Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Opozorila

Kozice so slastna morska dobrota. Meso je občutljivo in sladko, kuhamo pa le nekaj minut. Preprosto postrezite s pol limone. Spodaj je opisan način kuhanja kozic ali kozic, ki preprosto ne morejo spodleteti. Za najboljše rezultate uporabite sveže, divje kozice.

Sestavine

• 1 funt svežih divjih kozic
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 ščepec soli
• 3 do 4 žlice začimb za ribe ali kozice ali po okusu
• Ledena voda
• 1 limona, prerezana na pol za okras

Stopati

1. Kozice dobro odcedimo, jih damo v skledo in okrasimo s polovico limone. Dober tek!

Nasveti

• Kozic ne prekuhajte, zaradi njih bodo žvečilne in neokusne.
• Stare kozice ali zamrznjene kozice se ne lupijo zlahka.
• Kuharski vodi lahko dodamo 2-4 stroka česna in / ali 1-2 čebuli, da popestrimo kozico.
• Ne pozabite (KISS) Skuhajte zelo preprosto in poljubite kuharja!
• Naredite koktajl omako iz kečapa, hrena, limoninega ali limetinega soka, pekoče omake, Worcestershire omake in medu.
• Naredite kuhanje v nizki državi (recept iz Louisiane v Ameriki), tako da dodate krompir, klobase in čebulo skupaj z zelišči in kuhate, dokler krompir ne doseže dveh tretjin. Nato dodajte kozico, koruzna zrna, očiščene rakovice in rake. Te zadnje sestavine se skuhajo enako hitro kot kozice, zato, ko kozice plavajo, jih zajemite.
• Pokrov na ponvi pospeši postopek, potem pa morate zelo paziti, da se kozice ne prepečejo.

Opozorila

• Bodite previdni pri vreli vodi.