Vsebina

• Sestavine
• Preprosta krema
• Pusta krema
• Pečena krema
• Karamelna krema
• Stopati
• Metoda 1 od 4: Preprosta krema
• Metoda 2 od 4: Pusta krema
• Metoda 3 od 4: Pečena krema
• Metoda 4 od 4: Karamelna krema
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Krema je kuhana mešanica smetane in rumenjaka. Čeprav se večinoma uporablja za aromatične sladice, ga lahko uporabite tudi v slanih jedeh, kot je quiche. Seveda lahko kupite že pripravljeno kremo, če pa jo pripravite sami, je veliko boljšega okusa in lahko eksperimentirate z različnimi recepti. Če želite vedeti, kako pripraviti kremo, sledite spodnjim korakom.

Sestavine

Preprosta krema

• 4 rumenjaki
• 3 žlice koruznega škroba
• 3 skodelice (700 ml) mleka
• 1/2 žličke soli (ali ne!)
• 1/2 skodelice (100 g) sladkorja
• 2 žlici masla
• Ščepec vaniljevega ekstrakta

Pusta krema

• 1/2 l mleka z nizko vsebnostjo maščob
• 1 vaniljeva palica, razrezana po dolžini
• 1 žlica trsnega sladkorja
• 1 zvrhana žlica koruzne moke
• 2 srednje rumenjaka
• Pest jagod v kosih

Pečena krema

• 2 jajca
• 2 skodelici mleka
• 1/3 skodelice sladkorja
• 1/4 žličke soli
• Ščepec mletega cimeta
• Ščepec zmletega muškatnega oreščka

Karamelna krema

• 1 1/2 skodelice sladkorja, razdeljeno
• 6 jajc
• 3 skodelice mleka
• 2 žlički ekstrakta vanilije

Stopati

Metoda 1 od 4: Preprosta krema

1. Vse sestavine razen rumenjakov damo v ponev. Mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
2. Mešanico segrevajte na zmernem ognju, dokler ne zavre. Nato ponev odstavimo z ognja.
3. V posodi z metlico mešajte 4 rumenjake, dokler niso svetlejše barve. To traja približno 1 minuto.
4. Mešanico smetane vlijemo v rumenjake, medtem ko še naprej mešamo. Na ta način segrejete rumenjake, ne da bi jih skuhali.
5. Zdaj vse vlijemo nazaj v ponev in segrevamo na zmernem ognju. Med segrevanjem nenehno mešajte z leseno žlico. Dobro premešajte na dnu posode, da preprečite strjevanje. Segrevajte, dokler krema ne doseže želene debeline. Spustite kremo ne zavrite - potem se rumenjaki strdijo in imate vodeno celoto z grudicami.
6. Naj se krema zgosti. To bo trajalo približno 5 minut.
7. Postrezite. Po kremi potresemo ščepec cimeta in pest jagod in uživamo v tej bogati, kremasti sladici.

Metoda 2 od 4: Pusta krema

1. V lonec z debelim dnom položite vse, razen 2 žlici mleka.
2. Prerežite 1 palico vanilije po dolžini. Ostrgamo kostni mozeg in mleku dodamo tako kostni mozeg kot palico.
3. Vsebino posode zavremo.
4. V skledo damo sladkor in koruzno moko in dobro premešamo.
5. dodajte 2 žlici mleka in 2 rumenjaka. Sestavine dobro premešajte, da ne bo grudic.
6. Iz mleka odstranite vaniljev strok.
7. Med mešanjem z metlico vlijte vroče mleko v jajčno zmes.
8. Vrnite se v ponev in med segrevanjem na zmernem ognju še naprej mešajte. Nadaljujte tako dolgo, dokler se krema ne zgosti in začne vreti. Nato ponev takoj odstranite z ognja.
9. Postrezite. Če v kremi ostanejo koščki vanilijevega stroka ali kepe, jo pred serviranjem vlijemo skozi sito. V nasprotnem primeru kremo ponudite samostojno ali s pestjo sesekljanih jagod.

Metoda 3 od 4: Pečena krema

1. Pečico segrejte na 175 ° C.
2. Jajca, mleko, sladkor in sol stepemo z metlico v skledi, da se dobro premešajo.
3. Zmes vlijemo v 4 namaščene 250 ml posodice s kremo. Potresemo s ščepcem mletega cimeta in ščepcem mletega muškatnega oreščka.
4. Posode s kremo položite v posodo s pečico in v posodo nalijte približno 2 cm vode.
5. Kreme ne pecite pokrite 50 do 55 minut, dokler nož, vstavljen v sredino kreme, ne izgine čist. Odstranite posode s kremo iz pekača in jih položite na hladilno mrežo, da se ohladijo in končali ste.
6. Postrezite. To kremo jejte toplo ali pustite, da se eno uro ohladi.

Metoda 4 od 4: Karamelna krema

1. Pečico segrejte na 175 ° C.
2. 3/4 skodelice sladkorja med mešanjem segrejte v ponvi na majhnem ognju. Sladkor segrevajte, dokler se ne stopi in zlato - pazite, da sladkor ne zažge.
3. Stopljeni sladkor vlijemo v 175 ml posodico s kremo. Obrnite posodo, da pokrije dno. Stopljeni sladkor naj počiva v posodah 10 minut.
4. Medtem v veliki skledi stepemo jajca, mleko, ekstrakt vanilije in preostali sladkor, dokler se dobro ne zmešajo, vendar ne penijo.
5. Zmes prelijemo s karameliziranim sladkorjem.
6. Ramenke položimo v posodo s pečico in v posodo nalijemo približno 2 cm vrele vode.
7. Kremo pečemo 40 do 45 minut, dokler nož ali nabodalo, ki ste ga postavili v sredino kreme, ne izgine čisto. Nato posodo s kremo odstranite iz pekača in pustite, da se ohladi na rešetki.
8. Postrezite. Uživajte v tej karamelni kremi, ko je še topla, ali pa jo nekaj ur ohladite, preden jo pojeste.
9. Pripravljen.

Nasveti

• Krema med kuhanjem tvori kožo, ker voda izhlapi. To lahko preprečite tako, da ponev pokrijete s pokrovom ali tako, da na kremo potopite nekaj pene. Po drugi strani pa so tudi takšni, ki imajo ta list za poslastico!

Opozorila

• Spet spustite kremo ne Kuhaj.
• Prepričajte se, da je krema dovolj vroča, da se jajca pasterizirajo.

Nujnosti

• Srednja ponev
• Mešajte