Vsebina

• Metoda 2 od 4: Blanširanje
• Metoda 3 od 4: Zamrznite
• Metoda 4 od 4: Druge možnosti
• Kaj rabiš

1 Kupite sveže jajčevce. Sveže jajčevce je najbolje ohraniti po zmrzovanju.

• Jajčevci morajo biti zreli, semena v njih pa ne zrela. Običajno so ti jajčevci temne barve in brez madežev.
• Ne zamrzujte mehkih ali trdnih jajčevcev.
• Upoštevajte, da lahko za zamrzovanje uporabite katero koli vrsto jajčevcev, vendar se bo po odmrzovanju zmehčal, katero koli sorto izberete.
• Če nimate časa takoj zamrzniti jajčevca, ga shranite v hladilniku. Vendar pa prej ko jih zamrznete, bolje bodo ohranili svoj okus.

2 Jajčevec operemo. Izperite jih pod hladno tekočo vodo, s prsti odstranite oprijemljivo umazanijo in liste.

• Če uporabljate jajčevce z vašega vrta in so precej umazani, uporabite krtačo za zelenjavo in nežno odstranite vso umazanijo.

3 Jajčevec narežemo na rezine. Jajčevce je treba razrezati na rezine debele manj kot centimeter (0,8 - 0,9 cm).

• Na vrhu in na dnu jajčevca odrežite pol centimetra.
• Odstranite kožo z lupilcem zelenjave. Lupino premikajte od zgoraj navzdol, od enega rezanega konca do drugega.
• Z nožem razrežite jajčevce na rezine, debele manj kot centimeter.
• Sesekljajte toliko jajčevcev, kolikor jih lahko hkrati blanširate. Narezan jajčevec začne teči po pol ure, zato ga je najbolje razrezati tik pred blanširanjem.

Metoda 2 od 4: Blanširanje

1. 1 V veliki ponvi zavremo vodo. Napolnite ponev 2/3 z vodo in na močnem ognju zavremo vodo.
   • Pustite, da voda močno zavre. Potrebno je, da zavre.
   • Poskrbite, da se v lonec prilegajo vsi narezani jajčevci. Če ne, jih blanširajte v serijah, vendar jih poskusite sesekljati tik pred blanširanjem.
2. 2 V vodo dodajte limonin sok. Na vsak liter vode dodajte 30 ml limoninega soka.
   • Limonin sok bo preprečil temnenje jajčevcev. To ne bo vplivalo na okus jajčevcev.
3. 3 V veliko posodo nalijte hladno vodo. Posoda mora biti enake prostornine kot ponev, v kateri se bodo kuhali jajčevci.
   • V vodo dodajte čim več ledu.
   • Pred pričetkom blanširanja pripravite vodo.
4. 4 Jajčevec blanširajte. Rezine jajčevcev položite v vodo in kuhajte 4 minute.
   • Blanširanje uniči encime, ki spodbujajo razpadanje. Če jajčevca ne blanširamo, bo v enem mesecu začel izgubljati svojo hranilno vrednost, barvo in okus, tudi če ga zamrznete.
   • Z isto vodo se lahko blanšira več serij jajčevcev, vendar največ 5 -krat. Spremljajte nivo vode: po potrebi dodajte vodo in limonin sok.
5. 5 Ko jajčevec zavre, ga z žlico z žlico odstranite iz vrele vode in ga prenesite v skledo s hladno vodo.
   • Hladna voda bo jajčevce takoj ohladila, postopek kuhanja pa se bo ustavil, s čimer se ohrani okus in hranilna vrednost zelenjave.
   • Rezine jajčevcev pustite 4-5 minut v hladni vodi.
   • Po potrebi dodajte led in hladno vodo.
6. 6 Jajčevce vzamemo iz hladne vode in damo v cedilo. Pustimo, da se dobro odcedi. Druga možnost je, da uporabite papirnate brisače in jajčevce dobro posušite.

Metoda 3 od 4: Zamrznite

1. 1 Rezine jajčevcev položite v posodo ali vrečko za zamrzovanje.
   • Če se odločite za uporabo vrečke, pustite iz vrečke čim več zraka, preden jo zaprete. To bo pomagalo preprečiti zmrzovanje jajčevcev. Vakuumske vrečke so najboljše.
   • Če se odločite za uporabo plastične posode, jajčevcev ne zložite do konca. Med jajčevci in pokrovom posode pustite 1-1,5 centimetrsko vrzel. Ko zamrzne, se bo jajčevec razširil in potreboval ta prostor.
   • Za zamrzovanje ne uporabljajte steklene posode.
   • V embalažo ali vrečko obvezno vključite nalepko z datumom zamrznitve.
2. 2 Vsako plast jajčevca lahko ločite tudi s oprijemljivo folijo.
   • Ta korak ni obvezen. Pomagal bo, da se jajčevci med zmrzovanjem ne zlepijo.
3. 3 Jajčevce postavite v zamrzovalnik in zamrznite. Zamrznjene jajčevce lahko shranite v zamrzovalniku 9 mesecev.
   • V vakuumski vrečki lahko zamrznjene jajčevce shranite 14 mesecev.

Metoda 4 od 4: Druge možnosti

1. 1 Pred zamrzovanjem jajčevce specite.
   • Pečico segrejte na 200 ° C. Plitvi pekač obložite s folijo.
   • Jajčevec z vilicami prebodite na več mestih, da med kuhanjem v jajčevcu ne nastane pritisk.
   • Jajčevce pečemo 30-60 minut. Takoj, ko se jajčevec začne usedati, je pripravljen. Majhne jajčevce je treba peči 30 minut, velike pa približno eno uro.
   • Odstranite celulozo.Ko se jajčevci dovolj ohladijo, da se jih dotaknete z rokami, jih odprite in z žlico odstranite meso s kože.
   • Meso jajčevcev zapakirajte v vakuumsko posodo. Pred pokrovom pustite vrzel 1-1,5 centimetra.
   • Shranjujte v zamrzovalniku 12 mesecev.
2. 2 Narežite rezine jajčevcev, da naredite parmezan. Vsak krožnik povaljajte v drobtinah in zamrznite. Ni vam jih treba peči.
   • Jajčevec operemo in narežemo na rezine (kot pri blanširanju).
   • Vsako ploščo namočite v mleko, jajca ali testo.
   • Nato povaljajte v drobtinah. V drobtine dodajte začimbe, parmezan ali zelišča.
   • Plošče zavijte v voščeni papir. Vsak LP je treba zaviti v ločeno ovojnico.
   • Shranjujte v zamrzovalniku 6 mesecev.
   • Pred uporabo odmrznite krožnike v hladilniku in jih specite ali prepražite.

Kaj rabiš

• Oster nož
• Lupilec
• Rastlinska krtača za pranje
• Velika ponev
• Velika skleda
• Zamrzovalna vreča ali posoda
• Polietilenska folija
• Pekač
• Folija
• Vilica
• Nosilci loncev
• Voščeni papir