za vso družino!

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 4: Pečenje piščančjih stegen brez kosti in kože
Metoda 2 od 4: Cvrtje piščančjih stegen brez kosti in kože v ponvi
Metoda 3 od 4: Piščančja stegna na žaru brez kosti in kože
Metoda 4 od 4: Zadnji korak
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Piščančja stegna brez kosti in kože so vir beljakovin in jih lahko pripravimo na različne načine. Piščančja stegna imajo ponavadi manj suhega mesa kot prsi. Če odstranite kožo, vam ostane stegno, ki vsebuje približno 130 kalorij in le 7 gramov maščobe. Piščančja stegna brez kože in kosti so na voljo v številnih trgovinah z živili in supermarketih. Ta stegna kuhamo na različne načine - lahko jih ocvremo v ponvi, na žaru in tudi pečemo.

Koraki

Metoda 1 od 4: Pečenje piščančjih stegen brez kosti in kože

1 Pečico segrejte na 190 ° C. Ta temperatura je idealna za pečenje piščančjega mesa, se ne izsuši in ostane sočna. Odstranite vse posode, ki ste jih morda shranili v pečici. Obrišite tudi pečico, da odstranite ostanke stare jedi.
2 Odstranite meso. Piščančje koščke prekrijemo s prozorno folijo in jih nežno premagamo z majhnim kladivom (kovinskim ali plastičnim).Posledično morajo imeti vsi kosi približno enako debelino - približno 1,5–2 centimetra. Tako meso ne bo le postalo mehkejše in mehkejše, ampak se bo tudi enakomerneje peklo v pečici.
3 Stegna posolite v slanici. To bo mesu dodalo sočnost. V srednjo posodo nalijte toplo (ne vročo) vodo. V vodo dodajte ščepec soli in premešajte, da se raztopi. Kose mesa postavite v vodo za 15 minut. V tem primeru bo predhodno odtrgano meso absorbiralo vlago.
4 Pripravite pekač. Uporabite dovolj velik pekač, da na dno držite vse kose mesa, ki jih nameravate speči. Dodajte dve žlici rastlinskega olja ali masla. Maslo enakomerno razporedite po dnu pekača, da se stegna pri peki ne bi prijela nanj. Posledično bo meso prekrito z okusno zlato rjavo skorjo.
5 Stegna pripravite za peko. Odstranite jih iz slanice in premažite z rastlinskim ali maslom. To lahko storite z rokami, hkrati pa koščke namažete z začimbami po vaši izbiri. Dobro delujejo mešanice limoninega popra ali druge, narejene za piščanca, pa tudi mešanica začimb na osnovi česna.
6 Dokončajte pripravo. Kose mesa položite na pekač, namaščen z zelenjavo ali maslom. Po želji jih potresemo z začimbami in na vrh položimo rezine limone, da jedi dodamo še več okusa.
7 Posodo za meso pokrijemo. To je mogoče storiti na dva različna načina. Prvi je, da pekač zavijemo v pecilno folijo. Pri tem se prepričajte, da je folija trdno in varno ob robovih pekača. Druga metoda je uporaba pergamentnega papirja: le list papirja položite na meso v pekač. Po tem lahko pekač takoj postavite v pečico ali postavite v hladilnik, da se meso kasneje speče.
8 Meso spečemo. Pekač postavimo v ogreto pečico. Nato zaprite pečico in nastavite časovnik za 20 minut. Po 20 minutah vzemite pekač iz pečice in meso ponovno premažite z oljem. Po želji lahko dodate tudi začimbe. Pekač z mesom spet postavite v pečico, tokrat ga pustite 10-15 minut.

Metoda 2 od 4: Cvrtje piščančjih stegen brez kosti in kože v ponvi

1 Vklopite kuhalno ploščo pri srednji do srednje visoki nastavitvi. Vzemite veliko ponev in jo postavite na štedilnik. V ponev dodajte rastlinsko olje ali maslo, tako da se razprostira po dnu in prekrije za 1-1,5 centimetra. Robovi ponve morajo biti vsaj 2,5 centimetra (1 palca), da se olje ne razlije. Vnaprej se prepričajte, da imate primerno ponev.
2 Odstranite meso. Piščančje koščke prekrijemo s prozorno folijo in jih nežno premagamo z majhnim kladivom (kovinskim ali plastičnim). Meso stepajte toliko, da so kosi debeli približno 1,5 centimetra. Vsi morajo biti približno enake debeline. Posledično je meso enakomerno ocvrto in ga je enostavno žvečiti.
3 Meso solimo v slanici. V srednjo posodo nalijte toplo (ne vročo) vodo. V vodo dodajte ščepec soli in premešajte, da se raztopi. Kose mesa postavite v vodo za 15 minut. Premagano meso bo absorbiralo vlago, zaradi česar je bolj sočno in nežno.
4 Dodajte začimbe. Meso potresemo s soljo in poprom. Po želji lahko dodate tudi nekaj limonine lupine in / ali suhega mletega česna. Pri cvrtju iz mesa izhlapi vlaga - začimbe bodo ostale sočnejše.
5 Pripravite jajčno mešanico. Za meso vzemite dovolj veliko skodelico ali skledo in vanjo razbite nekaj jajc. Nato vsako stegno potopite v razbita jajca. Rezine navlažite na obeh straneh.
6 Meso namočite v moko. Moka bo prekrito z vlažnimi koščki, ki bodo ob ocvrtju postali hrustljavi. V ravno ploščo nalijte nekaj moke, tako da pokrije dno. Vsak kos mesa pomokajte najprej v eno, nato pa v drugo stran.Površine, ki niso pokrite z moko, lahko nato posujemo ločeno.
7 Kose mesa položite v ogreto ponev. Pred tem zmanjšajte toploto na srednjo. Položite v ponev, en kos naenkrat, dokler ne napolnijo dna. Časovnik nastavite za 1 minuto. Po eni minuti meso obrnite na drugo stran. Časovnik nastavite za še eno minuto. Meso bo dobilo zlato rjav odtenek.
8 Meso prepražimo na majhnem ognju. Po drugi minuti meso znova obrnite. Posodo tesno pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na nizko in nastavite časovnik za 10 minut. Po desetih minutah izklopite ogenj. Po tem pustite ponev na štedilniku še 10 minut, ne da bi morali odstraniti pokrov z nje.

