Vsebina

• Sestavine
• Skorja
• Polnjenje
• Stopati
• 1. del od 3: Izdelava skorje
• 2. del od 3: Priprava polnila
• 3. del od 3: Peka sira
• Nasveti

Cheesecake so že od nekdaj po vsem svetu prepoznani kot ena najbolj dekadentnih sladic. Čeprav običajno traja tri ure za pripravo in peko, se ta kremasta, zasanjana sladica splača. Preprosto se pomaknite navzdol do 1. koraka, da dobite okusno pečeno torto.

Sestavine

Skorja

• 2 skodelici (475 ml.) Polnozrnate piškotne drobtine (približno 2 pakiranja / zvitki)
• 2 žlici žlici sladkor
• Ščepec soli
• 5 žlic. (70 g) stopljeno nesoljeno maslo (če uporabljate soljeno maslo, lahko izpustite ščepec soli)

Polnjenje

• 900 g. kremni sir pri sobni temperaturi
• 1 1/3 skodelice granuliranega sladkorja (270 g.)
• Ščepec soli
• 2 žlički vaniljev prah
• 4 velika jajca
• 2/3 skodelice kisle smetane (160 ml.)
• 2/3 skodelice stepene smetane (160 ml.)

Stopati

1. del od 3: Izdelava skorje

1. Previdno izberite pekač. Cheesecakes so znani po tem, da so zelo drobljivi, desna ponev pa bo poskrbela, da bo cheesecake prišel ven cel, ko ga odstranite iz ponve. Za optimalne rezultate je najbolje uporabiti spomladansko obliko. Vzmetna posoda je sestavljena iz okroglega pekača z dnom, ki ga lahko vzamete ven. Med seboj je pritrjena s spono, ki se lahko pojavi in ​​zapre.
2. Obliko vzmeti pokrijte z aluminijasto folijo. Če želite narediti najukusnejšo torto iz sira doslej, poskrbite, da bo obdana z vrelo vodo (razloženo v tretjem delu). Da preprečite, da bi voda iztekala v spomladansko obliko in vam uničila skorjo, je treba ponev pokriti z aluminijasto folijo brez lukenj. Pod pekač položite košček folije in ga zložite, da folija prehaja ponev, vendar ne gre čez rob.
   • Če je potrebno, lahko z drugim kosom folije prekrijete odprta območja v prvi plasti folije.
3. Podstavek pečice potisnite pod sredino pečice. Ko to storite, lahko začnete segrevati pečico na 175 ° C. Medtem ko se pečica ogreje, piškote dajte v kuhalnik ali ročni mešalnik. Ko tesno pokrijete pokrov kuhinjskega avtomata, piškote zmeljete, dokler nimajo fine teksture.
4. Zdrobljene piškote vlijemo v večjo skledo. Z lopatico vmešajte sol in sladkor ter poskrbite, da so vse sestavine dobro pomešane. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku in ga dodajte mešanici. Umijte si roke in sestavine premešajte tako, da snov tako zložite z rokami, da se vse sestavine dobro premešajo.
   • Če uporabljate soljeno maslo, vam ni treba posebej dodajati soli v piškotno testo.
5. Zmes za skorjo damo v pekač. Približno 1/4 skodelice mešanice shranite za poznejšo uporabo (z njo lahko zapolnite luknje v skorji, ko jo vzamete iz ponve). Z rokami pritisnite na skorjo in pazite, da na njej ne bodo luknje. Zdaj bi morali imeti enakomerno skorjo, ki je na robovih rahlo dvignjena.
   • Pazite, da med stiskanjem skorje po naključju ne poškodujete folije. Če opazite, da ste povzročili razpoko, jo lahko zamenjate z novim kosom aluminijaste folije.
6. Pekač postavimo v pečico. Skorja naj se nekoliko strdi - 10 minut v pečici mora biti dovolj, da dobite želeno teksturo. Ko mine 10 minut, pekač odstranite iz pečice in pečico nastavite na 165 ° C. Pustite, da se skorja nekaj minut ohladi.

