Kako prediti krompirjeve kumarice

Video.: Mačke prepala krastavaca - mačke vs krastavaca - smiješne mačke 2016

Vsebina

Koraki
1. del od 3: Pripravite svoje kumare
2. del od 3: Pripravite kozarce
3. del od 3: Napolnite pločevinke
Kaj potrebujete

Nič ni okusnejšega od hladne, hrustljave kisle kumarice v vročem poletnem večeru. Kumarice lahko jeste kot prigrizek ali kot nadev v sendvičih; poleg tega bo polica s kozarci doma zvitih kumaric vaši kuhinji dala posebno prijetnost in vzdušje. Mnogi ljudje, od ljubiteljev, ki vse počnejo z lastnimi rokami, do naših ljubljenih babic, kumare v pločevinkah v različnih kumaricah, ki vedno okrasijo kuhinjo in razveselijo vso družino.

Koraki

1. del od 3: Pripravite svoje kumare

1 Kupite kumare. Najboljši sorti za kisanje, ki jo lahko kupite (ali gojite) v Rusiji, sta Emelya F1 in Novgorodets F1. Za eno serijo kodranja morate kupiti vsaj 1 kg kumar.
2 Operite in obdelajte kumare. Kumare temeljito sperite in narežite po želji. Kumare lahko narežete na rezine ali navpično, lahko pa tudi cele. Če se odločite, da jih razvaljate cele, odrežite le konce.
3 Kumare damo v slano raztopino. Za hrustljave kumare jih položite v kalup z ledom in vodo ter za 24 ur postavite v hladilnik.
- Vzemite skledo prave velikosti, dodajte kumare, 3-4 žlice košer soli in enako količino ledu. Posodo pokrijemo z mokro brisačo ali plastično folijo in med kuhanjem preostalih sestavin postavimo v hladilnik.
4 Pripravite slanico. Če kumare zvijate v kozarcu, boste potrebovali kislo kumarico z razmerjem vode in kisa v razmerju 1: 1. Odvisno od tega, koliko kumar kuhate, se morate najprej osredotočiti na približno 1 liter vode. Če to ni dovolj, lahko vedno hitro pripravite več slanice. Za slanico lahko uporabite navaden beli kis ali pa jabolčni kis ali kateri koli drug kis, ki vam je všeč. Po mešanju vode in kisa dodajte 1,5 žlice košer soli.
- V ponvi zmešajte slanico. Zavremo. Ko je slanica zavrela, zmanjšajte ogenj in še naprej vzdržujte temperaturo mešanice. Za luženje kumar mora imeti slanica vrelišče.
- V trgovini z živili lahko najdete posebno sredstvo za luženje, ki jim pomaga, da postanejo hrustljavi; glavna sestavina takega zdravila je kalcijev klorid. Za hrustljave kumare obstaja tudi naravna alternativa - listi grozdja. So tradicionalno sredstvo za zaščito kumar pred mehčanjem, ko se zvijejo.
5 Pripravite kisle začimbe. Začimbe lahko izberete po želji. Običajno kumare povaljamo z mešanico zrn črnega popra, semen kopra, sesekljanega ali zdrobljenega česna in kosmičev rdeče paprike, če želimo kumare začiniti.
- Začimbe lahko dodate neposredno v slanico ali pa jih tesno razporedite po kozarcih, preden vanje položite kumare. Obe metodi sta zelo učinkoviti. Omeniti velja, da če začimbe daš v kozarce, preden jih povaljaš, se lahko prepričaš, da vsak kozarec vsebuje enako količino začimb.

