Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Zamrznjeni grah
• Priprava graha
• Blanširanje graha
• Pakiranje graha
• Metoda 2 od 3: Zamrzovanje graha v strokih
• Priprava strokov
• Blanširanje strokov
• Stroki za pakiranje in zamrzovanje
• Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznjenega graha
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Svež grah naravnost z vrta je okusen. Če pa poženete velik pridelek in si želite kadar koli v letu privoščiti svež grah, je zmrzovanje odličen način za ohranitev njegovega okusa in arome.

Koraki

Metoda 1 od 3: Zamrznjeni grah

Priprava graha

1. 1 Pojdite skozi stroke. Izberite sveže in zrele stroke, ki so svetlo zeleni. Odstranite vse s plesnijo in ogrci.
2. 2 Grah olupimo. Tako kot pri strokih zavrzite vse pike ali plesen.
   • Če imate veliko graha, poiščite pomočnike. Delo je dolgo, če pa se imate s kom pogovarjati, lahko postane bolj zanimivo. A delajte hitro - zaradi stika z zrakom se koža zrn zgosti. Če nimate pomočnikov, olupite stroke na delih, blanširajte in nato preidite na naslednji del.
3. 3 Grah sperite. Grah položite v cedilo. Sperite pod tekočo vodo in zavrzite vse ostanke, ki jih opazite.
   • Grah premaknite v drugo cedilo in prvega sperite, da očistite umazanijo.
   • Ponovno sperite. Nato zložite v cedilo in tretjič sperite.

Blanširanje graha

1. 1 Grah blanširajte. Grah je treba blanširati, da ostane svež in zelen. Brez blanširanja postane črna in izgubi okus. Za blanširanje:
   • Zavremo velik lonec vode. Napolnite veliko skledo z ledeno vodo in vlijte nekaj kock ledu. Odložite za že blanširan grah.
   • V delih dodajte grah. Če imate veliko graha, ga blanširajte na porcije. Grah damo v cedilo, večjega premera od ponve, ali v vrečko iz muslina / druge tkanine in ga potopimo v vrelo vodo. V nasprotnem primeru ga boste po pravočasnem blanširanju zelo težko vzeli iz ponve.
   • Blanširajte 3 minute. Pazite na lonec, da ne zmanjka vode.
2. 2 Odstranite grah. Takoj ga postavite v posodo z ledom, da ustavite postopek kuhanja.
3. 3 Grah pustite, da se odcedi v cedilu ali vreči iz blaga. Nežno pritisnite, da odstranite odvečno vlago.

Pakiranje graha

1. 1 Ta del je treba opraviti hitro. Čim prej gre grah v zamrzovalnik, večja je verjetnost, da ostane svež in cel. Če predolgo ostane pri sobni temperaturi, obstaja nevarnost, da postane premehka. Blanširan grah položite v vrečke ali primerne posode za zamrzovanje. Pakirajte ga čim tesneje, da zmanjšate količino zraka v embalaži. Pustite 1,5 cm prostega prostora za kompenzacijo povečanja glasnosti pri zamrzovanju.
   • Nežno pritisnite, da odstranite odvečni zrak iz embalaže. Z nalivanjem ledene vode na embalažo lahko odstranite več odvečnega zraka.
   • Pečat, oznaka in datum.
2. 2 Vreče ali posode postavite v zamrzovalnik.

Metoda 2 od 3: Zamrzovanje graha v strokih

Užitni grahovi stroki vključujejo sladkorne stroke in snežni grah. Lahko ga tudi zamrznete po naslednjem receptu.

Priprava strokov

1. 1 Pojdite skozi stroke. Biti morajo temno zelene barve, brez ogrcev in plesni.
2. 2 Stroke sperite. Stroke položite v cedilo in sperite pod tekočo vodo. Odstranite vse plavajoče naplavine. Večkrat temeljito sperite.
3. 3 Odstranite robove strokov in vsa ohlapna vlakna.

Blanširanje strokov

Tako kot pri fižolu tudi blanširanje ohranja svežino, okus in bogato barvo strokov.

1. 1 Zavremo velik lonec vode. Pripravite veliko skledo ledene vode in kocke ledu, da ohladite stroke po blanširanju.
2. 2 Stroke graha položite v vrečo iz muslina / tkanine ali v cedilo / žično košaro. Vrečo ali košaro potopite v vrelo vodo. Blanširajte v naslednjem vrstnem redu:
   • 1 minuta za snežni grah
   • 1 1/2 - 2 minuti za sladke stroke.
3. 3 Odstranite z ognja. Takoj dajte v ledeno vodo, da takoj ustavite kuhanje.

Stroki za pakiranje in zamrzovanje

1. 1 Stroke posušite. Pustite, da odvečna voda odteče iz cedila. Lahko jih posušite tudi s papirnato brisačo, vendar stročkov ne puščajte predolgo na zraku, da ne postanejo žilavi.
2. 2 Pakirajte v vrečke za večkratno uporabo ali primerne tesne posode za zamrzovanje. Pred tesnjenjem tesno zapakirajte in nežno pritisnite, da se sprosti odvečni zrak. Na vrhu embalaže pustite majhno režo, približno 1/2 palca/1/5 cm, da kompenzirate povečanje prostornine pri zamrzovanju.
   • Druga možnost je, da v enem sloju položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Zavijte v plastiko in zamrznite. Nato zapakirajte že zamrznjene stroke.
3. 3 Na vrečki ali posodi označite datum in datum.
4. 4 Postavite v zamrzovalnik.

Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznjenega graha

1. 1 Grah vzemite iz zamrzovalnika. Vzemite potrebno količino, presežek pa pustite v zamrzovalniku.
2. 2 Kuhajte v vreli vodi. Če kuhate kot ločeno jed, kuhajte 3 do 10 minut, odvisno od količine graha. Lahko ga tudi parite nekoliko dlje.
   • Za okus dodajte sladkor ali maslo.
3. 3 Dodajte neposredno hrani, ki jo kuhate. Zamrznjeni grah lahko dodamo juham, enolončnicam, pečenkam, krompirju itd. med kuhanjem. Zamrznjeni grah lahko dodamo neposredno enolončnicam in ocvrtim krompirčkom.

Nasveti

• Zamrznjeni grah lahko hranimo do 8 mesecev.

Kaj potrebujete

• Posode za prazne stroke
• 2 cedilo
• Velik lonec za kuhanje
• Voda
• Krpe iz krpe (muslin, gaza itd.) Ali cedilo s širokimi ročaji, ki se prilegajo v lonec.
• Vreče za večkratno uporabo, primerne za zamrzovanje, ali zaprte posode za zamrzovanje.
• Označevalnik oznak