Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Naredite rumenjak
• 2. metoda od 2: Prilagodite recept
• Nujnosti

Jajčni rumenjak se običajno uporablja za rjavenje in sijanje testa in skorj, lahko pa ga uporabimo tudi za zapečatenje ali vezavo jedi. Jajčni rumenjak je zelo enostavno narediti, postopek pa je enostavno prilagoditi tako, da dobite odtenek in sijaj, ki ga želite za svoj projekt peke.

• Skupni čas: 5 minut

Sestavine

• Celo jajce
• 1-3 žličke mleka, smetane ali vode
• Sol (neobvezno)

Stopati

Metoda 1 od 2: Naredite rumenjak

1. Odločite se, ali boste v rumenjaku uporabljali vodo, mleko ali smetano. Če vas določen učinek ne zanima, lahko uporabite vse, kar imate pri roki. Upoštevajte, da je rumenjak jajca tisti, ki določa odtenek in sijaj. Druge tekočine (vključno z beljaki) se uporabljajo za redčenje rumenjaka, tako da vaše pite ne bodo izsušile in razpokale v pečici, prav tako pa vam pomaga prilagoditi sijaj in odtenek pečenih piškotov.
   • Voda bo dala manj sijočo (bolj mat), zlato rjavo meglico. Z dodajanjem vode postane vaš rumenjak izjemno prilagodljiv, to je dobro za stvari, kot je kruh, ki se med peko razširi.
   • Mleko bo dodalo sijaj, sicer pa bo učinek zelo podoben učinku vode.
   • Težka krema bo vašim pite dala bleščeč, polno rjav rezultat. Ne daje velikega raztezanja, zato ga poskusite uporabljati samo za stvari, ki se med peko ne širijo veliko, na primer skorja za pite.
2. Pečemo kot običajno. Če vam ostanejo rumenjaki, ki niso onesnaženi s surovim mesom ali ribami, lahko skledo pokrijete in shranite za zajtrk naslednji dan.

2. metoda od 2: Prilagodite recept

1. Povečajte sijaj z rumenjakom. Beljake ločite od rumenjaka. Stepite rumenjak in dodajte vodo (za sijoče zlato rjavo) ali smetano (za sijočo temno rjavo). Beljake zavrzite (ali jih uporabite za omleto).
   • Nekaj ​​ščepcev soli lahko tudi razredči rumenjak, čeprav ne toliko kot dodajanje druge tekočine. Jajčni rumenjak z malo soli vam bo dal bleščeč, zlato rjav videz.
2. Z jajčnim beljakom naredite bolj hrustljavo, skorjo. Beljake ločite od rumenjaka. Belce nežno stepemo in testo prekrijemo samo z beljaki.
3. Naredite vezni rumenjak. To je preprost rumenjak, s katerim se ena hrana drži druge, na primer drobtine na piščančjem parmezanu. V tem primeru bi piščanca prekrili z moko, ga nato pomočili v jajčno mešanico in na koncu piščanca prekrili z drobtinami.
   • Uporabite celo jajce in ščepec soli.
4. Uporabite jajčni nadomestek. Če imate samo nadomestke za jajca, na primer No-egg, potem je v redu, če jih uporabite kot rumenjak. Pripravite ga v skladu z navodili na embalaži. In potem ga samo namažite na svojo pito.
5. Naredite veganski nadomestek. Če potrebujete rumenjake, da boste svoji veganski piti dali bleščeč, zlato rjav videz, poskusite s sojinim mlekom ali olivnim oljem.

Nujnosti

• Mešajte
• Majhna skleda
• Krtača za testo za namazanje rumenjakov na nekuhan kruh ali skorjice za pite.