Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 2: Salsa naj bo manj začinjena
• Metoda 2 od 2: Naredite več salse

Ne glede na to, ali ste papriki pozabili odstraniti semena ali ste namesto čajne žličke kajenskega popra uporabili žlico, lahko hitro naredite salso preveč začinjeno. Vendar vaše omake ni treba vreči ven, če je tako začinjenega, da vam plamen piha iz ušes. Poskusite dodati hladilne sestavine, kot so citrusov sok, sadje ali mlečni izdelki. Če raje ne eksperimentirate, pripravite še eno serijo salse brez začinjenih sestavin in oba dela omake zmešajte skupaj. Nato boste imeli dvakrat več salse, kot ste predvideli, lahko pa preostalo omako enostavno kisemo ali zamrznemo.

Stopati

Metoda 1 od 2: Salsa naj bo manj začinjena

1. V rdečo salso dodajte še paradižnik. Če ste pripravili salso na osnovi paradižnika, dodajte še nekaj nasekljanega paradižnika. Koliko dodati, je odvisno od tega, koliko salse imate in kako blago želite narediti omako.
   • Za začetek poskusite dodati polovico paradižnika, nato dodajte še po okusu.
   • Privoščite si kozarec mleka, da po okusu salse pogasite ogenj v ustih.
2. Zgrabi nekaj citrusovega soka, sladkorja ali medu. Dodajanje kislih in sladkih sestavin je dobro znan način, kako narediti jed manj pekočo. Poskusite dodati sok četrt limete in pol čajne žličke sladkorja ali medu.
   • Ne pozabite, da lahko vedno dodate več, zato nadaljujte z dodajanjem majhnih količin kislih in sladkih sestavin, vmes pa okušajte svojo salso.
3. Dodajte pire iz koriandra in citrusovega soka. Verjetno ste za pripravo salse že uporabili sok cilantra in citrusov sok, zato dodajanje malo več lahko pomaga zmehčati salso, ne da bi drastično spremenilo omako. Odstranite liste s približno ducata vejic cilantra, jih nasekljajte na velike kose in zmešajte s sokom limete ali pomaranče.
   • Dodajte žličko pireja naenkrat, dokler vaša salsa ne postane dovolj blaga. Preostali pire lahko uporabite za aromatiziranje tacosa, sendvičev, jajc in krompirčka.
4. Poskusite dodati koščke kumare ali avokada. Naj bo vaša salsa tako sveža kot kumare. Z dodajanjem kumar in avokada lahko salso naredite manj začinjeno. Če pa teh sestavin niste uporabili za pripravo salse, lahko spremenijo teksturo in okus vaše salse. Če želite malo eksperimentirati, sesekljajte eno ali obe sestavini, ki ju dodate salsi.
5. Poskrbite, da bo vaša salsa manj začinjena z ananasom, breskev ali melono. Tako kot pri kumarah in avokadu bo tudi dodajanje sladkega sadja popolnoma spremenilo vašo salso, vendar jo boste morda lahko naredili v nekaj slastnega. Poskusite rezati svež ananas ali ananas v pločevinkah, zrelo breskev, lubenico, melono dinje ali melono medene rose. Naenkrat dodajte majhno količino sadja in nehajte, ko omaka postane dovolj blaga.
6. Dodajte žlico kisle smetane. Če imate doma samo kislo smetano, imate srečo. Mlekarna zelo dobro deluje na nevtralizacijo začinjenih sestavin. Salso lahko postrežete z žlico kisle smetane na vrhu ali na vrhu. Če vas ne moti drugačna omaka za namakanje, kislo smetano mešajte s salso, dokler omaka ne postane dovolj blaga.

Metoda 2 od 2: Naredite več salse

1. Naredite novo serijo salse, vendar ne uporabljajte začinjenih sestavin. Če se želite držati prvotnega recepta, je najbolje, da pripravite še nekaj salse, vendar brez jalapeñosa, kajenskega popra in drugih začinjenih sestavin. Pražite tomatilje, na kocke narežite čebulo in paradižnik, sesekljajte koriander, stisnite citruse in naredite vse druge stvari, ki jih morate narediti za pripravo salse po receptu.
   • Če na zabavi postrežete salso, je verjetno najbolje, da uporabite recept, ki ga poznate. Prilagajanje salse z dodajanjem novih sestavin je nekakšen poskus in gostov ne bi smeli uporabljati kot morske prašičke.
2. Ko morate po sestavine iti v trgovino, postavite salso v hladilnik. Verjetno ste kupili ravno toliko sestavin, da ste naredili eno porcijo salse, zato boste morda morali pohiteti v supermarket, da kupite več sestavin. Če morate v trgovino, pokrijte salso in omako postavite v hladilnik.
   • Kislina v salsi bo pomagala preprečiti rast bakterij, vendar je najbolje, da salse ne puščate zunaj hladilnika več kot nekaj ur.
3. Dva dela salse zmešajte skupaj. Ko kupite sestavine in jih pripravite na drugo porcijo, jih dodajte svoji zelo začinjeni salsi. Če ste za izdelavo prve serije salse uporabili svojo največjo mešalno posodo, boste morda morali biti kreativni.
   • Če imate veliko ponev ali ponev iz nerjavečega jekla, vlijte polovico vsakega dela. Nato bi morali imeti v mešalni posodi dovolj prostora, da dodate preostanek druge porcije.
   • Ne uporabljajte aluminijaste posode. Aluminij reagira s kislino v salsi in daje vaši jedi neprijeten kovinski okus.
   • Za mešanje obrokov lahko uporabite tudi največje vrečke za zamrzovanje, ki jih imate doma.
4. Pred dodajanjem omake pustite, da ostanki salse vrejo na majhnem ognju ohranja ali zamrznite. Z drugim delom salse imate zdaj zelo veliko salse. Ne glede na to, ali želite ohraniti ali zamrzniti ostanke salse, boste morali omako dušiti, da zmanjšate količino vode v njej in ubijete bakterije. To je pomembno, ko posodo konzervirate.
   • V globoki ponvi brez pokrova pustite, da se vaša salsa duši na majhnem ognju in redno mešajte. Odvisno od količine vode v vaši salsi pustimo, da omaka vre približno 60 minut ali dokler se ne zgosti.
5. Poskrbite, da je vaša salsa primerna za konzerviranje. Salsa mora biti dovolj kisla, da je varna za konzerviranje, vendar vse vrste salse nimajo dovolj kislosti. V receptu mora biti navedeno, ali je salso mogoče konzervirati. Če niste prepričani, omako za vsak slučaj zamrznite. Zamrznjeno salso lahko hranite do šest mesecev.
   • Če ste za ustrezen recept salse uporabili dvakrat večjo količino vseh sestavin (razen paprike), potem mora biti podvojena količina salse še dovolj kisla, da zdrži. Pomembno je, da porabite natančno dvakrat več kislih sestavin, ne da bi uporabili preveč nekislih sestavin. Če niste prepričani, koliko ste porabili, ostanek salse le zamrznite.
6. Pustite, da se vaša salsa odtaja v hladilniku. Ko je čas, da svojo salso odmrznete, je najbolje, da to storite v hladilniku. Če se salsa počasi odtaja v hladilniku, omaka ne bo preveč vodena. Salsa bo verjetno še vedno preveč vodnata, vendar lahko omako precedite, da odvečna vlaga odide ven.