Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Sežiganje ponve
• Nasveti

Vedno je veliko lažje kuhati z nelepljivimi posodami. Številne posode, ki se ne držijo, pa vsebujejo škodljive kemikalije, zaradi katerih so manj primerne za kuhanje. Najboljša, najpreprostejša in najbolj zdrava metoda, da preprečite, da bi se hrana zažgala, je, da sežgete ponve. V čisto posodo iz nerjavečega jekla dajte olje in segrejte, da gori. Potem lahko iz sveže opečene ponve pripravite vse vrste okusnih obrokov zase in za svojo družino.

Stopati

1. del od 3: Sežiganje ponve

1. Ponev operemo s toplo vodo in milom. Ponev očistite s prtom ali gobo. Notranjost in zunanjost posode očistite čim bolj temeljito. Ponev sperite s toplo vodo in nato pustite, da se posuši na zraku. Olje se veliko bolje prilepi na čisto posodo.
2. Izberite olje z visoko dimno točko, s katerim boste zažgali ponev. Sezamovo olje, rastlinsko olje, arašidovo olje in sojino olje so odlična izbira za praženje vaše ponve. Olje z visoko dimno točko hitreje reagira na toploto, ko ga začnete sežigati, in se bolje prilepi na ponev. Zaščitna plast traja dlje in deluje bolje.
3. Olje naj se ohladi vsaj pol ure. Olje mora biti mlačno ali sobne temperature. Olje mora biti tako hladno, da si ob dotiku olja ne opečete prstov. Tako ste lahko prepričani, da je olje dovolj varno za delo s preostalim postopkom izgorevanja.
   • Ne dotikajte se olja, da preverite, ali je dovolj hladno.
4. Pred kuhanjem ponev ogrejte na zmernem ognju. S tem boste ponev in hrano enakomerno segreli in hrana ne bo zgorela. Trajalo bi približno deset minut, da vaša ponev doseže pravilno temperaturo.
5. Pred kuhanjem pustite, da se živila odtajajo in segrejejo na sobno temperaturo. Hladna hrana se bo pekla v vroči ponvi, zaradi česar bo zgorela in povzročila nered. Pustite, da se hrana v hladilniku odtaja in jo eno do dve uri pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
   • Surove hrane ne puščajte iz hladilnika več kot dve uri, saj obstaja večje tveganje za rast bakterij in zastrupitev s hrano.
6. Posode ne napolnite s sestavinami. Če posodo napolnite z več sestavinami, kot je primerno, lahko hrana izgori in se ne segreje enakomerno. Če želite v isti ponvi kuhati več sestavin, položite v posodo le dve ali tri sestavine in jih razstavite tako, da ima vsaka svoje mesto v ponvi.
7. Trdovratne ostanke pečene hrane odstranite tako, da pet minut v ponvi vrete vodo. Če so v posodi ostanki, dodajte milo za posodo in ostanek pokrijte z vodo. Ponev postavite na štedilnik in vklopite ogenj do konca. Mešanica naj pet minut vre v ponvi, nato vročo vodo zavržemo. Zdaj bi morali odstraniti zadnji ostanek.
8. Po pomivanju ponev spet zažgite z novim oljem. Po čiščenju ponve z milom in vodo ta ni več zgorela. Torej znova zažgite ponev, da hrana v njej ne zgori.

Nasveti

• Čiščenje ponev, ki ohranja hrano s soljo in oljem, da se hrana ne drži.
• Ne uporabljajte pršila za kuhanje v zažgani ponvi. Posledično v ponvi ostane le še dodatno olje in bolj verjetno je, da bo hrana zgorela.