Vsebina

• Stopati
• 1. del od 2: Izbira zrele papaje
• 2. del 2: Ohranjanje papaje
• Nasveti
• Opozorila

Papaja ima najboljši okus takoj, ko jo poberete z drevesa, vendar večina od nas nima drevesa papaje v bližini. Ugotovite, kako v trgovini najti zrele papaje, da okusite trope. Če najdete le zelene papaje, jih lahko v nekaj dneh dozorete sami doma.

Stopati

1. del od 2: Izbira zrele papaje

1. Poglej barvo. Koža zrele papaje je lahko rumene do oranžno rdeče barve. V redu je, če ima koža nekaj zelenih lis, saj bo papaja doma zelo hitro dozorela.
2. Stisnite lupino. Kožo nežno stisnite s konicami prstov. Ko je papaja dozorela, bi morali kožo rahlo stisniti s prsti, podobno kot zrel avokado. Trda papaja ni zrela. Papaja z mehkimi in nagubanimi lisami je prezrela.
   • Ne kupujte papaje z mehkim mesom blizu stebla.
3. Na dnu preverite plesen. Poglejte na dno papaje, kjer je bilo steblo. Če opazite plesen ali plesen, ne kupujte papaje.
4. Vonj na dnu. Poiščite papajo z rahlim sladkastim vonjem blizu stebla. Papaje, ki ne dišijo, še niso zrele, zato jih ne kupujte. Papaje tudi ne kupujte z neprijetnim ali močnim vonjem, saj so lahko stare in fermentirane.

2. del 2: Ohranjanje papaje

1. Zrele papaje shranite v hladilniku. Zrele papaje hranite v hladilniku, da ne dozorijo. Obdržijo lahko do enega tedna, vendar imajo najboljši okus, če jih pojeste v enem ali dveh dneh.
2. Nezrele papaje shranjujte pri sobni temperaturi. Ko so papaje rahlo zelene, jih hranite na sobni temperaturi, da lahko še dozorijo. Zoreti bi morali v nekaj dneh. Tu sta dva načina za pospešitev zorenja in izogibanje mehkim madežem:
   • Papaje položite na ravno površino s presledkom med plodovi. Pazite, da ne bodo izpostavljeni neposredni sončni svetlobi in jih občasno obrnite.
   • Papaje shranite v papirnati vrečki v hladnem in temnem prostoru. Po želji v vrečko dajte banano, jabolko ali avokado, da papaje hitreje dozorijo.
3. Zorijo popolnoma zelene papaje. Cela zelena papaja morda ne dozori, če je že nabrana. Lahko pa poskusite, če nimate drugih možnosti. Zeleno papajo narežite z ostrim nožem. Narišite tri črte od ene do druge točke. Prepričajte se, da nož gre skozi kožo in rahlo zareže v kašo spodaj. Papajo shranite pri sobni temperaturi, tako da bo dozorela v nekaj dneh.
   • Zeleno papajo lahko uporabite tudi za jedi, kot je solata iz zelene papaje.
4. Zamrznite papaje. Če imate več papaje, kot jo lahko pojeste, odvečne papaje zamrznite. Naredite to natančno, da se izognete mehkim pikam in izgubi okusa:
   • Olupite zrelo papajo. Odrežite konec s steblom in zavrzite.
   • Papajo prerežite na pol in odstranite semena.
   • Narežite papajo in jih položite na pekač na primerni razdalji drug od drugega. Rezine zamrznite eno uro ali dve.
   • Zamrznjene rezine damo v zaprto škatlo za shranjevanje in jih damo v zamrzovalnik.
   • Papaje lahko tudi pretlačite v pire, sok zamrznete v pladnjih za ledene kocke in ga položite v večjo posodo.

Nasveti

• Obstaja več znanih vrst papaje. Papaje Sunrise in Strawberry lahko jeste, še preden popolnoma dozorijo. Posamezne papaje morda ne bodo imele dobrega okusa, dokler niso popolnoma zrele. Velike mehiške sorte, kot je Maradol, zorijo dlje časa in imajo očitno drugačen okus.

Opozorila

• Nezrele papaje so za nosečnice lahko nevarne.