Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• 1. del od 2: Priprava bele omake
• 2. del 2: Priprava gobove omake
• Nasveti

Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusno gobovo omako, primerno za meso, enolončnice, pečenko ali vegetarijanske mesne nadomestke. Za osnovo boste najprej naredili ne pregosto belo omako, nato pa gobe pripravili do konca.

Sestavine

• 3,5 žlice masla ali margarine
• 2 žlici moke
• 0,5 čajne žličke soli
• Mleti črni poper
• 250 ml mleka
• Gobe
  • 175 ml odcejenih gob v konzervi ali
  • 250 gramov narezanih svežih gob
• 1 čajna žlička sesekljane čebule

Stopati

1. del od 2: Priprava bele omake

1. Stopite 2 žlici masla ali margarine. To lahko storite na nekaj različnih načinov. Maslo lahko daste v posodo, varno za mikrovalovno pečico, in ga stopite v mikrovalovni pečici, 10 sekund naenkrat, mešate vsakih 10 sekund. Maslo se bo na ta način zelo hitro stopilo, zato ne dovolite, da gori. Maslo lahko stopite tudi na štedilniku.
   • Za počasi topljenje masla uporabite dvojni kotel. Potrebujete skledo, ki se prilega majhni ponvi.
   • V posodo položite maslo.
   • V majhni ponvi zavremo vodo.
   • Posodo za maslo postavite na ponev z vrelo vodo in pustite, da para iz vode počasi stopi maslo.
   • Maslo premešajte, da se hitreje stopi.
   • Maslo lahko stopite tudi neposredno v ponvi, kjer boste pripravljali belo omako.
   • Vendar pa maslo stopite, stopljeno maslo dajte v ponev, kjer boste pripravljali belo omako.
2. Po okusu dodajte dve žlici moke, pol čajne žličke soli in črni poper. Zmes mešajte na zmernem ognju, dokler ni gladka. Pazite, da ognja ne obračate tako visoko, da moka zgore - želite, da se zmes počasi meša.
3. Dodamo 250 ml mleka. Počasi ga vlijemo v ponev, pri čemer pazimo, da ga ne brizgamo po robovih posode. Z drugo roko nenehno mešajte mešanico, da zagotovite enakomerno mešanje.
4. Pustimo, da se omaka zgosti. Ogenj lahko nekoliko znižate, da omaka ne zažge. Dlje, ko ga pustite kuhati, omaka bo bolj gosta, zato jo bodite pozorni. Omako neprestano mešajte in pustite, da se kuha, dokler ne doseže želene debeline. Končni izdelek mora biti gladke konsistence.

2. del 2: Priprava gobove omake

1. Naredite 250 ml bele omake, ki ni pregosta, kot je opisano zgoraj.
2. Sesekljajte čebulo. Uporabite rumeno čebulo, ker nima tako ostrega okusa in se dobro zmehča. Čebulo narežemo na majhne koščke, dokler ne dobimo približno čajne žličke čebule.
3. Pripravite gobe. Če uporabljate gobe v pločevinkah, jih odcedite v cedilu, da se izloči vsa odvečna vlaga. Nočete, da je vaša omaka preveč vodena, zato jo dobro odcedite. Za pripravo svežih gob
   • Odstranite stebla gob, tako da jih odtrgate z roko.
   • Papirnato brisačo navlažite z vodo.
   • Umazanijo z gobjih pokrovov obrišite eno za drugo.
   • Gobe ​​lahko hitro sperete v hladni vodi, vendar jih ne namakajte, saj gobe zelo hitro vpijejo vodo.
4. Preostalih eno žlico masla ali margarine stopite. Maslo damo v ločeno ponev in ga mešamo na zmernem ognju, dokler se ne stopi.
5. Dodamo gobe in sesekljano čebulo. Na zmernem ognju jih nekaj časa pražimo, da čebula spremeni barvo v zlato rjavo. Ni vam treba nenehno mešati, le vsake toliko časa premešajte, da se vaše gobe in čebula ne držijo ponve.
6. Za konec dodajte beli omaki gobe in čebulo. Mešanico še naprej nekaj minut segrevajte na majhnem ognju, občasno premešajte. To bo združilo okuse in vam dalo vezano omako. Okusite omako, da vidite, ali rabi več soli ali popra.
   • Medtem ko še vedno segrejete omako, dodajte sol in poper. Dodajanje začimb po odstranitvi omake s ognja bo povzročilo oster, neprijeten slani okus.

Nasveti

• Lahko se uporablja na mesnih in ponevskih posodah za zasteklitev.