Pripravite hobotnico

Video.: Preprosto z Urško: Hobotnica iz pečice

Vsebina

Sestavine
Kuhana hobotnica
Hobotnica na žaru
Poširana hobotnica
Stopati
Metoda 1 od 4: Priprava hobotnice
Metoda 2 od 4: Kuhana hobotnica
Metoda 3 od 4: Hobotnica na žaru
Metoda 4 od 4: Poširana hobotnica
Nujnosti
Pripraviti
Kuhana hobotnica
Hobotnica na žaru
Poširana hobotnica

Morda se sprva zdi, da je zaradi videza te poslastice težko pripraviti hobotnico, vendar nič ni dlje od resnice. Hobotnico je dokaj enostavno kuhati. Najboljši način za to je, da hobotnico kuhamo počasi, tako da meso postane mehko. Tudi hobotnico lahko hitro skuhate, potem pa boste dobili zelo trdo meso. Če želite pojesti hobotnico in jo pripraviti sami, lahko uporabite spodnje korake.

Sestavine

Kuhana hobotnica

Za štiri osebe

1350 gramov zamrznjene hobotnice odmrznite in narežite na koščke
6 litrov vode
1 narezana čebula
1 narezan korenček
1 narezan por
2 lovorjeva lista
2 žlici (30 ml) svežega peteršilja
2 žlici (30 ml) svežega timijana
2 žlički (10 ml) črnega popra v zrnu

Hobotnica na žaru

Za štiri osebe

1350 gramov zamrznjene hobotnice odmrznite in narežite na koščke
Sol, za okus
Črni poper, tudi za okus
3 žlice (45 ml) oljčnega olja dobro razmažemo
Polovica limete, narezana na koščke
2 žlici (30 ml) svežega peteršilja

Poširana hobotnica

Za štiri osebe

1350 gramov zamrznjene hobotnice odmrznite in narežite na koščke
1 skodelica (250 ml) belega vinskega kisa
4 litre vode
8 celih zrn črnega popra
4 lovorjevi listi
8 čajnih žličk (40 ml) soli

Stopati

Metoda 1 od 4: Priprava hobotnice

Odmrznite hobotnico. Hobotnico odtajate tako, da jo približno en dan vnaprej shranite v hladilnik.
- Prednost zamrznjene hobotnice pred svežo hobotnico je, da postopek zamrzovanja naredi meso bolj mehko. Če kupite svežo hobotnico, lahko meso naredite bolj mehko, tako da meso udarite z mehčalom za meso.
- Preden hobotnico skuhate, jo morate popolnoma odmrzniti.
Zdaj z ostrim kuhinjskim nožem odrežite vse lovke.
- Nekateri recepti zahtevajo, da hobotnico pustite celo, zato predčasno preberite navodila, da je slučajno ne boste rezali, ko tega ne nameravate.
- Vsakič vzemite lovko in z ostrim nožem odrežite vsako ohlapno lovko.
- Če imate kuhinjske škarje, lahko lovke tudi odrežete.
Odrežite srednji kos in glavo prerežite na polovico.
- Srednji del, ki pritrdi lovke na glavo, je trd, zato ga lahko zavržete.
Po potrebi odstranite kljun in vrečko s črnilom. Če ste kupili zamrznjeno hobotnico, vam tega ni treba vedno storiti, ker se zamrznjene hobotnice pogosto prodajajo brez vrečke s črnilom in ust.
- Če imate svežo hobotnico, vprašajte prodajalca, kako očistiti hobotnico, preden jo odnesete domov.
- Če glavo ali telo prerežete na polovico, bi morali videti črnilno vrečko in drobovje. Te lahko enostavno izrežete in odstranite sami.
- Kljun je še vedno mogoče pritrditi na srednji del, če je, bi ga morali že odstraniti. Če je kljun še vedno pritrjen na telo, ga potisnite s stiskanjem telesa. Če je kljun ohlapen, ga lahko odstranite in zavržete.

Metoda 2 od 4: Kuhana hobotnica

Napolnite zalogo z vodo in aromami. Ponev napolnite približno 2/3 z vodo in dodajte zelišča in zelenjavo.
- Če uporabljate zelenjavni paket, ga lahko vidite kot nadomestek za vodo in arome. Zelišča in zelenjava v receptu mesu dodajo okus.
- Recept za hobotnico pogosto vsebuje zelenjavo, kot so: čebula, korenje, por in zelišča, kot so: lovorjev list, peteršilj, timijan in poper v zrnu. Drugo zelenjavo / zelišča lahko seveda dodate tudi sami, če jih imate doma.
Vse zavremo in pustimo vreti 5 minut.
- Če zelišča in zelenjavo zavremo, preden dodamo hobotnico, se sprostijo vse arome.
Zdaj dodajte hobotnico. Vključite tudi vse ohlapno rezane dele telesa, kot so lovke. Voda bo po tem dodajanju nekoliko manj zavrela, vendar tako ne bo ostala dolgo.
- Ta recept najbolje deluje, če je bila hobotnica predhodno narezana. Hobotnice pa ne smete rezati na premajhne koščke. Majhni koščki se prav tako dobro kuhajo, vendar to zaradi estetskih razlogov ni priporočljivo.
Postavite pokrov na ponev in pustite, da se vse kuha, dokler meso ne postane mehko, to traja 20-45 minut.
- Meso lahko preizkusite tako, da vsakih pet minut z vilicami odstranite kos iz ponve. Po petih minutah meso še vedno ni dobro, toda to vam daje predstavo o tem, kako se mora meso počutiti po približno 15 minutah. Po 15 minutah kuhanja še enkrat občutite, ali je meso zdaj dobro.
- Če je meso dobro, vam bo padlo z vilic, ko ga boste poskušali vzeti iz ponve.
Zdaj hobotnico odstranite iz ponve in jo postrezite. Kuhano hobotnico običajno postrežete v trakcih, z rižem ali kot solato, vendar morate to vedeti sami.
- Vodo lahko tudi prihranite in kasneje postrežete kot juho.

