Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Ena glavnih jedi in specialitet italijanske kuhinje je lazanje - okusna jed, nepogrešljiva na mizi. Z lahkoto se lahko preobrazite v lazanje; čeprav je videti dodelano, ima zelo preprosto izvedbo. Ne glede na to, ali pripravljate tradicionalne mesne lazanje ali z bolj posebnimi sestavinami, si oglejte spodnje korake in predloge, da ustvarite popoln obrok.

• Čas priprave (za tradicionalne mesne lazanje): 20-30 minut
• Čas obdelave: 60-70 minut
• Skupni čas: 80-100 minut

Viri

Tradicionalne mesne lazanje

• 450-700gr mletega mesa, odvisno od okusa (mesne klobase, govedina, teletina, jagnjetina ali različna vrsta mesa)
• 450gr sira ricotta
• 450gr razrezanega sira mocarela
• 1 jajce
• 1 čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna
• 400gr zdrobljenega paradižnika v pločevinkah
• 800gr paradižnikove omake
• 170gr koncentrirane paradižnikove omake (neobvezno)
• 1 škatla rezancev z lazanjo (9-12 listov)
• Nariban sir parmezan ali romano, odvisno od okusa
• 1-2 žlici olivnega olja
• 2 skodelici sira cheddar (potresemo po vrhu posode)

Koraki

Metoda 1 od 2: Naredite osnovne lazanje

1. 

   
   
   Zavrite vodo, da zavre listne rezance. Pazite, da listi niso strgani, saj boste za izdelavo celotne jedi potrebovali cele liste. Pred dodajanjem listov v lonec vode dodajte ščepec soli, nato pa rezance kuhajte v času, predpisanem na škatli, običajno 10-12 minut. Redno mešajte vsake 1-2 minuti. Ko končate, boste filtrirali vodo in počakali, da se rezanci ohladijo.
   • Z velikim loncem nalijte veliko vode približno 2/3 lonca, da pokrije vse rezance. Medtem ko voda vre in rezanci vrejo, lahko nadaljujete s pripravo nadeva.
   • Nekatere blagovne znamke prodajajo rezance "Pripravljene za pečico", ki jih lahko takoj spečemo, ne da bi jih bilo treba kuhati; zato preverite podatke na polju.

2. 

   
   
   V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 1 žlico olja. Posode se ne dotikajte, dokler olje ne vre, ko je olje vroče; Če prezgodaj dodate sestavine, lahko hrana postane mehka in mastna.

3. 

   V ponev dodajte na kocke narezano čebulo in 2 mleta stroka česna in mešajte 2-3 minute, da se čebula očisti. Prozorno tukaj pomeni, da robovi čebule niso več beli, kot so bili. Trenutno vam ni treba cvreti čebule.
   • Bi radi lazanji dodali več zelenjave? V nadev dodajte 1/2 skodelice nasekljanega korenja, zelene in / ali zelene paprike in pripravite okusno omako. V tem primeru morate za kuhanje zelenjave nadev kuhati 1-2 minuti.

4. 

   
   
   V ponev dodamo 450 gramov mletega mesa in pražimo do zlatorjave barve. Meso damo v ponev s čebulo in česnom ter mešamo na zmernem ognju, dokler meso ne postane zlato rjave barve. Med cvrtjem dodajte mešanico soli in mleti črni poper po okusu. Če imate čas, lahko meso popečete v drugi ponvi, vendar ta korak ni obvezen.
   • Če uporabljate klobase, odrežite zunanji film in vzemite mleto meso.
   • V tem koraku lahko dodate tudi 1/2 žlice posušenega majarona, bazilike ali rožmarina ali samo 1 žlico suhe italijanske začimbe.

5. 

   Meso in zelenjavo položite v veliko ponev, ki se uporablja za omako, in na zmernem ognju. Lonec mora biti dovolj velik, da lahko vsebuje omako in paradižnik.
   • Zdaj je čas, da preverite rezance (če ste jih pozabili). Rezanci naj bodo mehki in mehki, vendar ne zdrobljeni.

6. 

