Vsebina

• Sestavine
• Gorčična marinada
• Italijanska marinada
• Kitajska marinada
• Začinjena marinada Chipotle
• Stopati
• Metoda 1 od 3: Naredite marinado
• 2. metoda od 3: Piščanca mariniramo
• Metoda 3 od 3: Popražite mariniranega piščanca
• Nujnosti

Z marinado lahko zagotovite, da se okus marinade vpije v piščanca in da piščanec med pečenjem ali praženjem ostane vlažen. Marinade so narejene iz olja, kisa ali druge kisle sestavine in različnih začimb. Ta članek vsebuje recepte za pripravo štirih priljubljenih piščančjih marinad.

Sestavine

Gorčična marinada

• 1/2 skodelice limoninega soka
• 2 žlici žlici gorčica iz dijona
• 1 čajna žlička sol
• 1 skodelica oljčnega olja

Italijanska marinada

• 1/4 skodelice oljčnega olja
• 2 žlički kis
• 1 čajna žlička sol
• 1 čajna žlička česen v prahu
• 1 čajna žlička posušen origano
• 1 čajna žlička Mešanica italijanskih začimb
• 450 g. piščanec (piščančje prsi, stegno, krila ali drugi deli piščanca)

Kitajska marinada

• 1/2 skodelice sojine omake
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja ali sirupa
• 3 žlice. drobno sesekljan ingver
• 1 žlica drobno sesekljan česen
• 2 žlici žlici sezamovo olje
• 1 čajna žlička mleti črni poper
• 450 g. piščanec (piščančje prsi, stegno, krila ali drugi deli piščanca)

Začinjena marinada Chipotle

• 1/4 pločevinke paprike chipotle (dimljena paprika jalapeño) v adobo omaki (na voljo na spletu ali v azijski trgovini)
• 3 žlice. olivno olje
• 2 drobno sesekljana stroka česna
• 1/2 sesekljane čebule
• 1 čajna žlička paprika v prahu
• 1 čajna žlička drobno mleta kumina
• 1 čajna žlička čili v prahu
• 1 čajna žlička sol
• 450 g. piščanec (piščančje prsi, stegno, krila ali drugi deli piščanca)

Stopati

Metoda 1 od 3: Naredite marinado

1. Na drobno nasekljajte česen in sveža zelišča. Da bi piščanci pravilno absorbirali okuse svežih sestavin, kot so česen, čebula, paprika in ingver, jih morate čim bolj drobno nasekljati. Nato piščanca enakomerno mariniramo.
2. Vse sestavine dobro premešajte. Vse sestavine za marinado damo v skledo in z metlico dobro premešamo. Olje se mora dobro mešati z ostalimi sestavinami.
   • Sestavine lahko daste tudi v mešalnik in ga vklopite za nekaj sekund. Potem zagotovo veste, da so se vse sestavine dobro premešale.
   • Nekaterim kuharjem je koristno, če vse sestavine damo v kozarec in jih stresemo.
3. Ne skrbite preveč za sestavine, glede tega ste lahko prilagodljivi. Odlična stvar marinad je, da je veliko sestavin enostavno nadomestiti z drugimi. Če določene sestavine nimate pri roki, v kuhinjski omari preverite, kaj imate. Tu je nekaj koristnih nasvetov, če boste pogrešali nekaj sestavin:
   • Limonin sok zamenjajte s kisom ali obratno.
   • Določeno olje zamenjajte z oljčnim ali obratno.
   • Med ali javorjev sirup zamenjajte s sladkorjem ali obratno.

2. metoda od 3: Piščanca mariniramo

1. Odločite se, kateri kos piščanca želite marinirati. Marinada se lepo poda k vsakemu kosu piščanca, pa naj gre za piščančje prsi, stegna, noge ali krila. Lahko marinirate celega piščanca ali piščanca narežete na koščke, s kostjo ali brez nje.
2. Operite piščanca in ga posušite. S tem boste iz embalaže odstranili sledi in pripravili piščanca, da dobro vpije marinado.
3. Surovega piščanca in marinado postavite v posodo, v kateri hranite hrano. Izberite takšnega, ki se prilega tako, da je skoraj vse meso pokrito, ko piščanca prelijete z marinado. Ko končate, položite pokrov na boben.
   • Če nimate steklenih ali plastičnih posod, lahko uporabite tudi zatesnjeno plastično vrečko.
   • Ne uporabljajte kovinske škatle, saj lahko kemikalije v kovini reagirajo z marinado in vplivajo na okus.
4. Piščanca postavimo v hladilnik za vsaj štiri ure. V tem času se okusi ujemajo z okusom samega piščanca. Za optimalne rezultate lahko piščanca čez noč postavite tudi v hladilnik.

Metoda 3 od 3: Popražite mariniranega piščanca

1. Piščanca pečemo v pečici. Mariniran piščanec je odličnega okusa, če ga pečemo v pečici. Pečico na kratko ogrejte na 200 ° C, piščanca položite v posodo s pečico, posodo pokrijte z aluminijasto folijo in piščanca pecite, dokler meso v notranjosti ne doseže temperature 70 ° C.
   • Čas, potreben za cvrtje piščanca, je odvisen od količine piščanca. Običajno traja 40 minut za 450g. piščanec.
   • Za dodaten okus piščanca prelijemo z malo več marinade, preden ga pečemo v pečici.
   • Ko je piščanec skoraj pečen, lahko odstranite aluminijasto folijo in piščanca vrnete v pečico. Na piščancu bo nastala hrustljava skorjica.
2. Piščanca na žaru. Mariniran piščanec na žaru je priboljšek, vendar zahteva malo spretnosti, da to storite pravilno. Vklopite žar in razporedite koščke piščanca tako, da prejmejo posredno toploto z žara; v nasprotnem primeru tvegate, da jih predolgo pečete na žaru.
3. Na štedilniku prepražimo piščanca. Veliko ponev segrejemo z malo oljčnega olja. Ko se ponev segreje, lahko v ponev položite koščke piščanca in položite pokrov. Piščanca pražimo na majhnem ognju približno pol ure; kosi so pripravljeni, ko je notranjost piščanca 70 ° C.

Nujnosti

• Daj no
• Zatesnjena plastična vrečka
• Žlica