Vsebina

• Stopati
• 1. del od 2: Priprava piščanca
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Priprava celega piščanca je zelo pomembna in imate dovolj za celo družino. Ne samo, da lahko jeste meso piščanca, ostanke kosti lahko uporabite tudi kot osnovo za juho. Če želite piščanca razdeliti na četrtino, ločite svetlejše in temnejše meso ter ga zaključite s približno 4 enako velikimi kosi za peko na žaru, pečenje ali kuhanje, kakor koli izberete.

Stopati

1. del od 2: Priprava piščanca

1. Prerežite ramenski sklep, da odrežete krila stran od prsnega koša. Nož trdno pritisnite na telo in ga povlecite nazaj proti krilu, da boste jasno videli korenino. Zdaj z nožem prerežite spoj in odstranite krilo.

Nasveti

• Za juho preostalo trup prerežemo na polovico vzdolž prsnice. Torej imate v kozarcu dva velika kosa za pripravo piščančje juhe ali piščančjega temeljca.
• Piščanca lahko pred ali po kuhanju narežete na četrtine. Nekateri recepti, zlasti tisti, ki jih kuhamo na štedilniku, navajajo, da je treba piščanca pred kuhanjem razčetveriti in začiniti, da se pravilno prilega ponvi.
• Pri razrezovanju piščanca na četrtine razmislite o nošenju rokavic. Preprečuje, da bi bakterije prišle na vaše roke in ko piščanec šele pride iz pečice, vaše roke zaščiti pred vročino. Po uporabi rokavice temeljito očistite in nikoli ne uporabljajte rokavic, s katerimi ste se dotaknili surovega piščanca, da se dotaknete pečenega piščanca, ne da bi jih medtem temeljito očistili.

Opozorila

• Opomba: Ne postavljajte nobene druge hrane na površino, s katero je surovi piščanec prišel v stik. Bakterije lahko enostavno prenesemo v druga živila.

Nujnosti

• Cela piščanca
• Mesarski nož
• Rezalna deska
• Rokavice (neobvezno)