Metoda 3 od 4: Piščančja stegna na žaru brez kosti in kože

1 Odstranite meso. Piščančje koščke prekrijemo s prozorno folijo in jih nežno premagamo z majhnim kladivom (kovinskim ali plastičnim). Vsak od njih mora postati debel približno 1,2 centimetra. Posledično je meso enakomerno ocvrto in mehko.
2 Meso solimo v slanici. V srednjo posodo nalijte toplo (ne vročo) vodo. V vodo dodajte ščepec soli in premešajte, da se raztopi. Meso postavite v vodo za 30 minut. Zlomljena stegna bodo absorbirala vlago, zaradi česar so bolj sočna in nežna.
3 Naredite marinado. Medtem ko se meso namaka v slanici, pripravimo marinado. Mešanica olivnega olja, soli, popra, začimb, česna in limonine lupine dobro deluje. Uporabite lahko tudi sezamovo omako, sojino omako ali omako z žara. Ko se meso usede v slanico, ga prenesite v plastično vrečko. V to vrečko vlijemo marinado in jo zapremo.
- Zapomnite si vrečko s prsti, da se kosi mesa dobro premešajo z marinado.
- Vrečko za mariniranje mesa postavite v hladilnik za štiri ure.
4 Dodajte začimbe. Če se odločite, da ne boste marinirali mesa, ga lahko preprosto začinite z začimbami. Piščančja stegna potresemo s soljo, poprom in posušenim mletim česnom. S prsti rahlo vtrite začimbe v meso. Zgornji sloj bo zadrževal vlago v mesu in ga naredil bolj nežnega.
5 Operite žar in ga namažite z oljem. Če že dolgo niste uporabljali svojega žara ali obratno, ste ga uporabljali pred kratkim, ga je vredno očistiti. Za to običajno zadostuje voda in detergent za pomivanje posode. Ko ste oprali rešetko, nanjo nanesite malo rastlinskega olja, da se meso ne bo prijelo.
6 Vklopite žar. Piščančje meso se običajno peče na žaru pri temperaturah med 190 in 230 ° C. Nekateri pa priporočajo ogrevanje žara na 290 ° C. Da se meso ne zažge, nastavite nižjo temperaturo in jo pecite še nekaj časa.
7 Meso skuhajte. Piščančja stegna položite na rešetko za žar. Poskrbite, da bodo koščki med seboj oddaljeni približno na enaki razdalji - tako se bodo enakomerno kuhali. Meso kuhajte 2-3 minute na vsaki strani. Ko je meso dobro pečeno, bodo na žaru prikazane sledi (temne črte).

Metoda 4 od 4: Zadnji korak

1 Uporabite kuhinjski termometer. Konico termometra vtaknite v meso. Piščančje meso lahko jeste, ko njegova temperatura doseže najmanj 74 ° C. Če je temperatura nižja, je jesti nevarno; v tem primeru nadaljujte s kuhanjem mesa, dokler ne doseže želene temperature.
2 Odstranite meso. Meso odstavimo s štedilnika (z žara ali iz pečice) in prestavimo na velik krožnik. Pred sekljanjem počakajte 5-10 minut, da se meso ohladi. Ta čas lahko uporabite za pripravo omake. Če takoj začnete rezati meso, ki se ni ohladilo, bo iztekel sok.
3 Meso razporedite na krožnik. Meso položite na čisto posodo. Lahko ga narežete ali postrežete v celih kosih. Za lepoto na krožnik položite nekaj rezin limone in listov solate. Meso lahko potresete z zelišči ali prelijete z omako. Okras za meso razporedite na krožnik.

Nasveti

Piščančja stegna brez kosti in kože so zelo vsestranska za kuhanje; preizkusite nove kombinacije okusov in poiščite tisto, kar vam je všeč.
Kuhajte z 2 piščančja stegna brez kože in kosti na osebo.
Kuhajte nekaj ur, še posebej, če prvič kuhate piščančja stegna. Bolje je, da vse naredite počasi, kot da pohitite in posledično na mizo postrežete napol pečeno jed.

Opozorila

Pri pripravi hrane nosite primerna oblačila, sicer lahko pride do hudih opeklin.
Ko pečete perutninsko meso, ga vedno segrejte na najmanj 74 ° C.
Preverite nalepko, ki je priložena mesu. Tehnologije vzreje piščancev so različne, nekatere ptice so večje od drugih. Te piščance je treba kuhati drugače.