Za peko piškotov

Video.: Kako se pravi baklava - Bosanska baklava

Vsebina

Stopati
Metoda 1 od 4: Obvladovanje tehnik
Metoda 3 od 4: Pečemo kot profesionalni slaščičar
Nasveti
Opozorila
Nujnosti

Naj jim rečete piškoti ali piškoti, vsi jih imajo radi. Piškotki so v tisočih oblikah, velikostih in okusih, zato jih je enostavno izdelati. Medtem ko nekateri piškoti ne zahtevajo peke, tisti, ki pečejo, ponujajo večjo raznolikost teksture (hrustljavi, žvečilni ali mehki). Za pripravo piškotov, ki so vam všeč, morate vedeti, kako sestavine in tehniko pečenja prilagoditi receptu! V tem članku boste našli nasvete, kako izboljšati kateri koli recept za piškote. Začnite s 1. korakom!

Stopati

Metoda 1 od 4: Obvladovanje tehnik

Bodite natančni. To je zlato pravilo peke piškotov. Sledite receptu do konca (vedno lahko poskusite s piškoti, ki jih naredite kdaj drugič, in določite, kako prilagoditve vplivajo na končni rezultat) in si vzemite čas, da se navadite na merjenje skodelic in žlic.
Če imate radi tanke hrustljave piškote, dodajte malo dodatne sode bikarbone. Če kupite 5-15 g. soda bikarbona na 4,5 kg. Dodatno testo za piškote poveča pH vrednost testa, kar oslabi strukturo in povzroči, da se testo med peko bolj razširi. Vendar bodite previdni, saj lahko dodajanje preveč sode bikarbone povzroči, da piškoti preveč porjavijo, ali pa imajo piškote nekoliko slanega in sintetičnega okusa, jajca v mešanici pa lahko postanejo sivozelena!
Če želite pripraviti goste, žvečilne piškote, uporabite bolj grob sladkor. Fini sladkor se raztopi hitreje kot grobi sladkor, kar vpliva na širjenje sladkorja po testu in na koncu na teksturo testa, tako kot soda bikarbona. Če uporabljate sladkor v prahu, da piškoti postanejo še posebej hrustljavi, preverite, ali je v njem koruzni sirup, saj ima to lahko nepričakovane (in neželene!) Posledice.
Uporabite maslo, ki je bilo v hladilniku. Vedno poskušajte, da je maslo čim bolj hladno. Ko končate, zmešane mokre sestavine takoj vstavite v hladilnik. Če uporabljate premehko maslo, se piškoti poravnajo in začnejo delovati.
Uporabite koruzni škrob ali "krajšanje" (zelenjavno skrajšanje, na voljo pri Jumbo), če imate radi puhaste piškote, ki so po teksturi bolj podobni torti. Če maslo zamenjate s krajšanjem, izboljšate teksturo piškotov. Dodate lahko tudi 2 žlici. koruzni škrob namesto 4 žlice. mešanici dodajte moko, če imate radi zelo puhaste piškote.