   V lonec dodamo omako in paradižnik ter dušimo. V mešanico mesa in zelenjave vlijte 800 gramov omake, 400 gramov pasiranega paradižnika in 170 gramov paradižnikovega koncentrata ter premešajte. Omako segrevajte na zmernem ognju, dokler ne zadiši in mehurčki nenehno pokajo na površini.
   • Namesto da bi uporabili 3 različne paradižnikove izdelke za preprosto omako, lahko uporabite 1 liter predhodno pripravljene testeninske omake.
   • Trenutno lahko dodate vsako začimbo, na primer česen v prahu, sladkor ali drugo začimbo, po eno čajno žličko. Mnogi kuharji radi dodajajo sladkor naravnemu kislemu ravnovesju paradižnika.
   • Če mešanica močno vre, obrnite na nizko; pustite, da mešanica počasi vre.

7. 

   Omako dušimo približno 10-15 minut. Dlje ko bo omaka kuhana, bogatejša bo. Pogosto mešajte, vendar mešajte dno lonca, da omaka od spodaj ne zažge. Ko ste pripravljeni za pripravo lazanj, lonec omake spustite s štedilnika in pustite, da se počasi ohladi.
   • Za naslednji korak ni treba čakati, da se omaka ohladi, bo pa olajšalo delo z omako.

8. 

   Zmešajte sir ricotta z mešanimi jajci. Jajce zmešajte z vilicami, kot bi umešali jajce in dodajte sir ricotta ter dobro premešajte. Jajca bodo pomagala, da se sir drži slojev rezancev, zaradi česar bodo lazanje nedotaknjene, ko bo končano.

9. 

   Tanko plast omake potresemo po velikem pladnju, pripravljenem za pečico. Uporabite pladenj z visokimi stenami, na primer pladenj 33 x 23 x 5 cm ali pladenj s prostornino približno 2 litra. Omako razporedite po dnu pladnja.

10. 

    Rezance položite na celotno dno pladnja. Tri rezance boste razporedili navpično, rahlo se prekrivajo. Rezanci se lahko nekoliko prekrivajo (približno 2,5 cm ali manj), vendar lahko rezanje rezancev po potrebi uporabite tudi s čistimi škarjami. Rezance boste morali razporediti tako, da pokrijejo dno pladnja.

11. 

    Na rezance vzemite 1/3 mešanice ricotte. Rikoto enakomerno razporedite po površini rezanceve plasti, tako da boste vsakič, ko jeste, začutili maščoben okus sira. Prepričajte se, da obdržite preostali 2/3 mešanice - nanesli jo boste na preostale sloje.

12. 

    1/3 mešanice omake potresemo po plasti ricotte. Nato veliko nadeva zajemite v pladenj, da pokrije površino lazanj.

13. 

    Po vrhu omake potresemo veliko sira mocarela. Sir je zadnja plast prve lazanje. Po površini potresite sir, tako da spodaj vidite le malo omake, ali pa sira zmanjšajte za bolj zdravo poslastico.

14. 

    Tako nadaljujte z dodajanjem plasti - testenin, rikote, omake, sira mocarela, dokler rezancev ne izgine. Zadnji preliv naj bo sir mocarela. Samo tako nadaljujte tako, da boste končno zaključili lazanje.
    • Preden posodo položite v pečico, nanjo potresite sveže nariban parmezan ali romano.

15. 

    Folije, prevlečene s hrano, pečemo 30-40 minut pri 190 ° C. Preden lazanjo položite v pečico, pokrijte folijo. Lazanje lahko položite na večji pekač, da omaka ne kaplja na pečico. Ker je jed že kuhana, postopek peke pomaga le, da se sir stopi in pusti, da se okusi popolnoma mešajo. To pomeni, da lahko hrano vzamete, ko se vam zdi, da je dovolj vroča in pripravljena za uživanje.
    • Zadnjih 5 minut odstranimo folijo, da porjavi in ​​na vrhu zavremo sir.

16. 

    Počakajte približno 10 minut, preden pojeste lazanje. To omogoča, da se sir nekoliko zgosti, tako da se plasti ne ločijo, ko jeste lazanje. oglas

Metoda 2 od 2: Sprememba jedra

1. 

