Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

• Če je treba jed pripraviti iz pasiranega paradižnika, najlažje ne narežemo jajčevcev, temveč skuhamo celo sadje.

Po jajčevcu potresemo sol. Ta korak pomaga odstraniti grenak okus paradižnika. Potresemo s soljo, pomaga tudi, da se meso jajčevcev ne zdrobi in da se zlahka ne zmasti. Jajčevce pustite s soljo približno 20-30 minut.

• Če želite, lahko ta korak preskočite. Jajčevec bo še vedno dobrega okusa, vendar celuloza ne bo čvrsta in nekoliko grenka.

Operite jajčevce, da odstranite sol, nato pa vodo posušite. To bo preprečilo, da bi se med predelavo v jajčevce vsrkalo preveč olja in ohranilo hrustljavost jajčec.

• Pazite, da je jajčevec suh. Preostala voda v jajčevcih lahko prodre v meso jajčevcev, zaradi česar postanejo žvečilni.

oglas

Metoda 2 od 4: Jajčevci na žaru

1. 

   
   
   Pečico segrejte na 230 ° C. Morda boste morali folijo zložiti ali na pekač namazati nekaj maščobe. Lahko pa uporabite podlogo za pekač, če jo imate (v redu je, da mast namažete).

2. 

   Če želite, lahko olupite jajčevec in ga narežete na koščke. Kavna zrna lahko režete in obdelujete na naslednje načine:
   • Narežemo na 20 mm kocke. Kocke dodajte mešanici česna, olivnega olja, soli in črnega popra. Ko jajčevec pokrije začimbe, ga dajte v ponev.
   • Jajčevce spečemo cele. Med pečenjem z vilicami nekajkrat potlačite jajčno lupino, da jajčevci ne bodo eksplodirali zaradi nabiranja pare. Nato lahko paradižnikovo meso vzamete v pire.
   • Jajčevce vzdolžno prerežemo in namažemo z malo oljčnega olja in sestavin, kot so na kocke narezana čebula, poper, nariban sir, drobtine in druge začimbe.

3. 

   
   
   V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici oljčnega olja. Če nimate olivnega olja, lahko namesto njega uporabite olje avokada, kokosovo olje, olje grozdnih pečk ali palmovo olje, saj so tudi ta olja zdrava.
   • Ne uporabljajte preveč olja, ker bomo v naslednjem koraku olje nanesli tudi na kavo. Če uporabimo preveč olja, bo končna kava mehka.

4. 

   Narežite paradižnik, nato na obe strani nanesite oljčno olje. Jajčevce narežemo na 1,25 cm debele koščke ali odvisno od tega, katero jed želimo kuhati. Potresemo s ščepcem soli in popra ali dodamo poljubno začimbo.
   • Če želite, lahko jajčevce premažete z drobtinami ali parmezanom. Za srednje jajčevce boste potrebovali približno 1/3 skodelice drobtin in 1-2 žlički parmezana. Drobtine ali sir dobro premešajte, nato pa vsake jajčevce potopite, rezine paradižnika povaljajte sem in tja, preden jajčevce dodate v ponev.

5. 

   
   
   Vsak jajčevec položite v ponev z vročim oljem. Pražite vsako stran približno 5 minut oziroma dokler ne postane zlato rjave barve. Ne odmikajte oči s ponve, sicer bo zagorelo črno. Če je treba, še naprej obračajte jajčevce za popolno rjavo barvo.
   • Želite bogatejši in bolj svež okus? Dodamo malo sojine omake (nekaj jih ne pozabite potopiti). Lahko pa dodate katero koli začimbo, za katero menite, da ustreza vašemu jajčevcu.

6. 

   Ko vidite, da je jajčevec celo rjav, izklopite ogenj. Kavna zrna razporedite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Pustite nekaj minut, da se ohladi in nato uživajte.
   • Ocvrti jajčevci s sojino omako, ranč omako (iz fermentiranih mlečnih izdelkov, soli, česna, čebule, zelišč, začimb, pomešanih z omako) ali ne, so zelo okusni. Ocvrti jajčevci so okusna priloga k vsakemu obroku in v primerjavi s tradicionalnimi jedmi iz jajčevcev osvežujoči.
   oglas

Metoda 4 od 4: Pečemo jajčevce

1. 

   Če želite, lahko jajčevce olupite in narežete na koščke, ki so debeli 1,25 cm. Za majhen jajčevec ga lahko prerežete na polovico in ne vodoravno. Na vsako stran namažite veliko oljčnega olja, stopljenega masla ali jedilnega olja, da izboljšate okus in preprečite, da bi se prijel na žaru.
   • V nasprotnem primeru lahko jajčevce pečete cele ali pa jih na zmernem ognju ali na močnem ognju prerežete na polovico 15-20 minut, dokler se jajčevec znova ne olupi. Občasno vtaknite luknje v jajčece, da toplota prodre v sredino.

2. 

   Jajčevce potresemo s posušenimi začimbami, soljo in mletim črnim poprom, da bo jed bolj okusna. Lahko pa na kavna zrna namažete marinado, ki vsebuje olje, namesto da uporabite olje ali maslo. Vsaka omaka za mariniranje zelenjave se bo dobro prilegla jajčevcem.

3. 

   Kavo položite na folijo ali neposredno na žar. Če sesekljan paradižnik pečete, je najbolje, da ga položite na folijo, ker ne bo padel v režo.Ne samo to, tudi folija pomaga ohranjati olje, da olje lažje razmažemo po kavi.
   • V folijo potisnite nekaj lukenj, da bo toplota hitreje prišla skozi.

4. 

   Pečemo 8 minut oziroma dokler ne postane mehko in hrustljavo. Ne pozabite ga občasno obrniti. Ko pečete na oglju ali na plinskem žaru, postavite kavna zrna na žar neposredno nad odprtim plamenom. Žar obvezno pokrijte s plinom, ne pa z ogljem.
   • Ko končate, izklopite ogenj, odstranite folijo in jajčevce položite na krožnik. Pred dotikom pustite, da se jajčevec in folija ohladita.
   • Jajčevce lahko dodajamo solatam, ocvrtim jedem ali jemo brez omake. Lahko pa predhodno kuhane jajčevce pustite za juhe ali enolončnice.
   oglas

Nasvet

• Ne smete ga prekuhati, vendar ga ne smete delati surovega, saj je surovi jajčevec težko jesti in ni okusen.

Opozorilo

• Olupke belih jajčevcev je pogosto težko jesti, zato jih morate olupiti, če jih želite uporabiti pri kuhanju.

Kaj rabiš

• Sol in poper po okusu
• Cedilo
• Tkivo
• Olje (oljčno olje je najboljše)
• Nož
• Spice
• Srebrni papir
• Objemka (neobvezno)
• Pekač (če želite speči jajčevce)