Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del od 3: Priprava marmelade
• 2. del 3: Sterilizacija pločevink
• 3. del 3: Ohranjanje marmelade
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Kako neverjetno je prijetno odpreti kozarec jagodne marmelade sredi zime in uživati ​​v okusu poletnih sladkarij. Ta občutek bo še boljši, če marmelado pripravite sami. Pojdite na 1. korak, če želite izvedeti, kako narediti okusno jagodno marmelado, da boste uživali in vas razveselili kadar koli v letu.

Sestavine

• 10 skodelic jagod ali 6 skodelic pire jagod
• 4 skodelice sladkorja
• Ena vrečka pektina

Koraki

1. del od 3: Priprava marmelade

1. 1 Jagode operemo. Ko ste izbrali jagode, ki jih želite uporabiti - bodisi ste jih sami nabrali ali pa jih kupili v trgovini - jih položite v cedilo in sperite s hladno vodo, premešajte jagode in preverite, ali so vsa čista. Ne želite, da bi v marmelado prišle bakterije.
   • Zamrznjene jagode lahko uporabite tudi, če si ne morete privoščiti nakupa svežih.
2. 2 Odstranite peclje in se spomnite jagod. Z nožem ali žlico odrežite ali odtrgajte stebla in liste jagod. Vaš cilj je odstraniti vse zelene peclje. Ko olupite vse jagode, jih zlijte v veliko skledo. Z veliko leseno žlico gnetite jagode, dokler ne postanejo grudaste. Zdrobljene jagode sproščajo naravni pektin, ki ga vsebujejo.
   • Po gnetenju bi morali imeti približno šest skodelic sesekljanih jagod.
   • Jagode lahko razrežete tudi na četrtine, namesto da jih zdrobite.
3. 3 Zmešajte 1/4 skodelice sladkorja z 1/2 vrečko suhega pektina. Pektin je snov, ki pomaga, da marmelada postane gosta - naravno se proizvaja v sadju, večina trgovin pa prodaja jabolčni pektin. Zmešajte sladkor in pektin. Pire jagode prenesite v veliko ponev in dodajte mešanico pektina in sladkorja.
   • Če ne želite uporabljati pektina, boste morali v svoj recept dodati približno sedem kozarcev sladkorja. Vaša marmelada se lahko izkaže za nekoliko tanjšo od običajne marmelade.
4. 4 Na štedilniku vklopite srednje močan ogenj. Jagode združite z mešanico pektinov. Marmelado še naprej pogosto mešajte, da ne zažge, dokler marmelada ne zavre. Ko zmes zavre, dodamo preostali sladkor (približno štiri skodelice) in premešamo.
5. 5 Mešanico kuhajte na močnem ognju eno minuto. Ko zmes minuto vre na močnem ognju, odstranite z ognja. Odstranite peno, ki je nastala na površini kuhane mešanice. Pena je samo marmelada, napolnjena s kisikom, zato jo lahko pustite v mešanici, če želite - je neškodljiva.
   • Zberite peno in jo dajte v skledo, če z njo ne želite kuhati marmelade.To peno lahko odcedite v marmelado, ki jo boste pojedli prav zdaj.
6. 6 Preverite, ali se vaša marmelada zgosti ali ne. Žlico za nekaj minut potopite v ledeno vodo. Ko se žlica ohladi, poberite "sok" - tekoči del marmelade - in pustite, da se na žlici ohladi na sobno temperaturo. Ko doseže sobno temperaturo, preverite skladnost. Če se dobro zgosti, nadaljujte z dobrim delom.
   • Če je še malo tanek, dodajte četrtino vrečke pektina in mešanico pustite vreti še minuto.

