Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 2: Shranjevanje svežih ostrig v njihovih lupinah
• Metoda 2 od 2: Ohranjanje svežih ostrig brez lupin
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Ljudje, ki imajo radi sveže morske sadeže, lahko ostrige ulovijo sami ali jih sveže kupijo v trgovini z ribami. Surove ostrige, tako kot vse sveže školjke, je najbolje zaužiti takoj. Lahko pa jih shranite več ur ali celo čez noč, če jih nameravate postreči v naslednjih nekaj dneh. Ostrige lahko popolnoma ohranite, če jih hranite zelo hladne. Sveže ostrige shranjujte v hladilniku, da ohranite njihov okusen okus, ali jih zamrznite za daljše shranjevanje.

Koraki

Metoda 1 od 2: Shranjevanje svežih ostrig v njihovih lupinah

1. 1 Ostrige položite na čist, suh krožnik, pekač ali servirni pladenj. Lupine razporedite tako, da so školjke obrnjene navzgor in ne na krožnik.
2. 2 Čisto, svetlo obarvano kuhinjsko brisačo namočite v hladno vodo in stisnite. Brisača mora biti popolnoma vlažna, vendar iz nje ne sme priti voda.
3. 3 Brisačo nežno položite na ostrige in jih popolnoma pokrijte.
   • Brišite brisačo vlažno. Nenehno preverjajte, ali je suh, ga namočite in ponovno pokrijte ostrige.
4. 4 Pladenj postavite v hladilnik na polico blizu zamrzovalnika. Zamrzovanje bo ostrige ubilo, vendar je pomembno, da jih ohladimo. Ne postavljajte jih pod surovo meso, da preprečite iztekanje soka na ostrige. Na ta način lahko ostrige shranite 5-7 dni.
5. 5 Ko ste pripravljeni za uporabo, olupite ostrige. Operite jih pod hladno tekočo vodo in jih odstranite s trdo krtačo.

Metoda 2 od 2: Ohranjanje svežih ostrig brez lupin

1. 1 Olupljene ostrige položite na krožnik in jih pokrijte z vlažno brisačo. Tako jih lahko hranite v hladilniku na polici, ki je najbližje zamrzovalniku, 7-10 dni.
2. 2 Olupljene ostrige zamrznite tako, da jih popolnoma napolnite z vodo, postavite v zamrzovalnik in shranite 3-6 mesecev, vendar jih uporabite čim prej. Ko je čas, da jih odmrznete, to storite v hladilniku, ne pri sobni temperaturi.
3. 3 Pripravljen.

Nasveti

• Ohranite temperaturo hladilnika med 1,67 do 4,4 C.
• Puščanje peska in umazanije na školjkah ostrig bo preprečilo izgubo vlage in pomagalo izolirati ostrige.

Opozorila

• Živih ostrig ne shranjujte v nepredušni posodi ali plastični vrečki. Umrli bodo zaradi pomanjkanja kisika.
• Živih ostrig ne shranjujte na ledu, saj jih bo talila sladka voda ubila.

Kaj potrebujete

• Velik krožnik ali pladenj
• Očistite vlažno brisačo
• Hladilnik
• Trda krtača
• Papirnate brisače