   Siru ricotta dodajte nove okuse, da ustvarite poseben okus. Ko mešate jajca s sirom ricotta, jih lahko nekoliko prilagodite, da ustvarite prefinjeno drugačen okus kot lazanje. Preizkusite te sestavine:
   • 1/2 skodelice parmezana, naribanega
   • 1 čajna žlička soli in črnega popra
   • 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
   • 1/2 žlice mletega muškatnega oreščka

2. 

   V omako dodajte zelenjavo, ki nadomešča meso, da ustvarite vegetarijansko jed. Zelenjava je odličen nadomestek za meso, lahko pa je tudi dodatek mesnim omakam. Zelenjavo 5-7 minut dušite na olju, čebuli in česnu, dokler se ne zmehča, nato dodajte sestavine na običajen način. Če pripravite omako z mesom, boste polovico naslednje zelenjave pripravili ločeno in jo dodali omaki, ki vsebuje meso.
   • 1 velik jajčevec, narezan na kocke
   • 1 velika bučka, narezana
   • 450gr majhnih belih gob, narezanih

3. 

   Na vrh omake naredite plast ocvrtih jajčevcev. Jajčevce narežemo na približno 6 mm rezine in pražimo, da se zmešajo z 1-2 žlicami olivnega olja. Jajčevce odstavimo in olje posušimo s papirnato brisačo, nato rezine jajčevcev položimo čez omako.Po vrhu potresite mocarelo in nadaljujte s plastjo kot običajno, po vsaki plasti omake nanesite plast jajčevcev. Poskusite lahko tudi naslednje tečaje:
   • Bučke na žaru.
   • Kuhana špinača.

4. 

   Namesto listov testenin uporabite sendviče s polento, če želite sestavine brez glutena. Še vedno lahko uživate v lazanji, ne da bi uporabili testenine, samo nadomestite rezance s plastjo polente, ostalo pa opravite na običajen način.

5. 

   Za majhne porcije namesto testenin uporabite bučo z rezanci. Za ta nekoliko nenavaden in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov recept ne boste navadili na običajen način, a okusnost se ne bo zmanjšala. Naredili bi naslednje:
   • Bučo prerežemo na pol in odstranimo semena.
   • Bučo položite v pekač z obrazom navzdol in pecite 45–60 minut (pri 230 ° C) oziroma toliko časa, da lahko bučo enostavno prebodite z vilicami. Pladenj napolnite z vodo približno 2,5 cm, da se buča ne izsuši.
   • Vsako polovico buče položite na začetek z malo ricotte, nato omako in sir mozzeralla. Ponavljajte, dokler se ne napolni.
   • Porcije lazanja pečemo približno 20 minut pri 230 ° C, dokler se sir ne stopi po površini buče.

6. 

   Za ustvarjanje lazanj v mehiškem slogu uporabite južnoameriške kulinarične okuse. Namesto govedine lahko po želji uporabite praženo ali razrezano piščanco, vendar ta korak ni potreben. Recept je enak italijanski lazanji, vendar lahko s spreminjanjem nekaterih sestavin, kot je ta, naredite drugačen okus:
   • Paradižnikova omaka → Taco omaka
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Rezanci → Tortilje iz koruznega kruha
   • Italijanske začimbe → Kumina v prahu, kajenski poper, rdeča paprika, čebula v prahu
   • Mešanici omake dodajte 1 pločevinko črnega fižola in 1 pločevinko koruze
   oglas

Nasvet

• Lazanjo iz nekuhanih listov lahko pripravite, če kupite vnaprej kuhane rezance. Ko na lazanjo položite folijo, preden jo postavite v pečico, rezanci skuha tudi vlaga med peko. Tako boste prihranili en korak in prihranili čas.
• Za bogato italijansko aromatizirano lazanjo lahko pripravite svojo omako z uporabo zelene, korenja in čebule v enakih količinah in dušenja s paradižnikom v pločevinkah.
• Če si lahko sami naredite rikoto doma (pogosto jo je zelo enostavno narediti), bo jed dobila drugačno raven.
• Če ste pustolovski, lahko lazanjo dejansko segrejete v pomivalnem stroju.

Opozorilo

• Preden ga dodate lazanji, meso dobro skuhajte.

Kaj rabiš

• Velika skleda
• Srebrni papir
• Velikost pladnja 23 x 33 cm