Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Kako napisati recenzijo
• Metoda 2 od 3: Opazovanje pomembnih podrobnosti
• Metoda 3 od 3: Kako pravilno oceniti jed
• Nasveti
• Opozorila

Naloga kritika hrane je natančno opisati okus, teksturo, vonj in predstavitev hrane v restavraciji. Oceniti je treba ne samo jedi, ampak tudi vzdušje, pozornost in ozaveščenost osebja, hitrost postrežbe, splošne vtise o zavodu. Pristojni kulinarični pregled omogoča bralcu, da se počuti za isto mizo z vami in se odloči, ali bo obiskal to restavracijo.

Koraki

Metoda 1 od 3: Kako napisati recenzijo

1. 1 Raziščite več informacij. Ko končate z jedjo in beleženjem, si vzemite nekaj časa, da se seznanite z zgodovino ustanove. Zaradi takšnih podrobnosti bo vaš pregled izjemen. Na primer, lahko se izkaže, da je bil kuhar pripravnik v Franciji ali je prej delal v drugi priljubljeni ustanovi. Takšne podrobnosti bodo bralca zanimale in prepričale, naj obišče to restavracijo.
   • Raziščite spletno stran restavracije. Ugotovite ime lastnika in kuharja, da dobite predstavo o kvalifikacijah, slogu in predhodnih izkušnjah ključnih zaposlenih.
2. 2 Začnite z zanimivimi podrobnostmi. Prvi stavek bi moral zanimati vaše bralce, da preberejo preostanek besedila. Vaš cilj ni le, da navedete prepričljive razloge, zakaj osebo spodbujamo, da porabi denar in obišče to mesto ali poišče primernejšo restavracijo, ampak tudi vzbuditi zanimanje za vaš članek. Uporabite naslednje nasvete in trike:
   • Obljubite zanimivo zgodbo ali presenečenje: "Ne takoj, a vseeno mi je uspelo najti najboljšo paello na tem planetu." Ne pozabite držati obljube!
   • Navedite zanimivo posredno podrobnost: "Kuharica Zinovyeva kuha le dve leti, vendar je v tem času zrasla na raven najboljše nove ustanove v našem mestu."
   • Opišite najbolj nepozaben ali edinstven vidik okolja, pa naj bo to odličen razgled z oken ali čuden vonj iz kuhinje.
3. 3 Opišite 3-5 naročenih obrokov, ne celotnega menija. Neskončnega seznama jedi nikogar ne bo zanimalo, zato se osredotočite le na tiste, ki so na vas naredile največji vtis (pozitiven ali negativen). Ni dovolj oceniti "dobro" ali "slabo". Navedite vse razloge za takšno oceno in odtenke okusa za vsako posamezno jed. Vsak kulinarični pregled mora vsebovati informacije o naslednjih treh vidikih:
   • Predstavitev: kako izgleda jed ob postrežbi in kakšne občutke vzbudi pri obiskovalcu? Vznemirjenje? Lakota? Se počutite kot kralj? Kot da bi se v mamini kuhinji vrnili v otroštvo?
   • Okus: najbolj očiten in najpomembnejši vidik ocenjevanja jedi. Uporabite opisni besednjak, metafore in primerjave, da bralcu prenesete svoje okusne izkušnje. Poskusite poimenovati arome in začimbe, ki jih lahko ločite.
   • Tekstura: ta vidik zajema tudi način kuhanja. Ali se hrana kar topi v ustih? Je bilo ob vročitvi še vroče? Je izdelek sočen in mehak ali trd in suh? Ali ta jed združuje več tekstur (občutljivo polnjenje in hrustljavo)? Kako uspešna je ta kombinacija?
4. 4 Uporabite svetle in pisane pridevnike. Pomembno si je zapomniti, da ne opisujete samo hrane, ampak tudi splošni občutek ob obisku restavracije. Ne bodite sramežljivi glede poezije jezika v članku in izberite 1-2 primerna pridevnika, ki bodo bralcu omogočila zelo jasno predstavo o ustanovi. Predstavljajte si, da ste na podlagi svojega zadnjega potovanja napisali kratko zgodbo - vključite podrobnosti in podrobnosti, po katerih se restavracija razlikuje od ostalih lokalov.
   • Razmislite o vzdušju, lokaciji, notranjosti. Bolj natančne podrobnosti, bolje. Poudarite ključne točke vsakega vidika interakcije restavracije ali stopnje dojemanja.
5. 5 Opišite cilje in položaj restavracije, ne le vaših osebnih želja. Dober pregled pomaga bralcem, da izberejo pravo mesto, namesto da sporočajo, kaj je avtorju besedila všeč in kaj ne. Na primer, ko opisujete restavracijo v ameriškem retro slogu, poudarka na hamburgerjih in krompirčku ter pomanjkanja morskih sadežev na jedilniku ne bi smeli šteti za slabost. Vsak začinjen kritik hrane mora ostati čim bolj objektiven in oceniti restavracijo kot vsoto njenih sestavnih vidikov.
   • Kakšno vzdušje daje tema restavracije? Ali je bil uspešno izveden?
   • Kako se meni ujema z vašimi željami? Če morskih sadežev ne marate, a je ustanova specializirana za prav take jedi, poskusite omiliti svoje mnenje o lososu na žaru ali bralce takoj opozoriti, da še zdaleč niste poznavalec ribjih jedi.
6. 6 Zapišite prednosti in slabosti. Če ustanova ni najboljša ali najslabša od vseh, ki ste jih kdaj obiskali, potem vaš pregled ne sme biti zgolj pozitiven ali negativen. Poskusite prenesti polnost slike. Bralec bi se moral odločiti na podlagi vaših nasvetov in nasvetov, zato je logično navesti vse ugotovljene prednosti in slabosti restavracije.
   • "Natakarji so se izkazali za neverjetno vljudne in ustrežljive, vendar to ne spremeni dejstva, da je bila glavna jed hladna."
   • "Kuhar ustanove je sestavil izjemno uspešen meni, zato je škoda, da je v restavraciji le deset miz."
7. 7 Dajte priporočila. Konec koncev, bralci želijo vedeti vašo sodbo. Obiskovalec izbira jedi in lokale glede na svoje razpoloženje. Priporočajte določene jedi v meniju, opozorite na posebnosti sladice ali navedite, da je kraj odličen za romantične zmenke. Vaš pregled bi moral biti zanimiv in koristen.
   • Če si ustanova ne zasluži pohvale in ste trdno prepričani, da je bolje obiti restavracijo, potem napišite negativno oceno. Običajno bi morali v takih primerih ponovno obiskati zavod in se prepričati, da prvič niste zmotili pri izbiri jedi ali niste bili slabe volje.
8. 8 Prosimo, da na začetku ali koncu pregleda vključite pomembne podrobnosti. Navedite svoj povprečni račun, podatke o rezervaciji mize in naslov. Če želite, lahko institucijo ocenite na lastni lestvici. Mnogi kritiki takšne informacije vključujejo v ločen odstavek na samem koncu pregleda, drugi pa raje podajo pomembne informacije na začetku, v ločeni stranski vrstici ali v enem od prvih odstavkov.

