Kako zamrzniti fižol

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 4: Zamrzovanje fižola
Metoda 2 od 4: specite stročji fižol
Metoda 3 od 4: Kuhanje zelenega fižola
Metoda 4 od 4: ocvrt zeleni fižol
Nasveti
Kaj potrebujete

Poleti krajši čas svež zeleni fižol prodajajo poletni prebivalci in kmetijske trgovine. Če vaša družina obožuje okus sveže poletne zelenjave, lahko svoj fižol založite tako, da ga zamrznete za prihodnjo uporabo. To lahko preprosto storite doma, poleg tega pa imate možnost nadzora nad hrano, ki jo uživa vaša družina. Preberite, če želite izvedeti, kako zamrzniti stročji fižol, in ugotovite tri okusne recepte, kako ga najbolje uporabiti.

Koraki

Metoda 1 od 4: Zamrzovanje fižola

1 Zberite fižol z vrta ali ga nakupujte.
- Uporabljajte samo fižol, ki ni obarvan. Izberite stroke brez drobnega fižola. Čeprav ne pokvari okusa ali kakovosti, je majhen fižol znak, da je najboljši čas za fižol mimo.
- Uporabite čim bolj svež fižol. Fižol zamrznite takoj po obiranju z zelenjavnega vrta ali prinašanju iz trgovine. Če morate zamrznitev odložiti, jo v tem času shranite v hladilniku.
2 Fižol temeljito sperite.
3 Fižol odrežite.
- Z nožem za rezanje odrežite konce fižola. Če na fižolu opazite ugrize žuželk ali črtice, jih morate izrezati tudi z nožem.
- Fižol narežemo, kolikor želite. Stroke lahko obdržite na lastni dolžini ali pa jih razrežete na nekaj centimetrov. Obstaja posebna naprava, s katero lahko stroke razrežete na tanke dolge trakove (Frencher za fižol).
4 Pripravite jedi.
- Velik lonec vode zavremo. Pustite prostor za fižol. Pokrivanje lonca s pokrovom bo pomagalo, da voda hitreje zavre in prihrani energijo.
- Drugo veliko ponev napolnite z vodo in kockami ledu.
5 Fižol 3 minute blanširajte v vreli vodi.
- Ta postopek bo odstranil encime, ki pokvarijo kakovost fižola.
- Fižol ne kuhajte predolgo, sicer se bo razkuhal.
6 Stročji fižol prenesite v hladno vodo.
- Z žlico z režami prenesite fižol iz enega lonca v drugega.
- Če je potrebno, fižolu dodajte še kocke ledu.
- Fižol ohladite vsaj tri minute.
7 Fižol posušite.
- Zelo pomembno je odstraniti čim več vlage iz fižola. V nasprotnem primeru se bo tekočina spremenila v ledene kristale na fižolu in poslabšala okus.
- Za odstranjevanje odvečne vlage uporabite papir ali navadne brisače.
8 Pakirajte zeleni fižol.
- Uporabite vakuumske vrečke ali vrečke z zadrgo.
- V vsako vrečko dajte dovolj fižola za en obrok za svojo družino. Na ta način lahko naenkrat odmrznete pravo količino fižola. Približna mera je ena pest fižola na obrok.
- Paket skoraj popolnoma zaprite. V majhno luknjico vstavite slamico. Preostali zrak potegnite skozi slamico. Ko končate, odstranite slamico in zaprite vrečko.
- Na vrečko napišite datum zamrznitve.
9 Zamrznite stročji fižol.
- Fižol razporedite tako, da je čim bolj raven. Tako bo fižol hitro zamrznil in ohranil svež okus.
- Zamrznjen fižol bo v običajnem zamrzovalniku zdržal 9 mesecev in pri nižjih temperaturah dlje.

Metoda 2 od 4: specite stročji fižol

1 Pečico segrejte na 218 stopinj.
2 Fižol vzemite iz zamrzovalnika. Izpraznite vrečko in fižol enakomerno razporedite po pekaču. Nekateri stroki so morda zamrznili skupaj; čim bolj jih ločite s prsti in vilicami.
3 Fižol potresemo z oljem. Oljčno olje, sezamovo olje, arašidovo olje, olje grozdnih pešk so vse super.
4 Fižol začinimo s soljo in poprom. Nekaj jih potresemo z začimbami, ki so vam všeč, kot so kajenski poper, kumina, čili v prahu, česen v prahu, origano in vse druge začimbe, ki jih radi uporabljate z zelenjavo. Fižol pretresite, da se prepričate, da je popolnoma pokrit z začimbami.
5 Fižol postavite v pečico. Kuhajte ga približno 10 minut, nato ga odstranite iz pečice, premešajte z lopatko. Vrnite se v pečico in pecite, dokler nekaj fižola ne postane rjavo in hrustljavo - nato pecite še pet minut.
6 Fižol vzamemo iz pečice. Po želji dodajte še začimbe ali nariban sir. Postrezite vroče.

Metoda 3 od 4: Kuhanje zelenega fižola

1 Fižol vzemite iz zamrzovalnika. Fižol iz vrečke nalijte v skledo. Z leseno žlico ločite stroke, ki so skupaj zamrznjeni.
2 V ponev vlijemo nekaj olja in postavimo na srednji ogenj. Pustite, da se olje segreje.
3 Fižol položite v ponev. Fižol mešajte z leseno žlico, dokler ni enakomerno premazan z oljem. Zahvaljujoč temu se bo začel odtajati in sproščati vodo. Zeleni fižol kuhajte, dokler ne izpari vsa voda.
4 Stročji fižol začinimo s soljo in poprom. Za dodaten okus dodajte druge začimbe, kot so česen, svež ingver, limonina lupina in kosmiči rdeče paprike.
5 Stročji fižol prepražimo, dokler ni rahlo rjav in hrustljav. Pred mehčanjem odstranite z ognja.
6 Fižol prenesite v skledo. Postrezite vroče kot prilogo ali dodajte špinači ali drugi zelenjavi solate za odličen teksturni kontrast.

Metoda 4 od 4: ocvrt zeleni fižol

1 Zeleni fižol vzemite iz zamrzovalnika. Fižol odstranite iz zamrzovalne vrečke in ga prenesite v cedilo ali skledo. Naj se popolnoma stopi.
2 Stročji fižol posušite s papirnato brisačo. Odvečna vlaga lahko povzroči, da je fižol moker.
3 V majhni skledi zmešajte kozarec piva, kozarec moke, 1 1/2 žličke soli, 1/2 žličke popra. Vse stepemo v homogeno maso.
4 V veliko ponev na srednjem ognju nalijte 3-5 centimetrov rastlinskega olja. Pustite, da se olje segreje, da lahko z njim kuhate. Pripravljenost olja preverite tako, da vanj potopite leseno žlico - če se okoli nje začnejo zbirati mehurčki, je olje pripravljeno.
- Za cvrtje ne uporabljajte olivnega olja, saj se pri zvišanju temperature pokvari. Arašidovo olje, rastlinsko olje ali olje repice so odlični.
5 Testo dajte v veliko vrečko za hrano. Fižol položite v vrečko. Zaprite in dobro pretresite.
6 S kleščami prenesite pečen fižol v vroče olje. Prenesite fižol iz vrečke v ponev, dokler ne dobite enakomerne plasti.
- Ne dajte preveč fižola, sicer bo vlažen.
- Strokov ne zlagajte drug na drugega.
7 Fižol skuhajte, dokler ni rjav in hrustljav. Kuhan fižol odstranite z žlico z žlebovi in ga položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpije olje. Fižol potresemo s soljo ali poprom in postrežemo vroče.