Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: Izbira pravih mangov
• Metoda 2 od 4: Izbira sorte manga
• Metoda 3 od 4: Nabiranje manga
• Metoda 4 od 4: Zori in razreži mango

Po vsem svetu raste približno 1100 sort manga, ki večinoma prihajajo iz Indije. Rastejo tudi v Mehiki, po vsej Južni Ameriki in na številnih drugih tropskih lokacijah. Mango je odvisen od letnega časa in regije, iz katere prihajajo, različnih barv, oblik in velikosti. Da bi našli dober mango, je koristno spoznati najpogostejše sorte in se naučiti, kaj iskati, da bi našli najboljšo.

Stopati

Metoda 1 od 4: Izbira pravih mangov

1. Dotaknite se celotnega manga in se počutite dobro. Zreli mango se bodo počutili rahlo mehki, kot so avokado in breskve, vendar ne tako mehki in mehki, da bi vaši prsti zlahka šli skozi kožo ali se ji potopili.
   • Po drugi strani pa, če ne nameravate zaužiti manga v nekaj dneh, lahko izberete mango s trdnejšo kožo in mango še naprej dozorevate doma. Zorenje manga je obravnavano v spodnji metodi.
2. Dobro si oglejte mango. Idealen mango naj bo v obliki žoge za ragbi, zato izberite mango, ki je poln, čvrst in okrogel, zlasti okoli stebla. Včasih imajo zreli mango rjave lise ali pike, kar je povsem normalno.
   • Ne izbirajte ravnih ali tankih mangov, saj bodo verjetno žilavi. Prav tako ne izbirajte manga z nagubano ali skrčeno kožo, saj ne bodo dozoreli naprej.
   • Po drugi strani pa so mango Ataulfo ​​pogosto zelo gubasti in mehki, preden pravilno dozorijo, zato se pred odločitvijo poskusite naučiti različnih sort. Razlike so obravnavane v nadaljevanju v naslednjem poglavju.
3. Vonj manga po njihovih steblih. Zreli mango ima močno, sladko in sadno aromo okoli stebla. Zrel mango ima vonj, ki je nekoliko podoben meloni, pa tudi podoben ananasu, v katerem je malo korenja. Zreli mango diši okusno in sladko. Če diši po nečem, kar želite pojesti, potem imate dobrega.
   • Ker mango vsebuje veliko naravnih sladkorjev, bo fermentiral naravno. Kisel alkoholni vonj je torej jasen znak, da mango ni več zrel. Izogibajte se mangom, ki dišijo kislo ali alkoholno, saj so ti mangi verjetno prezreli.
4. Na koncu poglejte še barvo. Na splošno barva ni najboljši način za ugotavljanje, ali je mango zrel. Zreli mango so lahko svetlo rumene, zelene, roza ali rdeče, odvisno od sorte in sezone. Samo z barvo ni treba povedati ničesar o zrelosti manga. Namesto tega se seznanite z različnimi vrstami mango in sezonami, v katerih uspevajo, če želite izvedeti več o tem, kar iščete.
5. Spoznajte različne vrste in sorte manga. Ker se mango razlikuje v različnih barvah in rahlo po okusu, odvisno od sezone in regije, iz katere prihaja, se je dobro naučiti prepoznati nekatere vrste in povečati svoje splošno znanje o plodovih. Obstaja šest različnih vrst mango.

