Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Izbira jastoga
• Metoda 2 od 3: Pripravite se na uživanje jastoga
• 3. metoda od 3: Jejte jastoga
• Nujnosti
• Nasveti

Kdo ne ljubi tistega sočnega jastoga, postreženega z maslom in limono? To je ena izmed kulinaričnih užitkov, ki jih ponuja svet, vendar je lahko zastrašujoče, če vam postrežejo tako celega jastoga. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako se pripraviti na uživanje jastoga in kako pojesti vsak kos mesa iz krempljev, repa, telesa in nog.

Stopati

Metoda 1 od 3: Izbira jastoga

1. Izbirajte med jastogom s trdo lupino ali tistim, ki se je pravkar "prelil". Če greste v restavracijo, kjer si lahko sami izberete jastoga, vas bo morda vprašal, ali želite jastoga s trdo lupino ali jastoga, ki je pravkar spremenil lupino.
   • Jastogi iz trde lupine so tako zreli, da jih je težko zlomiti. Meso v njem je trdno in aromatično.
   • Jastogi, ki so se pravkar prelili, imajo mehkejšo lupino, ker so jo pravkar zamenjali. Jastoge iz mehke lupine je lažje odpreti. Vendar so običajno prav tako "polni" in posledično vsebujejo manj mesa.
2. Izbirajte med samico ali samcem. Če vam je všeč repno meso, se odločite za samca jastoga, saj so repi samic daljši za prevoz jajčec.
3. Izberite takšno, ki je videti zdravo in živahno. Zdaj ni pravi čas, da se odpravite na spodrsljaja v gnezdu. Izberite jastoga, ki se vleče s krpami in premika po akvariju. Njegova barva mora biti svetla (vendar ne rdeča - to je šele potem, ko je kuhana), oči pa naj svetijo.
   • Izogibajte se jastogom, ki so videti brezvoljni ali bolni. Jastogi z vidnimi poškodbami lupine ali s slepimi očmi so lahko okuženi. Jastogi z zavitimi repi pod telesom so verjetno že mrtvi, zato se jim izogibajte.

Metoda 2 od 3: Pripravite se na uživanje jastoga

1. Oblecite se primerno. Jastoge pogosto postrežejo v vrhunskih restavracijah, vendar je njihovo uživanje lahko precej grdo. Majhni koščki jastoga lahko med jedjo odletijo z vilic in na oblačilih se lahko pojavijo brizgi masla. Pogosto se ponujajo serviete, morda pa je pametno, da za vsak slučaj oblečete nekaj, kar se ne bo umazalo.
2. Pripravite se na uporabo rok. Zelo težko je jesti jastoga brez uporabe rok. Predpostavimo, da se lupine, nog, škarj in notranjosti dotikate s prsti. Na koncu obroka boste vedeli skoraj vse o anatomiji jastoga.
3. Spoznajte orodja. Jastoga postrežejo z naslednjimi orodji, s katerimi olajšajo prehranjevanje:
   • Klešče za jastoge, podobno kot orehovec. Brez te stvari ne bi mogli odpreti trde lupine jastoga, da bi jedli meso.
   • Vilice za jastoge, majhne kovinske vilice, s katerimi lahko pojeste meso iz vseh razpok v lupini jastoga.
   • Krožnik za koščke školjke jastoga.
   • Prtički so pogosto na voljo po obrokih, tako da si lahko sokove jastoga odrivate s prstov.
4. Jejte ga postopoma ali najprej razstavite. Nekateri ljudje radi jedo jastoga po obrokih in jedo meso vsakega dela, ko ga ločijo od telesa. Drugi po končanem delu raje ločijo celotnega jastoga in obedujejo naenkrat. Izbira je vaša. V etiketi sta sprejemljiva oba načina.

3. metoda od 3: Jejte jastoga

1. Odvijte škarje. Povlecite vsako škarjo navzdol in stran od telesa, da jo odstranite. Zavrtite dno vsake škarje, tako da vam ostaneta dve "roki jastoga" s pritrjenimi škarjami.
   • Jejte meso revnih. Z vilicami za jastoge jejte meso iz rok. V njem ni veliko, a se splača.
   • Odstranite palec s škarj, tako da škarje zlomite na sklepu. V predelu palca vidite meso. Z vilicami jastoga ga vzemite ven.
   • S škarjami za jastoge počite velik del škarj, nato z vilicami za jastog odstranite meso. Mesa iz škarj je lahko toliko, da ga lahko z nožem narežete na koščke.
   • Na ustrezno ploščo položite koščke lupine in hrustanca.
2. Potegnite noge jastoga. Meso je enostavno samo posesati iz nog. Nekateri se ne obremenjujejo, ker ima jastog celo tanjše noge kot model velikosti 34 in jih je precej več.
3. Odstranite rep s telesa. Odprite rep in uporabite vilice za jastoge. V enem odseku odstranite meso z repa. Zavrtite "plavuti" repa in izvlecite majhne grižljaje mesa v notranjosti. Poiščite in zavrzite veliko črno žilo v mesu repa. To je črevesni trakt in zato v resnici ni okusen.
4. Narežite dno telesa. Odprite skledo okoli telesa in vzemite iz nje vse kose belega mesa, ki jih najdete.
5. Jejte testenine. To so jetra jastoga, ki se jim nekateri izogibajo, pravi ljubitelji jastoga pa jih hvalijo. Gre za sivo snov, ki jo najdemo v telesu jastoga, med črevesjem.
6. Poiščite korale. Če imate samico jastoga, boste v telesu morda videli rdeča jajčeca. Ti so užitni, vendar ne najboljši del jastoga.

Nujnosti

• Jastog
• Klešče za jastoge
• Lopatica ali vilice jastoga
• Krožnik, na katerega položite koščke lupine in kosti

Nasveti

• Kuhane jastoge vedno shranjujte na hrbtu v hladilniku. Tako bo jastog bolj svež in sočen.