Vsebina

• Sestavine
• Nesladkana pekoča čokolada
• Temna čokolada
• Sladka čokolada za peko
• Stopati
• Del 1 od 2: Zamenjava
• 2. del 2: Uporaba kakava v receptih

Ne glede na to, ali pogrešate pravo čokolado za svoj recept ali potrebujete nadomestek, ki ne vsebuje mleka ali ogljikovih hidratov, je kakav vaša edina možnost (in tudi z njim je enostavno delati). Morda to ni okus, ki ga je imela v mislih Julia Child, vendar bo omejila vašo hrepenenje po čokoladi in vas bo morda celo bolj hrepenela.

Sestavine

Nesladkana pekoča čokolada

Naredi 30 gramov

• 3 žlice kakava v prahu
• 1 žlica masla, margarine ali rastlinskega olja

Temna čokolada

Naredi 30 gramov

• 1 žlica kakava
• 3 1/2 čajne žličke sladkorja
• 2 žlički masla, margarine ali rastlinskega olja

Sladka čokolada za peko

Naredi 30 gramov

• 4 žličke sladkorja
• 3 žlice kakava
• 1 žlica masla, margarine ali rastlinskega olja

Stopati

Del 1 od 2: Zamenjava

1. Stehtajte svoje sestavine. Vsaka zamenjava je nekoliko drugačna - prepričajte se, da veste, katero vrsto čokolade zahteva vaš recept. Da bo jasno: grenka in temna čokolada sta zamenljivi. Ker so približno enaki in se razlikujejo le po imenu.
   • Če iščete nadomestek za čokoladne kapljice, boste morda v neenakomerni bitki. Ne bo imel okusa, kot bi si lahko predstavljali, a tehnično je mogoče. Nazaj: vrečka 360 gramov čokoladnih kapljic je 2 skodelici. 30 gramov čokolade za peko je običajno 1 ali 2 kocki.
   • Če uporabljate maslo ali margarino, jih pred začetkom zmehčajte.
2. Naredite nadomestek za nesladkano pekočo čokolado. 3 žlice kakava v prahu zmešajte z 1 žlico masla, margarine ali rastlinskega olja. Dobro premešajte, dokler nima gladke teksture. Tako bo nastalo 30 gramov nesladkane čokolade za peko.
   • To bo naredilo nasladkana čokolada za peko. Če uporabite sladkan kakav, bo okus drugačen - veliko, veliko bolj sladek.
3. Ali pa nadomestite temno čokolado. Zmešajte 1 žlico kakava, 3 1/2 čajne žličke sladkorja in 2 žlički šorta (dovoljeno je tudi maslo, margarina ali rastlinsko olje) in dobro premešajte. Tako bomo dobili 30 gramov temne čokolade. Zmoreš poskusiti namesto čokoladnih kapljic, vendar bo bolj kot karkoli drugega videti bolj kot piškotek iz temne čokolade.
   • Ta recept deluje tudi za grenko čokolado.
4. Po potrebi uporabite kakav kot nadomestek sladke čokolade za peko. Zmešajte 4 žličke sladkorja, 3 žlice kakava in 1 žlico rastlinskega pripravka. Tako dobimo 30 gramov sladke čokolade za peko, če jo dobro premešamo.
   • Še enkrat, tega v resnici ni mogoče uporabiti kot sestavino piškota s čokoladnimi žetoni, saj ni v obliki kapljic čokolade.
5. Vmešajte ga v tekočino, ki jo imate za določen recept. Če niste prepričani, kaj storiti z mešanico kakava, sladkorja in maščob, jo preprosto dodajte v svojo skledo, polno mokrih sestavin. Z njim gre dobro, brez problema, ne more propasti.
   • Lahko ga tudi potresete po vrhu in postavite v pečico. Vendar je ne uporabljajte kot omako za potapljanje.

2. del 2: Uporaba kakava v receptih

1. Naredite čokoladni ganache. Kdo bi si mislil, da modna beseda, kot je "ganache", v resnici ni nič drugega kot čokolada s smetano? Naj vas to ne zavede - to ni zapleten recept.
   • Za ta recept boste morali zgornje pomnožiti z 12 (za 360 gramov čokolade). Samo ne pozabite, da so v žlici 3 čajne žličke; izračuni niso več potrebni.
2. Naredite stepeno smetano s čokolado. Če ste skeptični glede nadomestitve kakava za čokolado v pravem receptu, zakaj ga ne bi poskusili v prelivu? Tako vaša sladica ne bo trpela, če ne bo tisto, kar želite. In bodimo iskreni, kako umazana je smetana s čokolado, kakavom ali ne?
   • In najboljše pri tej zamenjavi je, da je kakav že v prahu - predelovalcu hrane ni treba začeti delovati; to je že bilo storjeno za vas.
3. Naredite čokoladno glazuro. Ok, nimaš tega recepta nujno čokolada - načeloma je potreben samo kakav. Toda s tem receptom lahko enostavno ugotovite, da je kakav okusen in da ne potrebujete čokolade, da dobite nekaj pravega in prepričljivega čokoladnega okusa.
   • Zgornji članek prikazuje štiri si oglejte različne različice čokolade. Obstaja celo različica brez mleka (kakav ne vsebuje mleka). Zbrala se je še ena točka.
4. Naredite vegansko čokoladno glazuro. V redu, torej različica brez mleka ni bila dovolj? Si želite čokoladne glazure, ki je tudi bolj zdrava? Izziv sprejet z naslednjim receptom. Olje grozdnih pečk in agavin sirup namesto rastlinskega olja in sladkorja ter grenka čokolada namesto običajne čokolade. In ja, kakav v prahu (100%) za pripravo grenke čokolade je tisto, kar potrebujete.
   • Kakav je odličen za uporabo v večini diet. V njem skoraj ni ogljikovih hidratov in sploh mleka - kako jih ne bi imeli radi?