2. del 3: Sterilizacija pločevink

1. 1 Sterilizirajte kozarce. Zelo pomembno je preveriti, ali so kozarci kristalno čisti, če na njih ostanejo kakšne bakterije, vam lahko to uniči marmelado med shranjevanjem v shrambi. Seveda lahko svoje kozarce postavite v pomivalni stroj za sterilizacijo. Če vaš pomivalni stroj deluje v načinu "čiščenja", je to še bolje. Pred uporabo pločevinke postavite v način "vroče sušenje". Vroči kozarci ne bodo razpokali, če vanje vlijete vročo marmelado.
   • Če nimate pomivalnega stroja, očistite pločevinke z vročo milnico. Ko jih očistite, jih sperite z vročo vodo in za 10 minut postavite v lonec z vrelo vodo. Pustite jih v vroči (vendar ne vreli) vodi, dokler jih ne potrebujete.
2. 2 Lonec z vodo postavite na močan ogenj. Voda mora biti zelo vroča, vendar še ne vrela. Ko dosežete to stopnjo ogrevanja, pokrove kozarca potopite v vrelo vodo. Ta postopek bo steriliziral pokrove, kar je enako pomembno kot pranje pločevink. Predstavljajte si, da bi sredi kozarca marmelade odprli kot posebno zdravilo in ugotovili, da je marmelada pokvarjena. To bi vas zelo razjezilo.
3. 3 Ko ste pripravljeni za uporabo, odstranite prevleke. Pri odstranjevanju pokrovov iz vode bodite še posebej previdni, saj bodo zelo vroči. Za varno odstranjevanje pokrovov uporabite klešče ali "magnetni ročaj". Magnetni ročaj lahko kupite v kateri koli trgovini s kuhinjskimi pripomočki ali na spletu.

3. del 3: Ohranjanje marmelade

1. 1 Marmelado nalijemo ali damo v kozarce. Napolnite kozarce približno 30 cm od roba vsakega kozarca. Obrišite vse sledi marmelade ob straneh ali okoli roba kozarca. Na vrh vsake pločevinke postavite pokrov, okrog pokrova postavite obroč in ga zategnite, dokler se ne ustavi.
2. 2 Pripravite velik lonec vode, da zavre. V loncu mora biti dovolj vode, da je nivo vode, ko ga postavite v lonec, 2,5 cm nad robovi pločevink. Na dno lonca položite krpo, tako da kozarci, ki ste jih postavili, ne trkajo ob dno lonca.
   • Če imate avtoklav, ga uporabite. V avtoklavu zavremo vodo. Ko jih postavite, se prepričajte, da je nivo vode 1 do 2 cm pod pločevinkami.
3. 3 Kozarce postavite v lonec. Ne glede na to, ali nameravate uporabiti ponev ali avtoklav, morate kozarce pustiti vreti vsaj 10 minut. Običajno višina kozarca za marmelado določa čas obdelave vaših kozarcev. Sledite tem osnovnim časom:
   • Do 1 litra: kozarce kuhajte pet minut.
   • 1 do 6 litrov: kozarce kuhajte 10 minut.
   • Več kot 6 litrov: kozarce kuhajte 15 minut.
4. 4 Odstranite pločevinke vrele vode. S kleščami odstranite kozarce iz vode, da se ne opečete. Kozarce postavite na hladno mesto brez prepiha, da se ohladijo čez noč. Naslednji dan odstranite obroče ali jih zrahljajte, da se ne sprijemajo z rjo (sicer boste morali razbiti stekleno posodo, da dobite okusno marmelado).
5. 5 Prepričajte se, da so pokrovi dobro zaprti. Preden marmelado položite globlje v shrambo, se prepričajte, da so kozarci dobro zavihani, da se ob kasnejšem odpiranju kozarca ne boste motili, da se vam je marmelada pokvarila. Pritisnite navzdol na sredino pokrova.Če se center ne premakne, potem je vse v redu. Če klikne in se upogne gor in dol, pokrov ni zapečaten. To marmelado boste morali ohladiti in jo kmalu pojesti.
6. 6končano>

Nasveti

• Če nameravate marmelado zaužiti takoj, vam kozarcev ni treba zavihati, ampak jo postavite v hladilnik in uživajte.
• Če želite marmeladi dodati kislost, lahko dodate štiri žlice limoninega soka, zaradi česar se marmelada hitreje zgosti.

Kaj potrebujete

• Nož
• Lesena žlica
• Pinceta ali magnetni prijemala
• 8 kozarcev s pokrovi in ​​obročki
• En avtoklav ali velik lonec za vrelo vodo
• Umivalnik
• Velika ali srednja ponev