Kako speči preprosto torto

Video.: Puhast vanilijev biskvit (klasika, ki vedno uspe)

Vsebina

2. del 3: Pečemo torto
3. del od 3: Poskusite z različnimi možnostmi
Nasveti
Kaj potrebujete

1 V posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte 1 3/4 skodelice (218 gramov) večnamenske moke v skledo, dodajte 1 čajno žličko (4 grame) pecilnega praška in 1/2 čajne žličke (vsaka po 3 grama) sode bikarbone in soli. Suhe sestavine dobro stepemo približno 10 sekund.

Soda bikarbona in pecilni prašek sta potrebna za vzhajanje testa pri peki. Če že dolgo niste nič pekli, preverite rok uporabnosti na embalaži pecilnega praška in sode bikarbone, da to zagotovite jih je mogoče uporabiti.

2 Stepamo v ločeni skledi. maslo in sladkor 4-5 minut. Vzemite veliko skledo in dodajte 3/4 skodelice (170 gramov) masla sobne temperature in 1 1/2 skodelice (300 gramov) granuliranega sladkorja. Na stacionarnem ali ročnem mešalniku nastavite hitrost na srednjo hitrost in stepejte maslo in sladkor do svetlobe in penastosti.

Maslo morate uporabiti pri sobni temperaturi, da se enakomerno zmeša s sladkorjem. Posledično torta ne bo gosta, ampak lahka in zračna.
Izklopite mešalnik in ga večkrat potegnite po straneh posode, da se zbere vse maslo.

Nasvet: da zmanjšate sladkor, dodajte 1 1/4 skodelice (250 gramov) sladkorja v prahu. Upoštevajte, da bo sladkor med peko v pečici zatemnil testo, zato lahko z manj sladkorja kolač zbledi.

3 Pri nizki hitrosti v mešanico masla in sladkorja eno za drugim razbijte dve jajci. Nastavite mešalnik na nizko hitrost in dodajte eno jajce pri sobni temperaturi. Sestavine nadaljujte z mešanjem, dokler se jajce popolnoma ne primeša, nato dodajte drugo jajce. Mešajte še naprej, dokler ne ločite beljakov in rumenjakov.

Uporabite jajca pri sobni temperaturi - v tem primeru testo bolje absorbira zrak in vzhaja v pečici.

4 Dodajte suhe sestavine in pinjenec, da postane testo gladko. Nadaljujte z mešalnikom pri nizki hitrosti in dodajte približno 1/3 suhih sestavin. Nato odmerite 3/4 skodelice (180 ml) pinjenca ali polnomastnega mleka in polovico nalijte v skledo. Ko se tekočina pomeša z ostalimi sestavinami, dodamo drugo tretjino suhih sestavin. Na koncu dodamo še preostalo pinjenec in zadnjo tretjino suhih sestavin.

Končajte z mešanjem testa, potem ko dodate zadnji del suhih sestavin. Predolgo mešanje testa lahko povzroči trdo ali gosto torto.

2. del 3: Pečemo torto

1 Pečico segrejte na 175 ° C in pekač obložite s pergamentnim papirjem. Ustrezajo kvadratna oblika 23 × 23 centimetrov, pravokotna oblika 23 × 13 centimetrov ali okrogla oblika s premerom 23 centimetrov. Nanj potresemo razpršilo za kuhanje, nato pa izrežemo kos pergamentnega papirja enake velikosti kot dno kalupa.
- Poskusite uporabiti kovinski pekač, saj bolje prevaja toploto kot stekleni ali keramični.
- Če želite peči preproste kolačke, vstavite papirnate vložke v 16-18 pekačev za mafine.
Nasvet: Pergamentni papir bo olajšal odstranitev torte iz kalupa, dno torte se ne bo zažgalo ali postalo preveč temno.
2 Testo vlijemo v model. Žlico ali zajemalko vsega testa v pripravljen pekač in poravnajte s hrbtno stranjo noža ali lopatice. S tem zagotovimo, da se testo pri peki enakomerno dvigne.
- Če pripravljate kolačke in ne torte, z žlico razporedite testo v modelčke.
3 Preprosto torto pecite 45-60 minut. Pekač za testo postavite na srednjo rešetko ogrete pečice in pecite 45 minut. V tem primeru mora testo dobiti bogato zlato barvo in začeti zaostajati za stenami kalupa. Pečice se nekoliko razlikujejo, zato lahko pečenje peciva traja dlje. Ne skrbite, če traja 15 minut dlje.
- V sredino torte lahko vtaknete zobotrebec ali zamašek, da preverite, ali je testo pečeno. Ko vzamete zobotrebec, naj ostane čist, sicer počakajte še nekaj minut in nato še enkrat preverite torto.
- Če delate preproste kolačke, jih preverite po 20 minutah.
Nasvet: Če živite na veliki nadmorski višini, poskusite dodati drugo jajce, da bo torta suha. Čas pečenja lahko tudi skrajšate za 5-8 minut, saj se bo testo hitreje peklo.
4 Torto vzamemo iz pečice in eno uro ohladimo na rešetki. Izklopite pečico, oblecite rokavice in vzemite torto. Torto položite na rešetko in počakajte, da se popolnoma ohladi, preden jo odstranite iz kalupa.
- Naj vas torta ne prime na kalup, saj ste dno obložili s pergamentnim papirjem.
5 Torto vzamemo iz kalupa. Ko se torta popolnoma ohladi, med robove in stranice pekača položite nož za maslo. Pekač postavite na mizo, obrnite rešetko in z njo pokrijte pekač. Pritisnite na rešetko navzdol in obrnite pekač na glavo - tako boste torto postavili na rešetko.
- Rokavic za pečico vam ni treba uporabljati, saj se je torta že ohladila.
6 Odstranite pergamentni papir in postrezite navadno torto. Vzemite si čas, da odstranite pergamentni papir, ki je prilepljen na dno torte, in ga zavrzite. Torto obrnite in narežite na rezine za serviranje. Če želite torto nekoliko popestriti, jo lahko potresete s sladkorjem v prahu, zmrznete z masleno kremo ali posladkate.
- Ostanke torte položite v nepredušno posodo in hranite pri sobni temperaturi do 2 dni. Lahko jih shranite tudi v hladilniku do 7 dni, vendar se v tem primeru torta lahko posuši.

