Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• 1. del od 3: Priprava okra
• 2. del od 3: Kuhanje okra
• 3. del od 3: Dokončanje okra
• Nasveti
• Nujnosti

Okra je zdrava, nizkokalorična zelenjava, ki se pogosto uporablja v kreolskih, karibskih, indijskih in bolj južnih jedeh, kot je Canjun. Čeprav ga lahko pripravimo na več načinov, je kuhanje okra eden najpreprostejših. Kljub temu pa lahko okra postane sluzava, če jo prekuhamo, zato je pomembno, da prenehamo kuhati, ko je že al dente. Če v vrelo vodo dodate jabolčni kis, lahko postane nekoliko manj sluzast. Ko pripravljeni okri dodate nekaj popra, soli in masla, imate okusno prilogo za naslednji obrok.

Sestavine

• 2 litra vode
• 450 gramov bamije
• 6 gramov soli
• Črni poper po okusu
• 60 ml jabolčnega kisa
• 55 gramov masla

"Za 4 obroke"

Stopati

1. del od 3: Priprava okra

1. Sperite in obrežite okra. Vklopite hladno vodo in okro nežno spustite pod tekočo vodo, dokler se ne umakne vsa umazanija. Posušite s čistim kuhinjskim papirjem in z ostrim nožem obrežite stebla na približno 1/2 palca.
2. Okro damo v večji lonec in zalijemo z vodo. Uporabite lonec, ki je dovolj velik, da okra ne zavzame več kot 75% svoje kapacitete. Prilijemo toliko hladne vode, da okra samo pokrije.
   • Lonec s 3 litri je dobra velikost za kuhanje okra.
3. Začinimo s soljo. Preden voda zavre, je pomembno, da začinite, da bo imela kuhana okra čim več okusa. Dodajanje soli vodi omogoča, da jo okra absorbira med kuhanjem. V lonec potresite 6 gramov soli in nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli.

2. del od 3: Kuhanje okra

1. Vodo zavremo. Lonec z okra postavite na močan ogenj. Naj voda zavre. To naj bi trajalo približno 5 do 7 minut.
2. V kozarec vlijemo kis. Ko voda zavre, v lonec dodajte 60 ml jabolčnega kisa. Ne mešajte, saj lahko to ovira postopek kuhanja okra.
   • Jabolčni kis lahko nadomestite s katerim koli kisom ali celo limoninim sokom.
3. Okra kuhamo do al dente. Po vmešanju kisa naj se okra kuha 3 do 5 minut. Po 3 minutah začnite testirati okra z vilicami. Ko je dovolj skuhan, je postopek kuhanja končan.
   • Pazite, da bamije ne prepečete, saj lahko postane sluzast in kašast.

3. del od 3: Dokončanje okra

1. Okra odcedimo in jo damo nazaj v kozarec. Ko je okra končana, lonec odstavite z ognja. Vsebino prelijte v cedilo, da odteče voda, nato pa okra vrnite v lonec.
2. Dodamo maslo in poper. Bamiji dodajte 55 gramov masla in nekaj črnega popra po okusu. Po potrebi lahko mešanico začinite tudi z nekaj dodatne soli.
   • Če želite, lahko maslo nadomestite z olivnim oljem.
   • Poleg popra lahko dodate tudi druge začimbe. Kurkuma, kumina, čili v prahu in koriander se dobro prilegajo bamiji.
3. Okro kuhamo na majhnem ognju, dokler se maslo ne stopi. Lonec spet postavimo na štedilnik in ogenj prižgemo na nižjo. Pustimo, da vre, dokler se maslo ne stopi. To bi moralo trajati približno 3 minute. Pogosto mešajte, da je okra dobro prekrita z maslom.
4. Odstranite okra iz kozarca in postrezite. Ko se maslo stopi in je okra v njem prekrita, izklopite ogenj. S kleščami odstranite okra iz kozarca in jo položite na krožnik. Postrezite toplo.
   • Ostanke okra shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Svež naj ostane do 3 dni.

Nasveti

• Svež okra je običajno na voljo za nakup med majem in septembrom.
• Za najbolje kuhano okra izberite okra, ki je svetlo zelene barve in nima rjavih lis in madežev.

Nujnosti

• Cedilo
• Papirnata brisača
• Nož
• Velik lonec
• Lesena žlica
• Tang