Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 3: Naredite pečen fižol s fižolom v pločevinkah
• 2. metoda od 3: Pečen fižol pripravite s suhim fižolom
• Metoda 3 od 3: Različice
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Pečeni fižol je okusna, a močna jed iz ameriške kuhinje: beli fižol v gosti omaki s svinjino ali slanino. Je vsestranska jed, ki jo lahko jeste kot prigrizek ali kot poln obrok. Lahko ga naredite s fižolom v pločevinkah, lahko pa tudi s suhim fižolom. Karkoli izberete, je enostavno narediti in še lažje jesti! Recept v tem članku zadostuje za vso družino in verjetno vam ga bo ostalo za naslednji dan.

Sestavine

• 3 pločevinke belega fižola po 840 gramov (ali 6 pločevink po 420 gramov) ALI približno 800 gramov posušenega fižola cannellini ali belega fižola.
• Neobvezno: 8 rezin slanine (po možnosti debele rezine)
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 1/2 zelene paprike, na kocke
• 180 ml omaka za žar
• 160 ml sirupa
• 10 ml gorčice (po možnosti dijonske gorčice)
• 60 ml belega kisa ali jabolčnega kisa

Stopati

Metoda 1 od 3: Naredite pečen fižol s fižolom v pločevinkah

1. Pečico segrejte na 160 stopinj. Pečen fižol je najboljši, če ga počasi kuhamo v pečici, ki ni prevroča, takrat omaka dobi lepo gosto konsistenco - ni nič hujšega od pečenega fižola, ki je pretanek. Posodo pustite v pečici nekaj ur, bodite blizu, da boste lahko redno preverjali.
2. V posodo damo omako za žar, sirup, gorčico in kis. Dobro premešaj.
   • Namesto sirupa lahko uporabite tudi 100 gramov rjavega sladkorja. Če imate sirup, vendar premalo, lahko vsakih 5 ml sirupa, ki vam primanjkuje, nadomestite s 100 grami belega sladkorja.
3. Slanino narežemo na pol širine. Na ponvi popečemo slanino, vendar naj ne postane preveč hrustljava. Še vedno mora biti mehak - v pečici se bo še dodatno skuhal. Prepražene rezine slanine položimo na ploščo s papirnatimi brisačami, da vpijejo maščobo, in jo odstavimo. V ponvi lahko hranite odvečno maščobo za kasnejšo uporabo. Ampak ne vzemite vse maščobe iz ponve; če nagnete ponev, boste še vedno videli, kako se maščoba premika.
   • Ni vam treba čistiti ponve! Preostala maščoba v ponvi daje jedi tisti tipičen dimljen okus.
   • Če v tem receptu ne uporabljate slanine, lahko v ponvi segrejete 15 ml oljčnega olja (ali drugega rastlinskega olja), da sestavine prepražite v naslednjih korakih.
4. V ponev položimo drobno sesekljano čebulo in papriko. Čebulo in papriko pražimo na močnem ognju 2 do 4 minute.
5. V ponev dodajte vsebino konzerv fižola. Vse skupaj dobro premešajte na močnem ognju. Če ponev ni dovolj velika, lahko sestavine prenesete v večjo ponev ali ponev.
6. Mešanici omake in sirupa dodajte ostale sestavine. Dobro ga premešajte, tako da postane kompaktna celota. Pustimo, da duši 1 do 2 minuti na majhnem ognju.
7. Zmes premaknite iz pekača v posodo pečice. Če je bila že v ponvi, varni za pečico, jo lahko pustite noter. Če uporabljate slanino, lahko zdaj rezine slanine položite nad mešanico fižola. Slanina se bo še naprej kuhala v pečici in postala lepa in hrustljava; dober kontrast mehkemu fižolu.
8. Posodo ali enolončnico za 2 uri postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj. Vmes redno preverjajte, da se pečeni fižol ne izsuši - tekstura mora biti gosta, vendar ne suha. Če se preveč posuši, lahko dodate več tekočine. Še malo mešanice omake in sirupa deluje v redu ali celo nekaj slanine. Če tega nimate, lahko uporabite tudi vodo. Ko je pripravljen, lahko pečen fižol vzamete iz pečice. Pustimo, da se nekaj časa ohladi, da se še bolj zgosti. Uživaj!
   • Iz pečenega fižola se pripravi okusna priloga z žara - pojejte ga z rezervnimi rebri, govedino ali piščancem.