Metoda 2 od 3: Opazovanje pomembnih podrobnosti

1. 1 Ne povejte osebju, da ste kritik hrane. Pomembno je, da vas obravnavajo kot vse druge obiskovalce. Osebje restavracije si bo prizadevalo ugoditi kritiku, zato bo vaša ocena obrata napačna. Ne razkrivajte se, vzemite mizo in se obnašajte kot redni obiskovalec. Prav tako ni priporočljivo, da pridete na dan pomembnih dogodkov, kot sta otvoritev ali praznični večer, saj si v takšnih trenutkih osebje prizadeva pokazati sebe in ustanovo z njihove najboljše strani.
   • Če vaše ime sliši, rezervirajte mizo z lažnim imenom.
   • Za snemanje ne pozabite vzeti zvezka ali majhnega diktafona, čeprav se danes lahko znajdete s pametnim telefonom. Ne pozabite zapisati, da ne pozabite na pomembne podrobnosti.
2. 2 Opišite raven organizacije. Ali morate mizo rezervirati vnaprej? Koliko vnaprej? Na katerem območju se nahaja ustanova? Kaj pa parkiranje? Ta dejstva zavzemajo le nekaj besedilnih vrstic, vendar so za potencialne obiskovalce zavoda zelo pomembna.
3. 3 Opiši vzdušje in prve vtise. Delite svoje občutke s svojimi bralci. So vas obravnavali kot sorodnika ali starega prijatelja? Kako pomemben je gost? Ali ima restavracija kodeks oblačenja? Kakšno vzdušje vlada v ustanovi? Bodite ustvarjalni, saj pregled kakovosti ne upošteva samo jedilnika, temveč celo vrsto občutkov.
   • Ali notranjost objekta dopolnjuje prijetno vzdušje?
   • Ocenite postavitev dvoran. Ali so v restavraciji široke mize za velika podjetja ali mize za dva za iskrene pogovore?
4. 4 Opišite raven storitve. Ni treba trditi, da je bila storitev dobra ali slaba. Pomembne so posebnosti. Ne bojte se postavljati vprašanj. Seveda vam ni treba nenehno nadlegovati vsakega zaposlenega, vendar vam bo prvovrstni natakar vedno svetoval, katero jed izbrati, vam povedal o vseh sestavinah in načinu priprave. Dober natakar je vedno na preži. Ve, kdaj napolniti vino, zamenjati odpadli jedilni pribor ali prinesti naslednjo jed.
5. 5 Naročite jedi iz več delov menija. Seveda je nemogoče okusiti vsako jed. Pri tem poskusite ovrednotiti vsak del menija. Naročite pijačo, hladno predjed, glavno jed in sladico, da dobite predstavo o vseh vidikih kuhinje restavracije. Če je mogoče, pridite s podjetjem, da naročite različno hrano (goveje meso in ribe, juho in solate, ocvrte in pečene izdelke) ter oblikujete mnenje o sposobnostih kuharja.
   • Poskusite čim več jedi, da dobite najbolj popolno sliko o restavracijski kuhinji.
   • Vaše naročilo bo odvisno od osebnih želja, vprašajte pa tudi, kaj natakarji priporočajo. Tako boste izvedeli, na katere jedi je ustanova ponosna. Običajno natakarji pod vodstvom kuharja preizkusijo vse izdelke na jedilniku, da strankam pomagajo pri izbiri jedi.

