Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Shranjevanje pri sobni temperaturi
• Metoda 2 od 2: Shranjevanje v zamrzovalniku
• Kaj potrebujete

Sladki krompir lahko hranite več mesecev, vendar morate skrbno upoštevati določen postopek shranjevanja, da preprečite porjavenje in kvarjenje. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o shranjevanju sladkega krompirja pri sobni temperaturi in v zamrzovalniku.

Koraki

Metoda 1 od 2: Shranjevanje pri sobni temperaturi

1. 1 Uporabite svež, maščoben sladki krompir. Najbolje je, da uporabite sveže nabran sladki krompir, ki ima še korenine.
   • Veliki krompir se hrani enako dobro kot manjši, vendar ima bolj užitno meso.
   • Če samostojno nabirate sladki krompir, z lopato kopajte pod grmovjem globoko približno 10-15 cm, da popolnoma dosežete korenine. Z njim ravnajte previdno, saj se sladki krompir zlahka poškoduje. Potresite s tal, vendar ga ne umivajte.
2. 2 Krompir sušite 1 do 2 tedna. Krompir postavite na območje, kjer je približno 24-27 stopinj Celzija in 90-95 odstotkov relativne vlažnosti.
   • Sladki krompir je treba sušiti vsaj 7 dni, lahko pa to počnete 2 tedna.
   • Ta postopek ustvari drugo lupino, ki nastane pri praskah in lomih, kar podaljša rok uporabnosti sladkega krompirja.
   • Za kroženje zraka uporabite majhen električni ventilator. To pomaga pri preprečevanju gnilobe in plesni.
   • Redno spremljajte temperaturo in vlažnost, da sladki krompir ostane v okolju, ki je ugodno za strjevanje.
   • Za najboljše rezultate gomolje sladkega krompirja postavite tako, da med sušenjem ne pridejo v stik.
3. 3 Zavrzite sladki krompir s temnimi pikami. Ko končate s sušenjem sladkega krompirja, ga razvrstite in zavrzite vse zatemnjene, gnile ali plesnive gomolje.
   • Zatemnjeni gomolji se niso pravilno posušili, zato jih ne boste mogli shraniti tako dolgo kot preostanek sladkega krompirja. Poleg tega lahko ti gomolji pokvarijo tudi zdrav krompir.
4. 4 Na vsak gomolj zavijte časopis. Vsak sladki krompir posebej zavijte v časopisno ali rjavo papirnato vrečko.
   • Časopisi in rjave papirnate vrečke so precej zračne, kar bo zagotovilo ustrezno kroženje zraka in preprečilo hitro gnitje sladkega krompirja.
5. 5 Pakirajte sladki krompir v škatlo ali košarico. Posamezno zavite gomolje sladkega krompirja shranjujte v kartonski škatli, leseni škatli ali leseni košarici.
   • Ne uporabljajte nepredušne posode za shranjevanje.
   • Jabolko položite v škatlo. Jabolko bo preprečilo brstenje sladkega krompirja.
6. 6 Shranjujte na hladnem in temnem mestu. Sladki krompir postavite na območje stalne temperature 13-16 stopinj Celzija.
   • Za najboljše rezultate sladki krompir shranite v kleti ali kleti. Če ni na voljo, ga shranite v temni, hladni, dobro prezračeni omari ali shrambi stran od močnih virov toplote.
   • Ne uporabljajte hladilnika.
   • Pogosto spremljajte temperaturo in se prepričajte, da ne pade pod to območje ali se dvigne nad to območje.
   • Na ta način lahko hranite sladki krompir do 6 mesecev. Gomolje previdno vzemite iz skladišča, da jih ne poškodujete.

Metoda 2 od 2: Shranjevanje v zamrzovalniku

1. 1 Krompir operemo in olupimo. Svež sladki krompir operite pod tekočo vodo in ga očistite s krtačo za zelenjavo. Odstranite kožo z nožem za zelenjavo.
   • Enostavno izpiranje sladkega krompirja pod tekočo vodo ni dovolj. Za temeljito čiščenje gomoljev jih nežno očistite s krtačo za zelenjavo. Nežno drgnite, da ne poškodujete celuloze.
   • Če nimate noža za zelenjavo, lahko kožo odstranite tudi z majhnim nožem z gladkim rezilom.
   • Za največji rok uporabnosti uporabite svež sladki krompir.
2. 2 Sladki krompir kuhamo 15-20 minut. Na močnem ognju zavremo velik lonec vode. Dodamo sladki krompir in kuhamo do mehkega.
   • Sladki krompir morate skuhati pred zamrzovanjem, saj se surovi sladki krompir ob zamrzovanju spremeni in izgubi okus in hranila.
   • Kuhanje je najboljše za zdravljenje sladkega krompirja pred zamrzovanjem. Srednji sladki krompir je pripravljen po 20 minutah vrenja.
3. 3 Sladki krompir narežite ali pire. Sladki krompir z ostrim nožem narežemo na tanke rezine ali pa ga pretlačimo s potiskalnikom za krompir.
   • Kuhanega sladkega krompirja ne shranjujte celega.
   • Za pire sladkega krompirja lahko uporabite tudi električni mešalnik.
4. 4 Zalijte z limoninim sokom. Rezinam ali pireju sladkega krompirja dodajte približno 1 čajno žličko (5 ml) limoninega soka.
   • Poskrbite, da bo ves sladki krompir prekrit z limoninim sokom. Limonin sok lahko prepreči razbarvanje, vendar uporabite le majhno količino, da se izognete spremembam okusa.
5. 5 Pustimo, da se ohladi. Sladki krompir se mora pred zamrzovanjem popolnoma ohladiti.
   • Zamrzovanje toplega krompirja lahko povzroči nastanek kondenzacije, kar bo močno skrajšalo rok trajanja sladkega krompirja.
6. 6 Sladki krompir prenesite v nepredušne posode. Rezine sladkega krompirja ali pire krompirja postavite v plastične vrečke ali hermetično zaprte posode, ki jih je mogoče zapreti, za shranjevanje hrane v zamrzovalniku.
   • Ne uporabljajte kovinskih ali steklenih posod.
7. 7 Zamrznite 10-12 mesecev. Kuhan sladki krompir lahko v povprečju shranite v zamrzovalniku 10-12 mesecev.

Kaj potrebujete

• Majhen električni ventilator
• Sobni termometer
• Časopisne ali rjave papirnate vrečke
• Kartonska škatla, lesena škatla ali lesena košara
• Pan
• Nož za zelenjavo
• Rastlinska krtača
• Plastične vrečke ali zapečatene posode, ki jih je mogoče zapreti, so namenjene shranjevanju hrane v zamrzovalniku