Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 4: V plevi
• Metoda 2 od 4: V aluminijasti foliji
• Metoda 3 od 4: "Gola" koruza na žaru
• Metoda 4 od 4: Recepti z maslom in zelišči
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Koruza na žaru na žaru je odlična poletna jed. Je poceni, enostaven za izdelavo in odličnega okusa. Obstajajo trije običajni načini za žar koruze na storžu, vendar je najlažji način, da listi, imenovani tudi lupine, sedijo okoli nje, da zadržijo toploto in vlago.

Stopati

Metoda 1 od 4: V plevi

1. Izberite pravo koruzo na storžu. Poiščite najbolj svežo, prav zrelo koruzo, ki jo najdete, po možnosti na kmečki tržnici. Na koruzi izberite koruzo s svežimi zelenimi luščinami, ki se tesno prilegajo storžu. Steblo mora biti svetlo rumene barve, konci svilnatih niti pa svetlo rjavi. Če ste na trgu, se ne bojite, da bi le malo strgali pleve, da boste videli nekaj vrstic koruznih zrn. Morali bi biti beli ali bledo rumeni, videti lepo in čvrsto ter tesno sedeti v vrstah proti zadku.
   • Sveža, mlada koruza je polna naravnih sladkorjev, ki se bodo karamelizirali, ko jih boste dali na žar. Ko se koruza stara, se ti sladkorji spremenijo v manj okusne škrobe.
   • Če ima storž okoli sebe nenavadno debele plasti lupine, pred nadaljevanjem odlepite dve ali tri zunanje plasti.
2. Predgrejte žar. Žar segrejte na srednje visoko, približno 175 - 200 ° C. Z žarom na oglje postavite oglje v enakomeren sloj in pustite, da izgorejo, dokler ne postanejo sive.
   • Najboljši način za ogrevanje plinskega žara je, da toploto močno vklopite in nato spustite, dokler ne dobite prave temperature. Potem zagotovo veste, da imate vroč urnik.
3. Koruzo namočite v vodi (neobvezno). V tem trenutku lahko koruzo na storžku namočite v mrzlo vodo, da postane sočnejša in manj verjetno, da zažge pleve. Bučke popolnoma potopite, pustite, da se namakajo 15 minut, nato otresite odvečno tekočino.
   • Če vam vonj po zažgani plevi ni všeč, jih namakajte 30 do 60 minut (marsikomu pa to ni všeč ali pa mu je le všeč).
4. Dodajte maslo in začimbe (neobvezno). Za okus ni pomembno, ali dodate začimbe ali šele, ko je koruza pripravljena. Če se odločite za prvo možnost, povlecite pleve stran toliko, da razkrijete koruzna zrna. S čopičem namažite olivno olje ali maslo pri sobni temperaturi in začinite s soljo, poprom ali drugimi začimbami. Povlecite ohlapne liste nazaj čez koruzna zrna.
   • Pred začimbo koruze povlecite in zavrzite niti.
   • Masla ne topite. Potem se zelišča ne držijo več dobro.
5. Koruza na žaru. Na vrh koruznega storža privežite kos vrvice, da ostane na mestu. Koruzo za kratek čas kuhanja ali višje postavite na rahlo namaščeno rešetko, tik nad premogom, da zmanjšate nevarnost opeklin. Zaprite žar in ga pustite stati 15 do 20 minut, obračajte ga vsakih 5 minut. Preverite, ali je koruza pripravljena, ko skozi lupine vidite temne lise v obliki koruznih zrn in ko so lupine nekoliko odmaknjene od konice. Če se storži ne počutijo mehke, ko jih pikate z vilicami, jih lahko pustite nekaj časa, dokler lupine ne počrnijo.
   • Pazite, da svoje koruze preveč ne pečete na žaru, saj bo postala mehka in kašasta. Če lahko koruzo na storž upognete z rokami, je verjetno prekuhana.
   • Koruzo lahko položite tudi neposredno na zelje. V tem primeru je pripravljena, ko je pleva popolnoma počrnjena. Redno jih preverjajte, da ne zažgejo.
6. Postrezite. Koruzo odstranite z žara s kleščami ali brez rokavic. Na vsako roko položite pršico ali kuhinjsko brisačo in lupine potegnite s storža od zgoraj navzdol. Koruzo postrezite, ko je še topla.
   • Bodi previden. Koruza bo zelo vroča.
   • Če koruze še niste predhodno začinili, dodajte maslo, sol in poper.
   • Če je na koruzi pepel, jo sperite pod toplo vodo.

