Vsebina

• Koraki
• 1. del 3: Kako najti zelenico Collard
• 2. del 3: Kako oceniti kakovost zelenjave
• 3. del 3: Kako pravilno hraniti in kuhati ohrovt

Zelenjava, kot so zelje, brokoli, cvetača in ohrovt, je zelo hranljiva zelenjava. Jedli so ga več sto let, zelje pa najpogosteje najdemo v ruski kuhinji. To zelenjavo lahko najdemo v večini trgovin, v severnih regijah države pa jo je težko najti. Ključ do uspešnega iskanja ohrovta bodo natančne informacije o tem, kako izgleda in kje ga je najbolje iskati, ter sposobnost prepoznavanja kakovostnega in svežega izdelka.

Koraki

1. del 3: Kako najti zelenico Collard

1. 1 Poiščite zelje. Če ne veste, kaj iskati, ne boste mogli najti zelenjave. Njegovi listi so veliki, dolgi najmanj 25-30 centimetrov, ovalni in ravni. V primerjavi s ohrovtom so listi širši, stebla pa debelejša.
   • Preglejte cenike ali oznake, ki združujejo svežnje skupaj, če niste seznanjeni s ponudbo artiklov, ki so v prodaji v izbrani trgovini. Potrebne podatke lahko preverite tudi pri prodajalcih.
2. 2 Pozorno preglejte specializiran oddelek trgovine. Večina trgovin z živili ves čas prodaja zelenjavo, skupaj z drugo zelenjavo, kot sta ohrovt in pesa. Ta živila hranimo na hladnem, da ostanejo sveža.
   • Najbolj sveže zelenice so na voljo pozimi in zgodaj spomladi. Cena bo najnižja v tem letnem času.
3. 3 Pojdite v specializirano trgovino. Če zelenice ni na voljo v običajni trgovini z živili, boste morali iti v specializirano. V trgovinah z zelenjavo boste zagotovo lahko kupili zelenjavo, saj zavzema pomembno mesto v kulturi hrane prebivalcev naše države.
   • Ogrinjalo najdemo tudi v drugih pridelkih. Dodajajo ga jedem po vsem svetu, od Etiopije do Portugalske, zato lahko to zelenjavo najdete v številnih specializiranih trgovinah.

2. del 3: Kako oceniti kakovost zelenjave

1. 1 Poiščite temno zelene liste. Listje mora biti zelo temno zelene barve. Hkrati steblo lista in žile niso tako jasno obarvane.
   • Listi imajo lahko voskasto plast, ki naravno odganja žuželke.
2. 2 Poiščite zelenice, ki dobro držijo obliko. Sveža zelišča so hrustljava in čvrsta na otip. V tem primeru se zelenjava šteje za relativno svežo in pravilno shranjeno v trgovini in med prevozom.
   • Zeleno vzemite v roke in rahlo stisnite. Ostati mora čvrsta in hrustljava.
3. 3 Poiščite temne in rumene lise. Če listje zbledi, zelenica ni sveža. Okus takšne zelenjave bo pokvaril končno jed, tudi če jo nameravate skuhati.
   • V kopici zelenja sta lahko en ali dva lista z manjšimi poškodbami, zaradi česar sta se razbarvala. Tudi na zelju so poškodbe v obliki lukenj, ki jih pustijo lačni hrošči.Zelje lahko varno kupite, če je večina listov v šopu videti predstavljiva.

3. del 3: Kako pravilno hraniti in kuhati ohrovt

1. 1 Naj bo vaše zelenje sveže. Zelenjavo je bolje kupiti po nakupu v plastični vrečki in v hladilniku. Vreča zadržuje vlago, zato zelenjava ostane sveža in čvrsta.
   • Ne umivajte zelišč, preden jih postavite v hladilnik. To prispeva k njegovemu hitremu izginjanju.
2. 2 Temeljito operite zelišča. Pobrana zelenica je običajno zelo umazana in prašna. Zato ga morate pred neposrednim kuhanjem temeljito oprati. Kuhinjsko korito napolnite z vodo in listje močno sperite, da odstranite umazanijo in prah.
   • Bodite pozorni na vsak posamezen list. Pazite, da vso zelenico temeljito operete, sicer bo umazanija končala v kuhani posodi.
3. 3 Pripravite se ogrinjalo. Postopek traja precej dolgo, nekateri recepti pa trajajo več kot dve uri časa, v tem času pa zelje postane mehko in sočno ter vpije okus mesa. Postopek traja precej dolgo, nekateri recepti pa trajajo več kot dve uri časa, v tem času pa zelje postane mehko in sočno ter vpije okus mesa.
   • Pred pripravo zelenjave jih morate narezati na majhne koščke. Odrežite stebla iz sredine lista. Nato preostale koščke zvijemo in narežemo na trakove široke tri centimetre.
   • Obstaja veliko drugih načinov za pripravo zelenjave. Uporabite ohrovt, če želite eksperimentirati z recepti, ki vključujejo zelišča in ohrovt ali ohrovt.