Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• 1. del od 2: Kuhanje riža
• 2. del 2: Globoko cvrtje riža
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Če vam je všeč lahka, hrustljava tekstura napihnjenega riža, se lahko naučite, kako riž peči sami doma. Da bo riž čim lažji in mehkejši, kuhajte svojo najljubšo vrsto riža, dokler zrna ne bodo mehka. Nato riž posušite in pražite na vročem olju, dokler se ne napihne. Če želite manjši, trdnejši napihnjen riž, ga ne zavrite in pražite nekuhana zrna riža, dokler ne nabreknejo.

Sestavine

• 200 gramov riža
• 400 ml vode
• 1 ali 2 ščepca morske soli
• Sončnično olje, rastlinsko olje ali olje oljne repice za cvrtje

Za približno 75 gramov vdihanega riža

Stopati

1. del od 2: Kuhanje riža

1. Izperite riž po vaši izbiri. V skledo damo 200 gramov riža in skledo napolnimo s hladno vodo. Riž z roko vmešajte v vodo, nato vsebino posode prelijte skozi fino cedilo, da voda odteče. V skledo vrnite riž in dodajte čisto vodo. Izpiranje nadaljujte, dokler voda iz posode ne izteče. Tako boste z riža odstranili odvečni škrob, tako da se riž med kuhanjem ne bo strdel in prijel.
   • Uporabite lahko vse vrste riža, kot so riž basmati, suši riž, rjavi riž ali dolgozrnat riž.
2. Vodo zavremo in dodamo riž in sol. V ponev vlijemo 400 ml vode in postavimo pokrov. Vodo segrevajte na močnem ognju, dokler ne zavre. Nato dodajte en ali dva ščepca morske soli, pa tudi splakovan riž.

   Različica: Če želite riž pripraviti v riževem štedilniku, v skledo riževega štedilnika dajte spran riž skupaj s soljo in vodo iz pipe. Zaprite rižev štedilnik in ga vklopite. Riž skuhajte v skladu z navodili v uporabniškem priročniku aparata.

   
   
3. Skuhajte riž dokler ni mehko. Postavite pokrov na ponev in vklopite ogenj, tako da voda nežno vre. Riž dušite, dokler zrna ne postanejo mehka. Po 18 minutah začnite preverjati riž.
   • Kako dolgo bo riž pripravljen, je odvisno od vrste riža, ki ga uporabljate. Divji riž je na primer pripravljen v 25-30 minutah, vendar se riž s kratkimi zrni kuha veliko hitreje.
4. Kuhan riž razporedimo po pekaču. Vzemite pekač z dvignjenim robom in nanj položite topel riž. Z žlico ali lopatico riž razporedite tako, da dobite enakomeren sloj.
   • Riž se bo hitreje in enakomerneje posušil na pekaču kot v skledi.
5. Riž dve uri sušite v pečici pri temperaturi 120 ° C. Pečico segrejte in potisnite pekač z rižem, ko pečica doseže temperaturo. Na tej nizki temperaturi riž pražimo dve uri, da se iz riževih zrn izloči vsa vlaga. Ko se riž posuši, ga vzamemo iz pečice in pečico izključimo.
   • Riž mora biti popolnoma suh in trd, ko ga boste cvrli.
   • Če imate raje metodo, ki zahteva manj napora, razporedite riž v predal vašega sušilnika hrane. Riž položite v dehidrator za hrano in ga sušite vsaj osem ur ali čez noč.
   • Riž lahko tudi pustite takšnega, kot če želite za zajtrk jesti napihnjen riž.

2. del 2: Globoko cvrtje riža

1. Olje damo v ponev in ga segrejemo na temperaturo 190 ° C. V ponev dodajte pet centimetrsko plast sončničnega, rastlinskega ali konzerviranega olja in ponev postavite na štedilnik. Na ponev pripnite termometer za globoko cvrtje in olje segrevajte na zmernem ognju, dokler ne doseže temperature 190 ° C.
   • Pomembno je, da uporabljate olje nevtralnega okusa, ki ga lahko segrejete na visoko temperaturo. Zato je bolje, da ne uporabljamo ekstra deviškega oljčnega olja.

   Namig: uporabite ponev, ki je dovolj velika za majhno cedilo iz fine mreže. Tako napihnjen riž enostavno odstranite iz olja.

   
   
2. V ponev dodajte nekaj zrn riža, da preizkusite temperaturo olja. Ko je olje 190 ° C, v ponev dodajte nekaj posušenih zrn riža. Granule morajo takoj nabrekniti, ko je olje dovolj toplo.
   • Če traja dlje kot 10-15 sekund, da riž popne, olje dlje segrevajte in preverite natančnost termometra za cvrtje.
3. V olje damo riž in ga pražimo 5-10 sekund. Posušen riž vlijemo v majhno cedilo z drobnimi očesi in spustimo v ponev. Riž bo v olju začel nabrekniti po petih do desetih sekundah.
   • Napihnjen riž plava navzgor v olju.
   • Če uporabljate posušen riž, ki ga niste prej skuhali, bo trajalo več kot 20 sekund, da riž popne.
4. Odstranite riž iz olja in ga položite na pekač. Izklopite ogenj in papirnate brisače položite na pekač z dvignjenim robom. Iz vročega olja počasi odstranite fino sito z napihnjenim rižem. Nato napihnjen riž položite na papirnate brisače.
   • Papirnate brisače bodo vsrkale odvečno olje iz napihnjenega riža.
   • Pred shranjevanjem ali odstranjevanjem pustite, da se olje v ponvi popolnoma ohladi.
5. Napihnjen riž naj se ohladi in ga pojejte. Napihnjen riž naj se vsaj pet minut ohladi, preden ga začinite in pojeste. Po napihnjenem rižu lahko po okusu potresete sol, sladkor v prahu ali cimetov sladkor.
   • Namesto da bi napihnjeni riž jeli tako, lahko pripravite tudi riževe pecivo ali piškote.
   • Če želite shraniti ostanke vdihanega riža in riževe pogače, jih položite v nepredušno posodo in shranite pri sobni temperaturi. Napihnjen riž porabite v petih do sedmih dneh.

Nasveti

• Napihnjen riž potresemo po svoji najljubši solati ali jo dodamo študentskemu ovsu ali granoli.

Opozorila

• Vedno bodite previdni pri segrevanju olja in cvrtju hrane. Vroče olje lahko izpljune iz posode in povzroči opekline.

Nujnosti

• Daj no
• Fino cedilo
• Pekač z dvignjenim robom
• Žlica ali lopatka
• Merilne skodelice in kuhinjske tehtnice
• Ponev s pokrovom ali kuhalnik za riž
• Frym termometer