Metoda 2 od 4: V aluminijasti foliji

1. Upoštevajte ta recept za večje obroke. Koruza ostane dolgo topla v aluminijasti foliji. Če želite koruzo na žaru za veliko skupino ljudi, koruzo pecite na žaru v foliji in pustite zavito, medtem ko pripravljate ostalo.
2. Koruzo namočite v vodi (neobvezno). Nekateri kuharji koruzo namočijo v vodi, preden jo pečejo na žaru. Če želite, storže popolnoma potopite v veliko skledo in pustite, da sedi približno 15 do 20 minut. Zrna koruze nato lahko vpijejo še več vlage, zaradi česar so trdna in sočna. Ko končate, odvečno vlago pobrišite s papirnato brisačo.
3. Olupite koruzo. Začnite na vrhu in s pleha odstranite in zavrzite vse pleve in svilnate niti. Če je na zrnu umazanija, ga sperite.
4. Predgrejte žar. Segrejte plinski žar na 175 - 200 ° C.
5. Pripravite koruzo na žaru. Zrna namažite z maslom ali oljčnim oljem in začinite s soljo in poprom ali drugimi začimbami. Vsak koruzni storž povaljajte v kosu aluminijaste folije in konce zasukajte skupaj, kot je karamela.
   • Če želite, lahko maslo in začimbe dodate tudi šele, ko je koruza kuhana.
6. Koruza na žaru. Vsako koruzo, zavito z aluminijasto folijo, položite na storž na žaru. Zaprite žar in ga pustite stati približno 15 do 20 minut. Vsake toliko jih obrnite s kleščami, da preprečite opekline na eni strani.
   • Ali je koruza kuhana, lahko preverite tako, da z vilicami pokapate zrno. Moral bi se počutiti mehko in jasno vlaga bi morala priti ven.
7. Postrezite. Koruzo odstranite z žara s kleščami ali rokavicami. Odstranite aluminijasto folijo previdno; pozor, vroče je! Koruzo takoj postrezite.

Metoda 3 od 4: "Gola" koruza na žaru

1. Upoštevajte ta recept, če imate radi dimljen okus. Če koruzo pečete na žaru brez lupine, ne bo postala tako sočna kot pri drugih metodah in obstaja verjetnost, da bo zgorela. Če pa boste to storili pravilno, bodo zrna koruze dobila veliko okusa z žara in dobili boste sladek, karameliziran dimljen okus.
   • To je eden najhitrejših načinov pečenja koruze na žaru.
2. Žar segrejte na srednje močan ogenj. Srednja vročina je najboljša za prvi poskus. Ko enkrat veste, kako bi moralo biti, lahko poskusite tudi na višji vročini in še hitreje boste opravili.
3. Olupite koruzo. Odstranite lupine in niti. Žice bodo zgorele, zato ne skrbite, če ne boste odnesli vsega ven.
4. Pecite na žaru, dokler ne vidite zlato rjavih lis. Koruzo položite na visoko rešetko, da preprečite črnjenje. Bodite pozorni in vsake toliko obračajte koruzo. Koruzna zrna bodo med karamelizacijo posvetlila barvo in postala rjava. Koruza je pripravljena, ko vidite veliko svetlo rjavih madežev, ko pa je večina še vedno rumene barve.