2. del od 3: Priprava polnila

1. Kremni sir položite v posodo kuhinjskega stroja. Kremni sir mešamo na srednji stopnji štiri minute - to naj bi dalo lepo gladke rezultate.
   • Če nimate kuhalnice, lahko to storite tudi z ročnim mešalnikom.
2. Zdaj dodajte sladkor v krem ​​sir. V skledo potresemo sladkor in obe sestavini mešamo štiri minute. Kuhinjski stroj postavite v srednji položaj. Ta postopek ponovite z vanilijo in soljo. Torej dodajte sestavino in mešajte štiri minute.
3. Razbijte jajca po eno v posodo. Ko dodate jajce, vklopite kuhalnik in mešajte mešanico eno minuto. Ta postopek ponovite za preostala tri jajca. Z lopatico postrgajte robove in dno posode. To je pomembno, ker lahko pride do velikih kosov kremnega sira. Nato dodamo kislo smetano in še enkrat dobro premešamo. Nato dodamo stepeno smetano, ki jo prav tako dobro premešamo z vsemi drugimi sestavinami.
4. Nadev vlijemo v pekač na vrhu skorje. Poskrbite, da boste izvlekli ves nadev, hkrati pa se prepričate, da ne pride čez rob posode. Ko je v ponvi, lahko z lopatico gladiš vrh.

3. del od 3: Peka sira

1. Pomladno obliko postavite v ponev z visokimi robovi. Zavremo dva litra vode. Ko voda zavre, jo previdno vlijemo v ponev, dokler voda ne doseže približno polovice strani posode. Čeprav se to morda zdi čudno navodilo, lahko zdaj nadev kuhamo, ne da bi pri tem razbili skorjo.
2. Pekač postavite nizko v pečico v pekaču. Nastavite alarm za uro in pol in pustite, da se ta okusna torta skuha. Po uri in pol pečico nežno odprite in sirov kolač nežno stresite od ene strani do druge, da vidite, ali je končana. Torta se mora v sredini rahlo stresati in biti na robovih trdna. Sredina torte bo še vedno nastavljena, ko se torta ohladi.
3. Izklopite pečico. Vrata pečice postavite za več kot 2 cm. Odprto. Pustite, da se cheesecake ohladi v pečici, medtem ko se tudi pečica ohlaja. To bi moralo trajati približno eno uro. Pita se tako počasi in nežno ohladi, da se skorja ne zlomi, kar se lahko zgodi, če jo takoj izpostavite hladnemu zraku zunaj pečice.
4. Zgornji del sira pokrijte z aluminijasto folijo in shranite v hladilniku. Najbolje je, da torto vsaj štiri ure pustimo stati v hladilniku. Hladna temperatura zagotavlja, da sira postane trdna.
   • Nekateri kuharji menijo, da je treba torto s sirom pustiti nepokrito v hladilniku dve do tri ure. Če torto ohladite na poti, bo vlaga, ki se običajno nabere na sredini na vrhu, pronicala.
5. Odstranite svojo torto s sirom iz pekača. Ko se pita pravilno ohladi, po notranji strani ponve potegnite lopatico, da skorja sprostite s ponve. Počakajte, da se cheesecake ohladi, sicer tvegate, da se cheesecake odlepi s skorje. Previdno odprite ponev, previdno odstranite stranice in razkrijte torto s sirom v vsem svojem sijaju.
6. Postrezite in uživajte!

Nasveti

• Če ima vrh torte preveč razpok in solz, ga lahko pokrijete s sadnim prelivom, kot so jagode in borovnice. Po vrhu lahko posujete tudi stopljeno čokolado.
• Če želite majhne sirnice narediti primerne za eno osebo, lahko mešanico skorje in polnjenje vstavite v pekač za mafine. Ko imate dovolj veliko ponev, jo napolnite s toplo vodo in dajte v pekač za mafine. Tako boste majhne sirnice enakomerno kuhali.
• V nadev lahko dodate koščke sadja ali karkoli drugega, da naredite nadevano sirovo torto.