Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Kaj potrebujete za pripravo kefirja
• Metoda 2 od 3: Naredite kefir
• 3. metoda od 3: Nanesite kefir
• Nasveti
• Nujnosti

Kefir je fermentirana pijača iz kravjega ali kozjega mleka, vode ali kokosovega mleka. Kefir je tako kot jogurt bogat z zdravimi bakterijami in kvasom. Kefir vsebuje tudi različne zdrave seve bakterij, ki jih v jogurtu običajno ni. Skuta v kefirju ima tudi bolj fino strukturo kot jogurt, zaradi česar je kefir lažje prebavljiv. Kefir vsebuje tudi esencialne aminokisline, popolne beljakovine in obilo mineralov.

Stopati

Metoda 1 od 3: Kaj potrebujete za pripravo kefirja

1. Kupite kefirna zrna. Kefirjeva zrna lahko naročite po spletu ali jih kupite v trgovinah z zdravo hrano. Kefirjeva zrna se sama množijo, zato lahko z kefirjevim predjedjem počnete leta. Kefir lahko tudi razdelite na porcije in nekaj tega podarite prijateljem. Tako kot kislo testo se tudi kefir množi sam, tako da ga nikoli ne zmanjka.
   • Zrna kefirja lahko zamrznemo ali posušimo. Posušena zrna kefirja lahko hranite dlje časa.
   • Če kefirjeva zrna izpostavite kemikalijam ali ekstremnim temperaturam, se zrna ne bodo dobro obdržala.
2. Kupite weck kozarec, kamor vstavite kefir. Če želite v navado vsak dan pripravljati kefir, je vredno kupiti kozarec za konzerviranje, ki je ravno prav velik za pijačo iz kefirja. Za povprečno količino kefirja lahko uporabite 500 ml kozarec za konzerviranje. Za kefir potrebujete pokrov, ki omogoča prehod zraka. Za to lahko uporabite kavni filter, ki ga pritrdite z gumo kozarca za konzerviranje.
   • Ne uporabljajte plastičnega kozarca, saj lahko molekule uhajajo iz plastike in končajo v kefirju.
   • Če želite, lahko kozarec sterilizirate pred dodajanjem kefirja, tako da ga za 5 minut postavite v vrelo vodo. Nato pustite, da steklenica kaplja na čisti kuhinjski papir.
3. Odločite se, kaj boste vzeli za osnovo kefirja. Kefir je običajno narejen iz polnomastnega mleka. Polnomastno mleko daje kefirju močan okus in teksturo, ki spominja na jogurt. Zaradi tega je kefir okusen za čisto pijačo ali za uporabo v smoothiju in vseh vrstah receptov. Če imate radi še bolj gost kefir, lahko dodate tudi nekaj smetane. Če raje ne pijete kravjega mleka, lahko poskusite naslednje možnosti:
   • Voda. Če želite pripraviti fermentirano pijačo na vodni osnovi, lahko za osnovo uporabite vodo. Na ta način dobite vsa zdrava hranila. Uporabljajte destilirano vodo - voda iz pipe vsebuje kemikalije, zaradi katerih lahko kefir propade.
   • Človeško telo je bolj sposobno prebaviti kozje mleko kot kravje, zato je kozje mleko dobra alternativa, če imate intoleranco za laktozo.
   • Kokosovo mleko. Fermentirani kefir na osnovi kokosovega mleka je odličen, če imate radi sadne zdrave pijače. Uporabite najčistejše kokosovo mleko, ki ga najdete, brez dodatkov ali sladkorja. Če je mogoče, si pripravite kokosovo mleko. Zrna se v kokosovem mleku ne razmnožujejo, zato jih morate nekaj pustiti ob strani in jih po pripravi kokosovega kefirja dati v mleko.

