Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: pripravite poha za zajtrk
• Metoda 2 od 2: Različice
• Nasveti
• Opozorila

Poha je preprosta, a obilna jed za zajtrk ali malico, ki izvira iz severne Indije. Znano je tudi po imenu aloo poha, je narejen iz zdrobljenega riža, krompirja, čebule in začimb in ga je enostavno pripraviti, ko zberete vse sestavine. "Poha" je beseda, ki v indijski zvezni državi Maharashtra pomeni "zdrobljen riž", našli pa jo boste le v azijskih trgovinah s hrano. S tem receptom pripravite glavni obrok za štiri osebe.

Sestavine

• 1 žlica arašidov, repičnega ali rastlinskega olja
• 2-3 skodelice poha (zdrobljen ali sploščen riž, posušen)
• 1/2 čajne žličke sladkorja
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 1-2 zeleni čiliji, več, če imate radi začinjeno hrano
• 1 čebula (majhne kocke)
• 1 skodelica kock krompirja (rdeča, zlata Yukon, bela)
• 1/2 skodelice arašidov (lahko se uporablja namesto indijskih oreščkov)
• 3/4 čajne žličke kurkume
• 4 curry listi
• Sol po okusu

Neobvezno

• 1/2 skodelice svežih listov koriandra (sesekljanih) za okras
• Sveža limona (za stiskanje na koncu)
• 1/2 skodelice razrezanega kokosa
• Ščepec asafoetide

Stopati

Metoda 1 od 2: pripravite poha za zajtrk

1. Umijte 2-3 skodelice poha z vodo in pustite, da se namaka 3-4 minute. Ko lahko poha malo stisnete med prste, je pripravljen za uporabo. Ni ga treba več namakati. Zdaj, ko riž namočite, bo med kuhanjem postal mehak.
2. Eno skodelico kock krompirja pečemo dve minuti v mikrovalovni pečici. Tako krompir v notranjosti delno ocvre krompir, vi pa to storite, ker v nasprotnem primeru dolgo traja, da se v olju popolnoma skuha. Kocke krompirja naj bodo premera približno 1/2 palca.
3. Riž odcedimo. Riž z vodo položite v cedilo z majhnimi luknjami, tako da voda odteče, nato pa s prsti rahlo pritisnite poha, da odvečna voda odide ven. Po končanem dajte riž v skledo in ga odstavite za kasnejšo uporabo.
4. V velikem vok ali ponev segrejte eno žličko olja nad srednjim ognjem. Če imate vok, ga uporabite. Če ga nimate, je običajna ponev odlična alternativa.
   • Olje bo rahlo kadilo, ko bo dovolj vroče, kot da se s površine odvajajo majhne niti pare.
5. Olju dodajte eno čajno žličko gorčičnih semen in počakajte, da zaslišite tipičen prasketanje. Semena običajno začnejo plesati in sikati po 25-30 sekundah. Takoj, ko začnejo malo praskati, lahko dodate ostale sestavine.
   • Če nimate mikrovalovne pečice, dodajte krompir zdaj.
   • Če želite dodati kanček asafoetide, jo dodajte zdaj.
6. Dodamo na kocke narezano čebulo, zeleni čili in delno kuhan krompir. Na koščke narežemo majhno čebulo in 1-2 zelenih čilijev ter jih vržemo v ponev skupaj s krompirjem iz mikrovalovne pečice. Dobro premešajte in pustite, da se kuha dve do tri minute. Čebula mora biti prosojna (večinoma bistra), ko je končana.
7. Dodajte štiri liste curryja, začimbe, ½ skodelice arašidov in ½ čajne žličke sladkorja. Vok dodajte vse razen sesekljanih listov koriandra in limone ter premešajte, da se poveže. Pustimo, da se peče približno 2 minuti. Pred nadaljevanjem se prepričajte, da je krompir popolnoma kuhan - vilice ali zobotrebec lahko z lahkoto zataknete skozi celotno krompirjevo kocko.
   • Kar zadeva začimbe, je za začetek najbolje dodati ščepec soli, ¾ čajne žličke kurkume in curry v prahu, garam masala, čili v prahu in / ali česen v prahu po okusu.
8. Dodamo riž in dobro premešamo. Poha dobro vmešajte v ostale sestavine in ogenj nastavite na srednje nizko stopnjo. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da je poha vroča in pripravljena za postrežbo.
9. Okrasite s sesekljanimi listi koriandra in limoninim sokom ter postrezite vroče. Medtem ko je dodajanje listov limone in koriandra neobvezno, bo jedi dodalo prijeten svež okus.

Metoda 2 od 2: Različice

1. Recept za poha lahko enostavno prilagodite. Ker gre za relativno preprost recept, lahko dodate veliko različnih stvari, da ga prilagodite svojemu okusu. Nekatere druge začimbe, ki jih lahko dodate čebuli, so:
   • 3 stroki rastline kardamom
   • 1 čajna žlička mletega ali sveže rezanega ingverja
   • 1/2 čajne žličke čilija v prahu
   • Ščepec asafoetide (lahko kupite v supermarketu)
   • 1/2 čajne žličke garam masale
2. Krompir prej prepražimo, da dobimo "batata poha". Če sledite temu receptu, boste dobili krompir rahle, hrustljave teksture, ki se dobro poda arašidom. Z dodatno ½ žlico olja popecite krompir, preden na zunaj postane svetlo zlato, nato dodajte gorčična semena in nadaljujte s receptom.
   • Krompirja ne prepražite popolnoma, preden nadaljujete s receptom - še naprej se bo kuhal skupaj s čebulo in začimbami.
3. Dodajte ½ skodelice kuhane čičerike, oz chana, za trdnejšo poha. Čičeriko, ki jo v indijski kuhinji imenujejo "chana", lahko damo v ponev tik pred čebulo, tako da ima lepo zlato rjavo barvo, ko je jed pripravljena. Za nekatere ljudi je chana bistveni del dobrega recepta za poha.
4. Dodajte 1 skodelico zelenega graha za več zelenjave v pohi. Čeprav tega ne počnete po večini tradicionalnih receptov, so danes kuharji začeli dodajati številne različne zelenjave z vsega sveta, kar je povzročilo čudovite jedi. Zaradi rahlo sladkega okusa in kratkega časa kuhanja je zeleni grah odlična sestavina za poha.
   • Prav tako lahko dodate ½ skodelice sesekljanega paradižnika tik pred postrežbo.
5. Postrezite z malo jogurta, da izravnate začinjen okus vroče pohe. Ta majhen zajtrk je odlična kombinacija slanega in začinjenega. V posodo dajte žlico navadnega jogurta tik pred postrežbo, če se vam zdi, da bi bil sicer preveč začinjen ali če želite pohi dati rahlo kiselkast okus.

Nasveti

• Poigrajte se s količino vsake začimbe, ki jo daste v posodo, da sčasoma ustvarite poha, ki vam najbolj ustreza.

Opozorila

• Ta jed je hitro pripravljena, zato se je držite, da preprečite, da bi karkoli gorelo. Če vse kuhamo prehitro, znižajte toploto.