Vsebina

• Nasveti
• Opozorila

1 Kupite kos čokolade ali majhne čokoladne ploščice v paketih. Ne zamenjajte s čokoladno glazuro, ki je slana. Ne uporabljajte čokoladnih sekancev, kakavovih pijač ali čokoladnih palic, kupljenih v trgovini, ker niso tako debele / tekoče (tehnična beseda "viskozna"), da jih vlijete v kalup.

2 Priti v formo. Najboljša izbira za začetnike je prozoren plastični kalup. Obrazci so na splošno poceni in so na voljo v različnih oblikah.

3 Čokolado stopimo. Ta korak je izredno pomemben za pridobitev vizualno privlačnega končnega izdelka s primerno teksturo in okusom. V dvojnem kotlu stopite čokolado.

4 Temno čokolado je treba segreti na 45 ° C in ohladiti na 31 ° C. Mleko in belo čokolado segrejte na 45 ºС in ohladite na 28 ºС.

5 S čopičem za peko nanesite tanko plast čokolade na modele. Vse strani, vogale in razpoke premažite s čokolado.

6 Kalup postavite v zamrzovalnik in pustite stati 5-7 minut.

7 Odstranite kalup iz zamrzovalnika in nanesite drugo tanko plast čokolade. Kalup postavite nazaj v zamrzovalnik. Ta postopek ponavljajte, dokler ne dobite trde čokoladne lupine. Odvisno od velikosti kalupa boste verjetno potrebovali približno 7 plasti.

8 Izpolnite obrazec s češnjami, oreščki, smetano ali kaj drugega. Z žlico napolnite model do roba s čokolado. Kalup postavite nazaj v zamrzovalnik in pustite nekaj ur (ali čez noč), da se pritrdi. Ko vzamete kalup, ga nežno obrnite na kuhinjsko mizo ali desko za rezanje. Sladkarije bi morale priti brez težav, če pa se zataknejo, pritisnite obliko na pult ali jo rahlo upognite, to bi jih moralo osvoboditi.

9 Uživajte v domači čokoladi.

Nasveti

• Tudi v dvojnem kotlu bo čokolada zelo hitro zgorela, če je ne mešate. Ves čas taljenja nenehno mešajte.
• Čokolado lahko stopite v mikrovalovni pečici. Bodite pa zelo previdni, če ste vajeni parilnika. Čokolada se bo stopila veliko hitreje, kot je bilo pričakovano.
• Med kuhanjem boste morda potrebovali več čokolade, vendar v vsakem trenutku ni priporočljivo preseči količine enega kozarca. medtem dela ne morete organizirati tako, da nekdo med celotnim procesom meša čokolado.

Opozorila

• "Izdelava čokolade" ni isto kot izdelava prave čokolade iz nič in tudi ne bo imela enakega okusa. "Izdelava čokolade" namesto kakavovega masla uporablja druge maščobe (na primer palmovo olje), ki so odgovorne za gladko pasto visokokakovostne stopljene prave čokolade. Za pripravo pravih čokoladnih bonbonov je potrebna hladna kuhinja, termometer in veliko potrpljenja.