3. del od 3: Poskusite z različnimi možnostmi

1 Nekaj kakavove moke zamenjajte za pripravo čokoladne torte. Za pripravo odlične čokoladne torte namesto navadne uporabite 1/2 skodelice (65 gramov) kakavovega prahu namesto 1/2 skodelice (65 gramov) večnamenske moke. Za izboljšanje okusa lahko dodate tudi 1 skodelico (175 gramov) grenko -sladkih čokoladnih kapljic.
- Razmislite o okrasitvi čokoladne torte s kremnim sirom ali čokoladno glazuro.
Rdečo žametno torto lahko naredite tako, da v suho sestavino preprosto dodate 1 žlico (7,5 gramov) kakavovega prahu in 1/2 žlice (7,5 mililitrov) belega kisa in 30 mililitrov rdečega barvila za hrano v tekočo mešanico.
2 Dodajte 1-2 čajni žlički (5-10 mililitrov) ekstrakta za dodatno aromo. Testu lahko dodate malo aromatičnega ekstrakta, ko vanj položite jajca. Poskusite ekstrakt vanilije, limone, mandljev, kave, kokosa ali pomaranče.
- Če želite narediti torto z okusom citrusov, poskusite sladkorju dodati naribano lupinico ene limone, ene pomaranče ali polovice grenivke, preden jo zmešate z maslom. Posledično je sladkor namočen v olje citrusov.
3 Suhim sestavinam dodajte začimbe za slano torto. Suhe sestavine navadnega kolača stepemo 1 čajno žličko (2 grama) mletega cimeta, 1/2 žličke (1 gram) mletega kardamoma ali mešanice začimb in ščepec mletega črnega popra. Ko zamesite pikantno testo in spečete torto, jo lahko okrasite z glazuro iz kremnega sira.
- Za dodatno lupino mešanici masla / sladkorja dodajte 1 žlico (7 gramov) naribanega ingverja.
4 Nadev pred peko razporedimo po navadni torti. Če želite torti dodati več barve ali hrustljavosti, dodajte peščico sesekljanih ali sesekljanih oreščkov, na primer mandljev ali pekanov. Rojstnodnevno torto lahko okrasite tudi z barvitimi karamelnimi žetoni ali navadno kavno torto z drobljivimi pecivi iz peciva.
- Za še bolj hrustljavo torto namesto surovih uporabite pražene oreščke.
5 Če želite narediti torto brez jajc, jo zamenjajte z nečim drugim. Če v pecivo ne želite dodati jajc, namesto dveh jajc uporabite veganski nadomestek jajc ali 100 ml mleka, pinjenca ali kisle smetane. Vendar ne pozabite, da se bo v tem primeru torta izkazala za nekoliko bolj suho kot z jajci.
- Za pripravo popolnoma veganske navadne torte boste morali zamenjati tudi maslo in mleko. Mandljevo ali ovseno mleko lahko uporabite namesto mleka ali pinjenca.
6 Izberite pravo moko za pripravo torte brez glutena. Kupite pecilno moko brez glutena in jo uporabite namesto večnamenske. To je zelo enostavno-samo dodajte enako količino brezglutenske moke namesto večnamenske moke!
- Če želite uporabiti moko brez glutena (na primer mandljevo ali čičerikovo), pri peki torte upoštevajte navodila na embalaži. Upoštevajte, da se lahko torta izkaže za manj mehko kot običajna univerzalna moka.

Nasveti

Če nimate stojala ali ročnega mešalnika, lahko testo ročno gnetete z leseno žlico.
Za preprosto torto poskusite v testo dodati peščico suhega sadja, čokoladnih kapljic ali opečenih oreščkov.