2. metoda od 3: Pečen fižol pripravite s suhim fižolom

1. V večjo ponev damo 800 gramov posušenega fižola. V ponev dodajte hladno vodo, dovolj naj bo približno dva litra. Fižol naj se čez noč namoči v hladilniku. Fižol bo absorbiral vodo in povečal prostornino.
   • Če nimate časa, da fižol namočite čez noč, lahko fižol hitro zmehčate v pečici. Pečico segrejte na 160 stopinj. Fižol, potopljen v vodo, položite v ponev s tesno prilegajočim se pokrovom. Pekač postavite v pečico, dokler se ne zmehča - približno 1,5 do 2 uri.
2. Naslednji dan dajte fižol z vodo nazaj v ponev. Ponev pristavimo na štedilnik in pustimo, da duši 1 do 2 uri. Po želji fižolu dodajte 6-12 gramov soli. Fižol je dober, če ga zlahka zdrobite med prsti.
3. Fižol odcedimo in tekočino zadržimo. Pečenemu fižolu lahko vlago dodamo pozneje, če se v pečici preveč posuši. Ta tekočina je boljša od običajne vode, ker je v njej že okus fižola.
4. Pripravite pečen fižol, kot je opisano v prvem poglavju. Fižol v pločevinkah je ponavadi nekoliko bolj vlažen, zato boste pri posušenem fižolu morda morali uporabiti malo več žar omake, sirupa in podobno, da boste dodali malo več vlage v relativno suh fižol. Uporabite zdravo pamet - redno preverjajte, ali je treba dodati vlago, da se ne bo hitro izsušila.

Metoda 3 od 3: Različice

1. Namesto slanine uporabite vloženo šunko. Zgodovina pečenega fižola sega daleč v preteklost in je dobro dokumentirana - Indijanci so podobno jed pripravili že dolgo, preden so Evropejci prišli na kopno v Severni Ameriki. Starejši recepti namesto slanine pogosto uporabljajo vloženo šunko - takrat običajno sestavino. Osoljena šunka, tako kot slanina, je narejena iz bolj mastnih delov prašiča. Če želite pečenemu fižolu dati staromoden pridih, lahko najprej skuhate šunko, da postane manj solna, nato jo lahko popečete v ponvi, tako kot slanino. Šunko v posodi obdelamo na enak način kot slanino (glej zgoraj).
   • Če želite res tako kot Indijanci, namesto svinjine uporabite divjačino, namesto običajnega sirupa pa javorjev sirup.
2. Pečenemu fižolu dodajte nekaj pikantnosti! Pečen fižol se dobro poda za malo dodatne začimbe, na primer sesekljajte poper jalapeño in ga hkrati popražite s čebulo in bolgarskim poprom. Če vam je všeč zelo začinjen, lahko pečenemu fižolu, medtem ko duši, dodate tudi nekaj posušene paprike ali pikantne omake. Toda pozor - tega ne postrežejo vsi.
3. Poskusite s tekočimi sestavinami. Sestavine in razmerja prilagodite po želji. Če ne marate omake za žar, lahko na primer uporabite kečap! Gorčico lahko razredčite z (ali jo nadomestite) z Worcestershire omako. Dodajte nekaj svojih najljubših začimb - ščepec cimeta se na primer zelo poda k pečenemu fižolu, daje jedi nekakšen "jesenski okus". Možnosti je neskončno - ustvarite svojo različico te klasične jedi in jo delite s prijatelji!

Nasveti

• Jejte pečen fižol s krompirčkom, s pečenim krompirjem ali na opečenem kruhu!
• Z njim se zelo dobro poda tudi sir

Opozorila

• Ne opeči prstov.
• Med pripravo pozorno spremljajte fižol, saj lahko zažge.

Nujnosti

• Velika, globoka ponev
• Tepsija
• Pečica