Metoda 2 od 4: Izbira sorte manga

1. Izberite mango Ataulfo ​​za sladek in kremast okus. Ataulfos ima manjša semena in več mesa. So svetlo rumene barve in majhne ter ovalne oblike. Ataulfos je zrel, ko koža postane globoko zlate barve in začnejo se pojavljati majhne gubice. Ataulfos prihaja iz Mehike in je običajno na voljo od marca do julija.
2. Izberite Francisov mango, če imate radi bogate, začinjene in sladke okuse. Francisovi mango imajo svetlo rumeno kožo z zelenimi odtenki in so običajno podolgovati ali oblikovani, ko črka S. Francisovi mangovi dozorijo, ko njihovi zeleni prizvoki začnejo bledeti in rumeni odtenek postane bolj zlat. Francisov mango gojijo na majhnih kmetijah po vsem Haitiju. Običajno so na voljo od maja do julija.
3. Mango Haden je dobra izbira, če so vam všeč bogati okusi z aromatičnimi prizvoki. Hadgovi mango so srednje velike do velike, z ovalnimi ali okroglimi oblikami. Zorijo, ko začnejo zeleni prizvoni rumeniti. Mango Haden prihaja iz Mehike in je na voljo samo aprila in maja.
4. Za sladek, saden okus lahko izberete mango Keitt. Keitts so ovalne oblike in srednje zelene do temno zelene barve z rožnato rdečico. Koža mango Keitt bo ostala zelena tudi v zrelem stanju. Mango Keitt, ki ga gojijo v Mehiki in ZDA, je na splošno na voljo avgusta in septembra.
5. Kentov mango je sladkega in bogatega okusa. Kent mango ima veliko ovalno obliko in je temno zelene barve s temno rdečim rdečilom. Kentov mango zori, ko se rumeni prizvoki ali pike začnejo širiti po koži manga. Kentov mango prihaja iz Mehike, Perua in Ekvadorja. Na voljo so od januarja do marca in od junija do avgusta.
6. Če imate raje blag in sladek okus, je Tommy Atkins dobra izbira. Mango Tommyja Atkinsa bo imel rdeče rdečilo z nekaj zelenimi, oranžnimi in rumenimi poudarki. So podolgovate oblike ali ovalne. Edini način, kako preizkusiti zrelost manga Tommyja Atkinsa, je, da ga občutimo, saj se njihova barva ne spremeni. Mango Tommy Atkins gojijo v Mehiki in drugih regijah Južne Amerike, na voljo pa so od marca do julija in oktobra do januarja.

Metoda 3 od 4: Nabiranje manga

1. Mango nabiramo približno 100 do 150 dni po cvetenju. Pri večini sort manga bo vsaka roža, ki jo vidite na zdravem drevesu, obrodila sadove. V naslednjih treh mesecih boste videli, kako se začnejo temno zeleni plodovi postopoma razvijati in rasti. Začnite preverjati, ali so že začeli dozorevati približno 90 dni po cvetenju.
2. Pazite, da mango spremeni barvo. Približno v treh mesecih bodo mango začeli spreminjati barvo v odtenek, ki kaže, da dozori, in se bodo nekoliko zmehčali. Opazite lahko tudi, da kakšen mango pade na tla. To so znaki, da so mango pripravljeni za obiranje.
   • Ko vidite, da so nekateri zreli, bodo tudi drugi približno enaki mango pripravljeni na trganje. Če jih pustite na pultu, bodo čez nekaj dni dosegli največjo zrelost. Če jih nameravate prodati na trgu, je verjetno bolje, če jih izberete malo prej.
   • Mango, zorjen na drevesu, je veliko boljši od manga, ki ga naberemo zelenega in še naprej zori v zaprtih prostorih. Naredite vse, kar vam najbolj ustreza, če pa le lahko, jih poskusite čim bolj zrele na drevesu, preden jih naberete. To bo najboljši mango, ki ste ga kdaj okusili.
3. Drevo stresemo ali udarimo. Najlažji in najpreprostejši način, kako te visoke mango spraviti z drevesa, je stresti drevo in pobrati plodove ali ujeti čim več. Če ste pogumni, lahko z velikimi košarami s sadjem stojite pod vejami in jih poskusite ujeti, če padejo. Tako se lahko izognete modricam. A ponavadi je varneje, da jih spravite iz trave, kjer bodo verjetno prav tako mehko padle.
   • Ko nekateri padejo sami, so verjetno pripravljeni na obiranje in so morda celo prezreli. Ni vam treba čakati, da padejo na tla, preden jih začnete nabirati.
   • Mladih ali suhih dreves se ne sme stresati, ampak lahko vržete vrv čez veje in nato stresete veje. Poskusite lahko tudi z dolgo leseno palico. Če vas skrbi debelina drevesnega debla, je ne stresajte.
4. Za sadje uporabite nabiralno košaro ali jo naredite. Ker so mango tako krhki plodovi, ko dozorijo, se nekateri nabiralci odločijo, da bodo do manga prišli bolj dostojno z uporabo nabiralne košare. Pravzaprav je to dolga palica s kovinskim krempljem na koncu, ki je kot nalašč za pobiranje sadja, ki visi visoko z drevesa, kot so jabolka, hruške, slive in mango. S koncem nežno dvignite vsak mango z drevesa in ga nežno spustite v košaro. To je zelo učinkovit način obiranja sadja, ki visi in če morate nabrati veliko sadja, je to dobra naložba. Običajno so na voljo pri prodajalcih semen in v državnih trgovinah, vendar jih lahko sami izdelate s pravimi orodji.
   • Kupite najdaljšo in najlažjo palico, ki jo najdete (ali dovolj dolgo, da jo lahko uporabite na svojem drevesu). Uporabite majhno kovinsko vedro, kakršno uporabljate za žogice za golf ali vrtno orodje. Z lepilnim trakom pritrdite vedro na konec palice. Če želite narediti lep klešče za nabiranje, lahko zgrabite glavo kovinske grablje in zobke pritrdite na rob vedra.

