Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Obrezovanje reber in priprava začimb
• Metoda 2 od 3: Kajenje reber
• Metoda 3 od 3: Končni koraki
• Nasveti
• Dodatni članki

Rebra. Tako kot baseball in 4. julija so dimljena rebra ameriška tradicija. Nič ni boljšega od žara z dimljenimi rebri, obkroženega s prijatelji in družino. Na srečo rebra ni tako težko kaditi, tudi če nimate kadilnice. Po degustaciji vaših prekajenih reber bodo gostje prosili za recept.

Koraki

Metoda 1 od 3: Obrezovanje reber in priprava začimb

1. 1 Izberite meso. Pri kuhanju surovega mesa je varnost zelo pomembna, zato sveža, rožnata rebra kupite v lokalni trgovini. Nekateri raje kadijo rebra v slogu St. Louis (to so rebra, ki so bližje prašičjemu trebuhu). So krepki in okusni ter jih je zelo enostavno pripraviti. Uporabite lahko tudi prašičja rebra (pecivo od zadaj, blizu ledja).
   • Ker so rebra prašička manj zadovoljna, jih je težje kaditi in hkrati ostati sočna in nežna. Prilagodite recept, če se odločite kuhati takšna rebra, saj se bo čas kuhanja znatno skrajšal.
2. 2 Odstranite debelo žilasto membrano z reber. Poberi ga z nohtom ali nožem. Zrahljano membrano primite s papirnato brisačo in jo odtrgajte z reber. Večina jih bo takoj izginila. Vrzi proč.
3. 3 Preglejte rebra za velike koščke maščobe in jih odrežite. Odvečno maščobo odstranite z ostrim nožem. Malo maščobe ne bo pokvarilo reber, vendar verjetno ne boste uživali v žvečenju velikih koščkov maščobe, ko pričakujete, da bo nežno dimljeno meso. Na koncu se bo čas, porabljen za dodatno pripravo reber, poplačal s čudovitim obrokom.
4. 4 Pripravite mešanico začimb. Ta mešanica vam bo podrgnila rebra za dodaten okus. Mešanico lahko pripravimo na različne načine z uporabo številnih receptov.Raziščite različne recepte in možnosti, ki ustrezajo vašim okusnim potrebam, ali uporabite to zelo preprosto mešanico:
   • 1/4 skodelice rjavega sladkorja
   • 1/4 skodelice popra
   • 3 žlice črnega popra
   • 3 žlice grobe soli
   • 2 žlički česna v prahu
   • 2 žlički čebule v prahu
   • 2 žlički semen zelene
   • 1 čajna žlička kajenskega popra
5. 5 Mešanico obilno nanesite na rebra in jih pokrijte v enakomerni plasti. Ne varčujte z mešanicami začimb. Tudi če nameravate meso kasneje premazati z omako, to pomaga izboljšati okus jedi. Za 1/2 kg mesa uporabite približno 1-2 žlici suhe mešanice.
6. 6 Rebra segrejte na sobno temperaturo. Po nanosu začimb pustite, da rebra vpijejo aromo. To prispeva k naslednjemu:
   • Omogoča, da začimbe prodrejo v meso in ga nasičijo z aromo.
   • Poveča se sočnost reber. Sol prinaša vlago na površino mesa. Če potresete začimbe in takoj začnete kuhati rebra, bo meso izgubilo vlago, ki jo je prineslo na površje. Če pustite rebra stati, se bo vlaga v meso vrnila s postopkom, imenovanim osmoza. Ta postopek prispeva k sočnosti mesa.

Metoda 2 od 3: Kajenje reber

1. 1 Vklopite kadilca. Če imate kadilca, segrejte njegovo kuhalno površino na 110 ° C in preverite s standardnim kuhalnim termometrom. Bližje ognju je lahko bolj vroče, vendar pazite, da bo temperatura celotne površine čim bližje 110 ° C.
   • Za prižig ognja uporabite katero koli vrsto lesa. Poiščite tisto, kar vam je všeč.
2. 2 Če nimate kadilnice, improvizirajte. Uporabite plinski žar, predhodno segret na 110 ° C. Najprej pod rešetko, na kateri boste kadili rebra, postavite ponev 3/4 polne vode. To pomaga pri kuhanju in ohranja nizko temperaturo. Nato pripravite vrečo za kajenje, tako da čips zavijete v alufolijo in jih večkrat prebodite, da se sprosti dim. Postavite ga na dno žara, vendar ne neposredno pod rebra.
   • Pred izdelavo vreče za kajenje ne pozabite namočiti sekancev vsaj 30 minut. Mokri sekanci bolje in dlje sproščajo dim kot suhi sekanci.
   • Za kajenje lahko vzamete kateri koli lesni sekanec. Poskusite jabolko, cedro, hikori, javor, mesquite, hrast, pekane in drugo.
3. 3 Rebra kadite 3 ure pri 110 ° C. To je le prvi korak pri pripravi reber, saj jim le vlivate dimljen okus. Za popolno kajenje reber traja približno 6 ur. Če se odločite meso v celoti kaditi, vsako uro poškropite rebra s tekočino (jabolčni sok, pivo, celo voda).

Metoda 3 od 3: Končni koraki

1. 1 Odstranite rebra s kadilca ali žara in obilno prelijte z omako za žar. Uporabite lahko že pripravljeno omako po lastni izbiri ali pa jo naredite sami. Kakorkoli se odločite, z omako radodarno namažite rebra z mesom.
2. 2 Rebra zavijte v aluminijasto folijo in dodajte nekaj tekočine. Mnogi ljudje svojim rebrom dodajo pivo (bolj aromatično kot svetlo in vodno), lahko pa uporabite jabolčni sok.
   • Rebra in tekočino čim bolj tesno ovijte v folijo, pri čemer pustite v notranjosti nekaj prostora za dihanje mesa. Prepričajte se, da so rebra skrbno zapakirana, da tekočina ne izteče.
3. 3 Rebra kuhajte 2 uri pri 110 ° C. Ta del procesa kuhanja začne razgraditi kolagen v rebrih, zato se bo meso dobesedno stopilo v ustih.
4. 4 Odstranite aluminijasto folijo, po potrebi dodajte še omako za žar in kuhajte odkrito 30-60 minut. Po 30 minutah preverite rebra, čeprav lahko trajajo dlje. Pazite na postopek, da ne prepečete reber. S tem zadnjim korakom bo meso malce pomladno in pripravljeno za uživanje.
5. 5 Uživajte. Koruzne storže in zeljno solato postrezite čez rebra za obilen poletni obrok.

Nasveti

• Poskusite, da kadilcu dlje časa ne odprete vrat. To lahko zniža temperaturo ali popolnoma pogasi ogenj.

Dodatni članki

Kako pomiriti opekline čilija Kako igrati "Nikoli nisem" Kako načrtovati romantičen piknik Kako jesti s palčkami Kako narediti gumijaste medvede z vodko Kako naročiti in rezervirati mizo v restavraciji Kako raztrgati semena Kako zamrzniti mango Kako uživati ​​v začinjeni hrani Kako narediti goveje meso mehko Kako narediti kokice v ponvi Kako zmeljemo laneno seme Kako določiti svežino slanine Kako narediti črno barvilo za hrano