Metoda 2 od 3: Naredite kefir

1. V čisti stekleni kozarec damo 2 žlici kefirnih zrn. Za začetek je to dobra količina kefirnih zrn, ker daje kefirju lep zmeren okus. Ko se spoprimete s pripravo kefirja, lahko začnete eksperimentirati s količino zrn, ki jih dodate. Opazili boste, da količina zrn, ki jih dodate, vpliva na okus. Seveda je stvar okusa, katera količina zrn je najboljša.
2. V kozarec nalijte 2,5 skodelice mleka. Tudi količina mleka, ki ga dodate, je stvar okusa. Kljub temu je 2,5 skodelice dober znesek za začetek. Kozarca ne napolnite do vrha, saj mešanica med fermentacijo potrebuje prostor in zrak za dihanje; lonec je treba napolniti do približno ⅔.
3. Kozarec pokrijemo in kozarec postavimo nekam na sobno temperaturo. Izberite stalno mesto na pultu ali v kuhinjski omari, kamor boste lahko postavili kefir. Če kozarec postavite v hladilnik, kefir ne more fermentirati.
4. Naj kefir fermentira 8 ur. Postopek fermentacije lahko traja več ur, zato je najbolje, da zrna in mleko kefirja pripravimo zvečer, nato pa ga uporabimo zjutraj. Dlje kot pustite, da zrna fermentirajo, močnejši bo okus kefirja in gostejši bo.
   • Če raje pijete kefir brez močnega okusa, lahko zrna kefirja uporabite po približno 5 urah, namesto da bi čakali celo noč.
   • Kefir v kokosovem mleku fermentira dlje. Pustimo, da fermentira več kot 8 ur.
5. Kefir odcedimo. Na drugi kozarec ali skledo za konzerviranje postavite gazo ali fin cedilo. Kefir iz zidarskega kozarca, v katerem je prišel, prelijemo po gazi in ločimo zrna kefirja od tekočine. Zdaj je kefir pripravljen za pijačo ali v hladilnik.
6. Zrnca sperite z vodo in začnite znova. Sperite jih v destilirani vodi (nikoli v vodi iz pipe). Dajte jih v čisti kozarec, napolnite z mlekom in začnite celoten postopek znova. Če še ne želite narediti novega kefirja, lahko zrna kefirja pustite v kozarcu, dodajte mleko in pustite v kozarcu en teden. Nato zrna odcedite.

3. metoda od 3: Nanesite kefir

1. Namesto mleka uporabite mlečni kefir. Kadar želite jesti ali piti mleko ali jogurt ali ga dodati kot sestavino recepta, ga lahko nadomestite s kefirjem. Kefir je zelo primeren kot podlaga za omake. Uporablja se lahko celo za peko, kot zdrava alternativa mlečnim izdelkom. Preizkusite te aplikacije:
   • Za zajtrk kefir z musliji.
   • V kavo vmešajte kefir.
   • Namesto jogurta pečemo jogurtovo grenivkino torto s kefirjem.
2. Jejte kokosov kefir kot osvežujoč prigrizek. Kokosovega mleka v receptih ni vedno mogoče nadomestiti z mlekom, kokosovo mleko pa lahko uporabite v drugih receptih, ki bodo odličnega okusa. Kokosov kefir je tudi okusno jesti naravnost. Poskusite naslednje:
   • Naredite smoothie iz kokosovega kefirja, tako da zmešate skodelico kefirja, banane in peščice jagodičja.
   • Kot osnovo za domačo pina colado uporabite kokosov kefir.
   • Kokosovim kefirjem dodajte juhe in omake, da postanejo goste, bogate in kremaste.
3. Čez dan pijte vodni kefir, da ohranite raven hidracije. Vodni kefir je veliko lažji od drugih oblik kefirja, zato ga lahko pijete ves dan. V receptu za juho ga dodajte namesto vode. Vodni kefir lahko aromatizirate tudi tako, da dodate sadni sok, meto ali druge okuse, tako da boste imeli odlično pijačo za pokušino.

Nasveti

• Zgoraj opisani postopek fermentacije se lahko ponavlja v neskončnost, če se uporabljajo pravilne temperature in higiena.
• Steklene kozarce lahko sterilizirate tako, da jih operete z milnico in nato 10 minut namakate v raztopini belila. Razmerje je 1 del belila in 10 delov vode. Nato steklenice dobro sperite z vodo. Steklenice lahko tudi sterilizirate tako, da jih operete z milnico in jih nato postavite v pečico pri 100 ° C ali v vrelo vodo. To delajte največ pol ure. Pred uporabo jih pustite, da se steklenice vsaj 20 minut ohladijo.
• Preden kefir postavite v hladilnik, lahko dodate sadje in / ali zelišča.

Nujnosti

• Steklena posoda s pokrovom
• Kefirjeva zrna
• Mleko, voda ali kokosovo mleko
• Sir ali fin cedilo