Kako blanširati špinačo

Video.: Špinat koji neće odbiti čak ni najmlađi - Najljepši špinat koji možete napraviti - Recept 4K

Vsebina

Koraki
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Blanširanje špinače je odličen način, da dodate okus, popestrite barvo in zmehčate teksturo. Za blanširanje morate pripraviti več šopov špinače, saj se v tem času en šop zmanjša na peščico špinače (iz 450 g sveže špinače dobite 1 skodelico blanširane; 450 svežih špinač je 10-12 kozarcev).

Koraki

1 Na močnem ognju zavremo velik lonec vode. Po želji lahko vodo dodate sol.
2 Špinačne liste operemo in osušimo.
3 Kocke ledu damo v veliko skledo in zalijemo z vodo. Posodo napolnite 3/4 z ledom in pokrijte z vodo. Posodo boste uporabili takoj po kuhanju špinače.
4 Liste špinače damo v vrelo vodo in kuhamo 30-60 sekund, dokler ne postanejo svetlo zelene.
5 Odvečno vodo iz špinače odcedite skozi sito ali žlico z režami.
6 Špinačo damo v ledeno vodo. Blanširano špinačo pustite v ledeni vodi nekaj minut ali dokler se ne ohladi. To bo ustavilo postopek kuhanja in ohranilo njegovo teksturo in hranila.
7 Špinačo primite z rokami, da odstranite odvečno vodo. Če pustite preveč vode, se tekstura pokvari. Špinača je 90% vode, zato ne potrebuje dodatne vlage.
8 Špinačo postavite v nepredušno zaprto posodo za shranjevanje. Zamrznite za kasnejšo uporabo ali uporabite takoj.

Nasveti

Blanširano špinačo lahko skuhamo tudi v dehidratorju.
Lahko tudi blanširate drugo zelenjavo in jo shranite v zamrzovalniku za uporabo v drugih letnih časih. Lahko blanširate stročji fižol, brokoli, cvetačo in šparglje. Enostavno odstranitev zelenjave iz vrele vode ne bo ustavila procesa kuhanja, zato lahko tekstura zelenjave postane mehka.
Ko želite jesti špinačo, jo rahlo segrejte. Če se preveč segreje, se bo ponovno skuhalo in izgubilo veliko hranil.

Opozorila

Predolgo kuhanje bo uničilo večino hranil in špinači odvzelo dragocene vitamine in minerale.
Ne uporabljajte špinačnih listov, če so rumeni, letargični ali zatemnjeni.
Špinača je občutljiva na etilen. Če ga shranite s paradižnikom, jabolki ali melono, bodo listi porumenili. To sadje naravno sprošča to kemikalijo.