Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Naredite roux
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Roux je kuhana mešanica moke in maščobe. Uporabite lahko maščobe iz mesa, masla, margarine ali drugih vrst maščob. Roux se uporablja kot osnova in zgoščevalec za gumbo in druge goste, aromatične juhe. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako narediti roux.

Sestavine

• 1 skodelica moke
• 1 skodelica maščobe (na primer svinjska ali piščančja maščoba, maslo, margarina, mast ali olje)

Stopati

Metoda 1 od 2: Naredite roux

1. Pripravljen.

Nasveti

• Roux je ponavadi dokaj nežen. Temnejši kot je, bolj dimljen je okus.
• Če v vašem rouxu plavajo črne pike, je zgorela. Najbolje je začeti znova, ker ima lahko omaka drugačen okus po zažganem.
• Ko roux začne kaditi, gori. Spremembo videza rouxa boste opazili takoj, ko začne goreti, hitro postane precej gostejši in se začne držati ponve. Naj ne postane temnejša od mlečne čokolade.
• Če je vaša juha ali omaka pregosta, lahko dodate nekaj skodelic vode ali zaloge, da jo razredčite.

Opozorila

• Prepričajte se, da ne boste imeli vročih napitnin. Lahko povzroči opekline tretje stopnje, ker je lepljivo in zelo vroče.
• Če uporabljate posodo, ki ne lepi, ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, da mešate hruške. V nelepljivem premazu pušča praske in nepopravljivo poškoduje vašo ponev.

Nujnosti

• leseno žlico ali kovinsko metlico
• ponev iz litega železa ali nerjavečega jekla