Metoda 3 od 3: Kako pravilno oceniti jed

1. 1 Bodite pozorni na predstavitev. Ko je hrana na vaši mizi, bodite pozorni na videz jedi. Ali je hrana videti lepo in urejeno ali grdo in zastarelo? Pomembno je, da opišete vse svoje izkušnje, ne le okusa jedi.
   • Če pravila ne prepovedujejo, posodo posnemite s kamero pametnega telefona. Kasneje boste lažje opisali videz in ničesar ne pozabili.
2. 2 Ocenite prve občutke okusa. Poskusite eno za drugo vse naročene jedi in šele nato zapišite svoje misli. Uživajte v obroku v lagodnem tempu in si vzemite čas, da prehitro sklepate.
   • Vsako jed je treba pravilno jesti. Ne izbirajte posameznih sestavin ali živil.
3. 3 Zapišite prve vtise s posebnimi podrobnostmi. Uporabite pridevnike in nedvoumne besede. "Všeč mi je bila prisotnost rožmarina" ne bi bila tako primerna, kot "lahka hrustljava aroma rožmarina odlično dopolnjuje mehko in občutljivo notranjo teksturo krompirja." Zdaj morate narediti zapiske, vendar lahko besedilo uredite in pozneje izberete besedišče.
   • Jasno navedite zakaj vam je bila določena jed všeč ali vam ni bila všeč, da bi kasneje naredili prave sklepe.
4. 4 Ocenite vsak vidik jedi. Zdaj je čas, da preidemo na pomembne vidike pristojnega kulinaričnega pregleda. Preizkusite vse sestavine jedi in cenite naslednje vidike:
   • Tekstura: Kako se jed počuti v ustih? Bodite čim bolj specifični, saj je katera koli tekstura v določeni posodi lahko tudi ne.
   • Začimbe: ima jed bogat začinjen okus? Katere začimbe ste prepoznali?
   • Kompleksnost: tega vidika ni enostavno opisati, saj je kompleksnost odvisna od raznolikosti okusov in arom jedi. Dober kuhar ni omejen le na "limonino kislost" ali "pekoč česen in poper", ustvarja edinstveno kombinacijo okusov.Ali posamezni elementi jedi skupaj ustvarijo novo kombinacijo, ki je boljšega okusa kot vsota vseh sestavin?
5. 5 Okusite vse jedi na mizi. Če pridete s podjetjem, poskusite jedi, ki so jih naročili drugi, in si vzemite tudi kratke zapiske. To je najlažji način, da dobite popolno sliko jedilnika restavracij, prednosti in slabosti ustanove.
   • Ne pozabite zapisati natančnega imena vsake jedi. Bralec mora vedeti, kaj točno ste naročili.
6. 6 Med jedjo si zapišite posebne opombe. Oborožite se z dejstvi, saj je dober pregled članek z resničnimi dejstvi. Seveda je vsaka ocena subjektivna, vendar to ne pomeni, da bi morali pisati samo o svojih všečkih in antipatijah. Razmislite o situaciji in si zabeležite med jedjo ali takoj po jedi. Nemogoče si je zapomniti vsega, zato se ne zanašajte samo na spomin. Najboljši kritiki vedno zapisujejo.
7. 7 Izgovorite vsa vprašanja, ki se pojavijo. Če vas zanima sestava omake, način priprave ali država proizvodnje izdelka (meso, dragi sir), potem postavite ta vprašanja natakarjem. V ustanovi na visoki ravni mora uslužbenec poznati vse vidike priprave jedi, zato bodo natakarji z veseljem zadovoljili vašo radovednost.

Nasveti

• Z vsemi naročenimi obroki ravnajte odprto.
• Ne uporabljajte vrhunskih pridevnikov, kot sta "najboljši" ali "najslabši", saj je takšna ocena videti neprepričljiva in neinformativna. Če delate z dejstvi, vam ni treba vsiliti svojega subjektivnega mnenja.

Opozorila

• Če priznate, da ste restavracijski kritik, vas lahko postrežejo na stroške institucije, potem pa ne boste mogli oblikovati pravilnega mnenja o kakovosti hrane in storitev.