Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Glutenska intoleranca je imunski odziv telesa na beljakovine v pšenici, ječmenu in rži. Ko jeste hrano, ki vsebuje gluten, vaš imunski sistem proizvaja protitelesa, ki napadajo gluten v vašem prebavnem traktu, povzročajo vnetja in poškodbe ter motijo ​​absorpcijo hranil. Simptomi vključujejo plin, napihnjenost in drisko, pa tudi želodčne krče in bruhanje. Čeprav nekateri ljudje morda ne bodo imeli fizičnih simptomov. Če se ne zdravi, intoleranca za gluten vodi do drugih bolezni, kot je osteoporoza, zaradi slabe absorpcije hranil. Zaradi intolerance na gluten obstaja nevarnost drugih črevesnih bolezni, vključno z rakom. Za intoleranco na gluten ni zdravila, vendar se izogibanje glutenu lahko pozdravi in ​​celo popolnoma popravi škodo na vašem prebavnem traktu.

Koraki

1. 1 Ne bi smeli kupovati pekovskih izdelkov iz pšenice, ječmena in rži ter testenin in žit.
   • Ti pogosti viri glutena sprožijo odziv imunskega sistema in povzročijo večjo škodo črevesnemu traktu.
2. 2 Poiščite omembo glutena na etiketah. Poleg živil to velja tudi za aditive za živila in vitamine.
   • Pogoste kodne besede za gluten so hidrolizirane rastlinske beljakovine, rastlinske beljakovine, slad, aroma slada, modificiran škrob v hrani, moka, žita, sojina omaka in rastlinski gumi.
   • Bodite previdni pri živilih, ki vsebujejo juho kot sestavine, na primer tuna v foliji, ker se gluten uporablja kot začimba in zgoščevalec v že pripravljenih juhah.
   • Izogibajte se predelani hrani ali živilom, ki niso označena kot brezglutenska. To vključuje predelane mlečne izdelke, kot so sladoled in sirna omaka, pakirane začimbe in mešanice začimb, pa tudi vitamine, zdravila in prehranska dopolnila.
3. 3 Izberite svežo hrano pred predelano hrano.
   • Sveže sadje in zelenjava, nepredelani mlečni izdelki, jajca in meso so brez glutena. Naslednja zrna in škrob ne vsebujejo glutena: riž, soja, tapioka, ajda, proso, amarant, kvinoja, koruza, krompir, puščica in rožič.
   • Pri kuhanju namesto mešanice začimb uporabite eno samo začimbo. Začimbne mešanice lahko vsebujejo gluten kot polnilo.
4. 4 Ugotovite, katera živila brez glutena prodaja vaša trgovina.
   • Hrano brez glutena najdete v oddelkih za zdravo hrano in zamrznjeno hrano.
   • Hrana brez glutena vključuje: zamrznjene palačinke, vaflje, kolačke in pecivo; krušne mešanice, piškoti, piškoti in pite; žita in suhe testenine; solatni prelivi, pakirane omake in pakirane začimbe.
   • Hrana brez glutena je lahko dražja od običajne hrane, vendar se lahko zaščitite in še naprej uživate svojo najljubšo hrano, ne da bi pri tem škodovali črevesju.
5. 5 Jejte v restavracijah, ki ponujajo informacije o sestavinah hrane ali so specializirane za živila brez glutena.
   • Nekatere restavracije imajo menije brez glutena.
   • Če restavracija ne posreduje teh podatkov, se o morebitnih alergenih pogovorite z upravnikom ali kuharjem.
6. 6 Za več informacij o tem, kako zdraviti intoleranco na gluten in živeti brez glutena, se posvetujte s svojim zdravnikom in dietetikom.
   • Zdravstveni delavci, ki so specializirani za intoleranco na gluten, vam lahko posredujejo podrobne informacije o živilih brez glutena, skritih virih glutena in predlagajo alternative pri prehranjevanju zunaj.
7. 7 S seboj imejte zdravila za prebavo, kot je bizmut subsalicilat, da ublažite simptome, če pomotoma jeste gluten.
   • To se lahko pogosto zgodi, ker gluten najdemo v večini predelanih in vnaprej kuhanih živil.

Nasveti

• Ljudje, ki so občutljivi na gluten, bodo imeli koristi od prehranjevanja brez te sestavine, saj se lahko izognejo nelagodju, ki ga občutijo pri uživanju glutena.
• Intoleranca na gluten ima podobne simptome kot druga motnja, znana kot občutljivost na gluten. Zaradi občutljivosti na gluten vaš imunski sistem ne proizvaja protiteles in ne poškoduje črevesja.

Opozorila

• Posvetujte se z zdravnikom, če simptomi ne prenehajo ali se poslabšajo po odstranitvi glutena iz vaše prehrane.