Metoda 4 od 4: Recepti z maslom in zelišči

1. Naredite maslo za žar. Za okusno spremembo običajnega masla poskusite pripraviti maslo za žar, ki ga boste postregli s koruzo na žaru. Korni na žaru daje okusen okus in zagotovo bo navdušil vaše goste. Potrebujete to:
   • 2 žlici olja repice
   • 1/2 majhne rdeče čebule, sesekljane na koščke
   • 2 stroka česna, sesekljana na koščke
   • 2 žlički paprike
   • 1/2 čajne žličke kajenskega popra
   • 1 čajna žlička praženih semen kumine
   • 1 žlica čilija v prahu (mešanica mehiških začimb)
   • 120 ml vode
   • 350 gramov neslanega masla, pri sobni temperaturi
   • 1 čajna žlička Worcestershire omake
   • Sol in sveže mlet črni poper
   • Olje dodajte v srednjo ponev in segrevajte na močnem ognju. Ko je olje vroče, dodamo čebulo in česen ter mešamo 2 do 3 minute, dokler se ne zmehča. Nato dodajte vse začimbe in dobro premešajte. V ponev dodajte vodo in kuhajte minuto ali dve, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite ponev s ognja.
   • Maslo zmešajte z mešanico omake in začimb Worcestershire v mešalniku ali živilskem predelovalcu, dokler se dobro ne zmeša. Dodajte sol in poper, jo dajte v majhno skledo in pustite, da se v hladilniku ohladi vsaj 30 minut. Nato se lahko razvijejo okusi. Vzemite ga iz hladilnika deset minut, preden ga želite postreči.
2. Poskusite apneno majonezno maslo. To apneno majonezno maslo bo vaši koruzi na žaru dalo pikanten pridih, ki bo vašim prijateljem ali družini preprečil, da bi dobili dovolj. Potrebujete to:
   • 115 gramov neslanega masla, mehko
   • 60 ml majoneze
   • 1/2 čajne žličke čebule v prahu
   • Lupina 1 apna, naribana
   • Rezine apna za postrežbo
   • V posodi ali predelovalcu hrane združite maslo, majonezo, čebulo v prahu in lupinico limete. Položite ga v majhno skledo in pustite pol ure počivati ​​v hladilniku.
   • Ko je koruza kuhana, storže na gosto namastimo z apnenim majoneznim maslom in ponudimo s klinom apna.
3. Naredite zeliščno maslo. Zeliščno maslo je vedno okusno s koruzo na žaru in ga je enostavno narediti. Vse sestavine morate preprosto sestaviti v kuhalnik in premešati do gladke mase. Nato ga dajte v majhno skledo in ga pred serviranjem 30 minut ohladite v hladilniku. Tu so sestavine:
   • 230 gramov neslanega masla, pri sobni temperaturi
   • 1/4 skodelice svežih zelišč, kot so peteršilj, drobnjak ali bazilika
   • 1 čajna žlička morske soli
   • Sveže mlet črni poper
4. Poskusite česnovo drobnjakovo maslo. Česen in maslo se popolnoma združita, še posebej, če jih postrežemo s koruzo na žaru. Naslednje preproste sestavine pretlačite v majhno skledo, dokler se dobro ne zmešajo, in jih namažite na vročo koruzo ali druge priloge. Tu so sestavine:
   • 230 gramov masla, pri sobni temperaturi
   • 2 žlici svežega drobnjaka, drobno sesekljanega
   • 2 stroka česna, drobno sesekljan
   • 1/2 čajne žličke morske soli

Nasveti

• Če je niti težko odstraniti, jih lahko tudi odrežete s škarjami
• Razmislite o pridelavi lastne koruze in imeli boste najokusnejšo in najbolj svežo koruzo!

Opozorila

• Koruza na žaru je zelo vroča. Bučk ne odpirajte prehitro, sicer boste opekli prste. Najprej jih držite pod vročo pipo, da se nekoliko ohladijo.
• Koruze ne namakajte v vodi s soljo ali sladkorjem. Koruza postane trda in suha od tega.

Nujnosti

• Žar
• Aluminijasta folija
• Velik obseg
• Tang
• Rokavice za pečico