2. del od 3: Pripravite kozarce

1 Odločite se, koliko pločevink potrebujete. Kozarce s širokim grlom je najlažje napolniti s kumarami, začimbami in kislimi kumaricami. Običajno 1 -litrski kozarci držijo približno štiri kumare. Za vsak primer obvezno pripravite dodatne pločevinke.Ne pozabite, da lahko pločevinke in kovinske obroče ponovno uporabite, ne pa tudi pokrovov. Običajno škatla novih pokrovov stane nekaj rubljev.
- Pokrove, obroče, kozarce in ponve temeljito sperite, najbolje v pomivalnem stroju. Nato jih natančno preglejte, da se prepričate, da niso razpokani ali kako drugače poškodovani.
2 V veliko ponev nalijemo toliko vode, da so kozarci popolnoma napolnjeni in zavrejo. Na dno lonca postavite rešetko, da se kozarci ne dotikajo dna, saj jih lahko poškodujete. Pločevinke potopite v lonec. Kuhajte vodo še pet minut.
- Pokrovov ne zavrite. Gumijasta blazinica na pokrovih se poškoduje, če jih zavrete. Pokrove lahko sterilizirate z vročo (vendar ne vrelo) vodo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
3 Vzemite pločevinke iz lonca in jih položite na brisačo. Vsak kozarec postavite na brisačo, od spodaj navzdol. Poskrbite, da imate vse pripravljeno za polnjenje in valjanje pločevink - pločevinke, pokrove, platišča in vložene kumarice. Naslednja stopnja postopka bo precej hitra, zato ne bo škodilo, če bi imeli v kuhinji drugi par rok v tem trenutku.
4 Umijte si roke in nato kozarce tesno napolnite s kumarami. Kumare odstranite iz fiziološke raztopine, jih odcedite, nato vsak kozarec tesno napolnite, tako da med kumarami in vratom kozarca ostane le približno 1 cm.
- Kot smo že omenili, lahko kozarce napolnite z začimbami ali pa jih dodate neposredno v slanico. Kakorkoli že, zdaj je točka, kjer lahko po želji dodate še začimbe, na primer česen, koper ali liste grozdja za hrustljave kumare.

3. del od 3: Napolnite pločevinke

1 Vročo slanico z zajemalko nalijte v kozarce za kumare. Za to lahko uporabite majhen lijak ali pa slanico nalijete neposredno v kozarec, če se ne bojite ničesar razliti. Napolnite kozarce s slanico in pustite približno 1 cm od vratu kozarca.
- Prepričajte se, da so kumare popolnoma pokrite s slanico. Če ena ali več kumar pride v stik z zrakom, lahko izginejo in uničijo celoten kozarec. Najbolj priročno je, da z listi grozdja potisnete kumare čim nižje na dno kozarca, nato pa liste pustite na vrhu kumar.
2 Kozarce pokrijte s pokrovi in nanje privijte kovinske obroče. Obrišite vratove pločevink pred sušenjem s čisto krpo, namočeno v vroči sterilizacijski vodi. Pločevinke močno privijte.
3 Ko napolnite in zavrtite vse kozarce, jih ponovno zavrite. Kozarce postavite pokonci in se prepričajte, da je nad pokrovi vsaj 2 cm vode. Če vam od zadnjega vrenja ni ostalo dovolj vode, v lonec dodajte več vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na močnem ognju.
- Po 5 do 15 minutah izklopite posodo in pustite kozarce v vodi, dokler se ne ohladi. Vzemite pločevinke iz lonca in jih položite na brisačo. Pločevinke pustite v tem položaju 24 ur.
- Ne odstranjujte ali poskušajte zategniti pokrovov. Če zaslišite klik, to pomeni, da so pločevinke zaprte.
4 Na etikete napišite datum zvitka in jih nalepite na vsak kozarec. Če ste kozarce pravilno zategnili, lahko na polici zdržijo eno leto ali dlje. Vse svoje kodre hranite na hladnem in suhem mestu stran od sončne svetlobe.
- Kumare pustite stati 10 do 14 dni, preden se ohladijo, da zaključite postopek luženja. Če se vam zares zdi, lahko kumare odprete in pojeste pred iztekom tega obdobja, vendar bodo okusnejše, če jim pustite, da se pravilno kuhajo. Ko so kumare pripravljene, jih postavite v hladilnik in ohladite, preden uživate v okusnem hladnem prigrizku.