Metoda 4 od 4: Zori in razreži mango

1. Pustite jih na mizi pri hladni temperaturi. Če vaš mango ni popolnoma zrel, ga nekaj dni pustite na mizi pri sorazmerno hladni sobni temperaturi, da še malo dozori. Večina mango se bo zmehčala in bo pripravljena za uživanje po dveh do štirih dneh.
   • Mango, ki so bili ob nabiranju zelo zeleni, včasih traja veliko dlje in morda nikoli ne dozori toliko, kot bi želeli. Če mango po petih do sedmih dneh ne dozori, ne bo več dozorel.
   • Pri višjih temperaturah bo mango hitreje dozorel in lahko v zelo kratkem času iz zelene postane prezrel. Če je vroče in nimate klimatske naprave, jih pozorno spremljajte. Verjetno bo v redu.
2. Položite jih v hladilnik, ko so dovolj zreli. Če se vam je mango zmehčal, ga lahko shranite v hladilniku, če ga želite pustiti še nekaj dni, preden ga pojeste. Je tudi zelo okusen, saj je mrzel mango prava poslastica.
   • V hladilniku bo mraz upočasnil proces zorenja, tako da sadje ne bo dozorevalo naprej in bo trajalo do štiri dni dlje, kot če ga položite na mizo, kjer se postopek zorenja nadaljuje. Vendar vam jih ni treba dati v hladilnik, če jih želite v kratkem času pojesti.
3. Mango sperite, preden ga razrežete. Čeprav se večina ljudi odloči, da ne bo jedla kože manga, je zaradi grenkega okusa in vlaknaste teksture še vedno priporočljivo, da mango temeljito operemo pred rezanjem. Še posebej mango, ki ga kupite v trgovini. Na sadju v trgovini lahko pridejo sledi kemikalij, bakterij in drugih odpadkov. Operite jih, dobro drgnite z rokami in poskrbite, da bo na njih čista površina.
   • Lupino manga je fino jesti in je pravzaprav izjemno bogata s sestavinami, ki nadzorujejo receptorske molekule, imenovane PPAR. Ti pomagajo uravnavati holesterol in glukozo, velja pa tudi, da imajo protirakave lastnosti. Izperite in okusite!
   • Če želite preizkusiti kožo, lahko mango zaužijete celega, kot jabolko. V nasprotnem primeru ga lahko olupite in med jedjo okoli njega začnete kar na kaši.
4. Zarežemo na stran kamna. Najboljši način za rezanje manga je, da ga držite na ozki strani, ki izvira proti stropu. Z ostrim kuhinjskim nožem zarežemo v meso tik ob strani stebla, zarežemo vzdolž jamice na notranji strani. Začutili boste nekaj trdega, ki bo vaš nož potisnil na stran. To pomeni, da vam gre dobro. Naredite enako na drugi strani stebla, nato pa odsekajte odvečno meso na obeh straneh sadja.
   • Zdaj bi vam moral ostati puhast kamen, ki ima verjetno še veliko celuloze. Kuhar ima prav: ta del lahko pojeste.
5. Izrežite lica na obeh straneh. Eden najlepših načinov odstranjevanja sadja s kože je, da z nožem prerežete notranjost mesa in naredite vzporedne reze, kot diamantni vzorec. Glede na velikost manga lahko narežete kocke približno 1 do 2 cm.
   • To je najbolje storiti, ko je sadje na deski za rezanje, tudi če se zdi, da je lice lažje držati v roki. Zelo enostavno je rezati rezino manga in jo dati v roko. To lahko postane grda rana.
6. Potisnite hrbet navzgor in odrežite kocke. Ko sadje narežete na kocke, pritisnite zunaj, da sprostite kocke sadja in jih lažje odrežite s kože. Previdno jih razrežite v skledi ali odgriznite kot sladkarije. Uživaj!