Metoda 3 od 4: Hobotnica na žaru

Pečico segrejte na 130 stopinj Celzija. Uporabite papir za peko in aluminijasto folijo.
- Posodo postavite nekoliko pod sredino pečice, da se hobotnica pravilno segreje.
- Večina postopka kuhanja poteka v pečici. Žar vam daje priložnost, da dodate okus, vendar je hiter in meso ne bo postalo mehko, če ga nato ne boste več uporabljali.
Zdaj hobotnico položimo na papir za peko, meso potresemo z nekaj soli in nato pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Narahlo zatesnite tako, da folijo zvijete okoli papirja za peko.
Hobotnico kuhajte, dokler meso ne postane mehko, to lahko traja do dve uri. Meso nato najprej ohladimo.
- Meso se mora počutiti mehko, ko se ga dotaknete z vilicami ali nožem.
- Medtem ko se hobotnica hladi, odstranite folijo, da se hitreje ohladi.
- Hobotnico lahko dan ali dva shranite v hladilniku, vendar le, če vso vlago pospravite.
Žar ogrevajte 10 minut, nato žar krtačite z žlico (15 ml) oljčnega olja.
- Če imate plinski žar, obrnite vse gorilnike na visoko stopnjo in pustite, da se žar ogreje približno 10 minut.
- Če imate žar na oglje, morate najprej na dno žara položiti plast oglja in pustiti, da gori, dokler ne vidite belega pepela.
Hobotnico pokrijte z oljem. Če ste koščke podrgnili z oljčnim oljem, po vrhu potresemo tudi sol in poper.
- Oljčno olje daje mesu boljši sijaj in hrustljav okus, zahvaljujoč olju pa se sol in poper tudi lepše držita mesa.
Na žaru skuhamo hobotnico. Kose mesa položite na žar in jih pustite tam štiri do pet minut, da porjavijo.
- Ko vse kose položite na žar, morate pokriti pokrov. Kose morate obrniti samo enkrat, če imate približno polovico časa.
Hobotnico postrezite z olivnim oljem, peteršiljem in nekaj limetinega soka. Hobotnica na žaru je okusna že sama po sebi, pa tudi kot del druge jedi. Če želite hobotnico postreči ohlapno, dodajte dodatno olje, limetin sok in peteršilj, da bo jed dobila več okusa.

Metoda 4 od 4: Poširana hobotnica

Segrejte nekaj vode in kisa. Obe sestavini združite v zalogi in počasi zavrite.
- Arome lahko dodate, še preden voda v kisu zavre ali med kuhanjem. Če dodate sestavine, medtem ko zmes že vre, bo voda hitreje zavrela.
Dodajte preostale arome. V vodo stisnite nekaj limetinega soka, preden v vodo dodate tudi dve polovični limeti. Nato dodajte mešanici popra, lovorjev list in sol.
- Po 10 minutah morate znižati temperaturo, zdaj ste dobro skuhali aromatike, tako da lahko zdaj dodate hobotnico.
S kuhinjskimi kleščami hobotnico trikrat potopite v vodo, meso za približno pet sekund namočite v vodo.
- Pri ravnanju z hobotnico je najbolje nositi gumijaste rokavice.
- Ta metoda je primerna za celo hobotnico. Namen potapljanja hobotnice je, da se lovke zvijejo ob stiku z vročo vodo. Zato vam tega ni treba storiti z narezano hobotnico, ker so v tem primeru koščki lovk premajhni, da bi se zvili.
Potaknite hobotnico. Hobotnico damo v vodo in zvišujemo temperaturo, dokler voda nekoliko ne zavre. Voda naj vre pol ure ali vsaj toliko časa, da meso mehko.
- Ali je meso mehko, preverite tako, da ga pobodete z vilicami. Če lahko meso prebodite z vilicami, je dovolj mehko.
Pustite, da se hobotnica nekaj minut ohladi. Če se lahko dotaknete mesa, je dovolj hladno za postrežbo.
- Hobotnico lahko tudi pokrijete in za osem ur postavite v hladilnik.