Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 5: Pripravite dulce de leche v pločevinkah
• 5. metoda od 5: Segrevajte v počasnem štedilniku
• Nasveti

Sladkano kondenzirano mleko je glavna sestavina v več receptih za sladice, vendar iz tega mleka lahko pripravimo tudi karamelično omako, ki je sama po sebi okusna in jo lahko uporabimo kot nadev za pecivo in pecivo ali pa jo prelijemo po sadju ali sladoledu. Karamel je narejen s segrevanjem sladkorja, kondenzirano mleko pa lahko segrejemo, da dobimo poslastico s podobnim okusom, imenovano dulce de leche. To je špansko za "mlečno sladko". Ta sladka karamelna pasta naj bi prihajala iz Argentine. Obstaja več načinov priprave dulce de leche iz sladkanega kondenziranega mleka, vendar vsi uporabljajo toploto, da karamelizirajo sladkor in naredijo gnjecasto, okusno poslastico.

Sestavine

• 1 pločevinka s 400 grami sladkanega kondenziranega mleka

Stopati

Metoda 1 od 5: Pripravite dulce de leche v pločevinkah

1. Odstranite nalepko iz pločevinke. Pri tej metodi uporabljajte samo pločevinko kondenziranega mleka z nepredušnim pokrovom. Ne uporabljajte pločevinke z jezičkom, da odstranite pokrov. Med kuhanjem bo v pločevinki nastal precej velik pritisk in pokrov ne sme odleteti.
2. Ponev napolnite z vodo sobne temperature. Prepričajte se, da je pločevinka popolnoma potopljena in da je pokrita z dodatnimi 2 cm (5 cm) vode. To bo preprečilo pregrevanje in eksplozijo pločevinke. Na ta način mleko ne more goreti.
3. Neodprto pločevinko položite v srednjo ali veliko ponev. Postavitev pločevinke na bok bo preprečila, da bi se odbila, ko voda vre.
4. Na močnem ognju vodo rahlo zavremo. Ko začne voda vreti, toploto znižajte na zmerno toploto in pustite, da mleko vre dve do tri ure (dve uri za lažjo dulce de leche ali tri ure, če želite bolj gosto in temnejšo omako).
   • Vsakih 30 minut preverite pločevinko. Konzervo obračajte vsake pol ure, da mleko ne zažge. Po potrebi ponev dolijte z vodo, tako da je pločevinka vedno prekrita s 3 do 5 cm vode.
5. Pečico segrejte na 220 ° C. Odprite pločevinko sladkanega kondenziranega mleka in vsebino prelijte v model za torte s premerom od 20 do 25 cm. Pekač za pite pokrijemo z aluminijasto folijo.
6. Pekač za pite postavite v večji pekač. Primerna je večja torta ali pekač. V pekač dodajamo vodo, dokler približno polovico ne pokrije tart pekač.
7. Vsakih 15 minut preverjajte mleko. Po prvi uri redno preverjajte mleko, dokler ne doseže želene konsistence in karamelne barve. Pekač za pite odstranite iz pečice, ko ste zadovoljni z dulce de leche ali ko postane barva arašidovega masla.
8. Pripravite pločevinko. Odstranite nalepko iz pločevinke sladkanega kondenziranega mleka. Neodprto pločevinko položite na stran na dnu lonca pod pritiskom. Tlačni lonec napolnite z dovolj vode, da se popolnoma potopi, in pločevinko pokrijte z dodatnimi 3 cm vode.
   • V lonec pod pritiskom ne dajte več kot največje dovoljene količine vode.
9. Mleko še naprej vrejte še 40 minut. Ko poteče 40 minut, odstranite lonec pod pritiskom iz ognja.
10. Snemite tlak. Par naj naravnost uhaja in odstranite tlak ali za to uporabite tlačni ventil. Posode ne odpirajte, dokler ne izteče vsa para in se tlak zmanjša.
11. Odprite lonec pod pritiskom in odstranite pločevinko. S kleščami ali žlico z režami odstranite pločevinko iz vode in jo položite na rešetko. Pustite, da se pločevinka ohladi na sobno temperaturo in pločevinke ne odpirajte, dokler se popolnoma ne ohladi.

5. metoda od 5: Segrevajte v počasnem štedilniku

1. Pripravite pločevinko. Odstranite nalepko iz pločevinke. Neodprto pločevinko postavite na stran na dno počasnega štedilnika. Počasni štedilnik napolnite z dovolj vode, da pločevinko popolnoma potopite, in jo pokrijte z dodatnimi 2 cm (5 cm) vode.
2. Mleko segrevajte na majhnem ognju osem do 10 ur. Za lažji dulce de leche mleko kuhajte osem ur. Če želite bolj gosto in temno omako, mleko segrevajte deset ur.
3. Izklopite počasni štedilnik in vzemite pločevinko. Za to uporabite klešče ali žlico z režami. Pustite, da se pločevinka na rešetki ohladi na sobno temperaturo, preden jo odprete.

Nasveti

• Ostanke dulce de leche shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.
• Ohlajeni dulce de leche se bo zgostil. Dulce de leche počasi segrevajte v dvojnem kotlu, da postane zmes gosta kot omaka, s katero lahko kar koli prelijete ali pokapate.