Metoda 3 od 4: Pečemo kot profesionalni slaščičar

Spečemo preproste sladkorne piškote. Te je enostavno narediti in zahtevajo malo sestavin. Tako jih lahko enostavno naredite spontano, ne da bi morali v trgovino iti ločeno. Sladkorni piškoti so tudi tako preprosti, da so vsem všeč; ni močnih okusov, ki ne bi bili všeč vsem.
Naredite klasične čokoladne piškote. To so zelo priljubljeni piškoti, ki jih je tudi zelo enostavno narediti. Naredite jih nekoliko bolj ekskluzivne z uporabo visokokakovostnih čokoladnih čipsov ali njihovih različic.
Spečemo zdrave ovsene piškote. Ta vsebuje dodatne vlaknine, zaradi česar so bolj zdravi kot večina vrstnikov piškotov. Tudi ovsene piškote je enostavno narediti, recept lahko prilagodite svojemu okusu in ga po želji naredite bolj zanimivega ali razkošnega.
Naredite okusne drobljene arašidove piškote. Ta je med mnogimi najljubša in lahko služi kot okusen prigrizek med obroki. Arašidovi piškoti so primernejši tudi za diabetike, če je bila količina sladkorja prilagojena.
Naredite sladke Snickerdoodles. To so pravzaprav ogromni kupi masla, sladkorja, cimeta, ki skupaj tvorijo božansko celoto. Niso najbolj očitna izbira, če iščete zdrav piškot, so pa preprosto okusna poslastica, ki si jo morate vsake toliko časa privoščiti.
Pečemo pikantne ingverjeve piškote. Naj bo skoraj božič ali se pripravljate na poletni piknik, ingverjevi piškoti so primerna poslastica za vse vrste družabnih priložnosti. Številni jih cenijo in jih je enostavno narediti, zato poskusite!
Naredite tropske kokosove makarone. Zdi se, kot da jih je težko narediti, a to pravzaprav sploh ne drži. Če želite nekoga navdušiti, je to zelo primeren piškotek. S kokosom in morebiti čokolado se počutite kot pravi poznavalec.
Specite modne piškote iz marcipana. Marcipan je običajno ekskluzivna sestavina elegantnih italijanskih sladic. Lahko pa uporabite sladko mandljevo pasto tudi za zelo okusen biskvit in nekaj fine italijanske prefinjenosti.
Naredite elegantne piškote iz limonine rikote. Ne glede na to, ali iščete edinstven okus ali želite v zadnjem trenutku prirediti modno zabavo, poskusite s temi piškotki, saj so resnično za gurmane. Presenečeni boste nad kombinacijo okusov in gostje bodo globoko navdušeni.
Spečemo posebne slanine čokoladne piškote. Ker kdo vse sledi iz knjig? Ne ti. In kdo presega pričakovanja vseh? Prav, ti. Ti piškoti niso le odličnega okusa; na zabavi zagotavljajo, da se ljudje začnejo pogovarjati in da se vzdušje začne dobro. Zakaj bi spekli običajne piškote s čokoladnimi čipi, ko lahko naredite nekaj, česar ne bodo nikoli pozabili?

Nasveti

Ko končate s peko in pečica ugasne, lahko vrata pečice odprete odprta, da se hitreje ohladijo. Če pa ima pečica plastične gumbe, si vzemite minuto, da se prepričate, da vročina gumbov ne stopi.
Za dodajanje okusa uporabite vaniljev sladkor. V kozarec s sladkorjem damo strok vanilije in pustimo počivati dva tedna. To daje sladkorju okus vanilije in aromatizira pecivo, piškote in celo sladki kruh.
Med mešanjem sestavin segrejte pečico.
Če na pekač po mazanju z maslom položite nekaj moke, lahko to prepreči, da bi se piškoti preveč razlili (to je lahko rešitev za pretanke piškote) in preprečijo, da bi se kakšen čokoladni čips v testu prijel pekač.
Vedite, da lahko pladenj za peko Silpat daje piškotom rahel plastičen okus.

Opozorila

Če ste otrok, prosite starše za pomoč, saj bi se lahko poškodovali s pečico ali posodo.
Na štedilnik ne postavljajte ničesar vnetljivega, saj lahko to povzroči požar.
Ne jejte piškotov, ki še niso kuhani. Imajo preveč okusa kot testo, povečajo tveganje za zdravje zaradi sestavin, ki niso ocvrte (na primer salmonela zaradi surovih jajčec) in lahko celo povzročijo bolečine v želodcu. Upoštevajte tudi predpisani čas za peko piškotov.
Za preverjanje piškotkov ne odprite vedno vrat pečice. Ker se peč vsakič, ko odprete, ohladi in to vpliva na končni rezultat. Namesto tega uporabite lučko pečice, če jo želite videti skozi vrata pečice.