Vsebina

• Sestavine
• Tradicionalno pruno
• Preprosto pruno
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Priprava tradicionalne pruno
• Metoda 2 od 2: Naredite preprosto pruno
• Opozorila

Pruno, imenovano tudi zaporniško vino, je preprosto domače vino, ki ga pogosto pripravijo zaporniki. Ker je pruno pogosto narejen iz improviziranih sestavin, vino ni vedno zelo dobrega okusa. Pruno je zelo enostavno narediti, vendar nekateri recepti ustvarjajo popolno okolje za Clostridium botulinumbakterije. Ta bakterija povzroča botulizem, obliko zastrupitve s hrano, ki je lahko smrtonosna. Zato morate biti pri pripravi tega vina zelo previdni.

Sestavine

Tradicionalno pruno

• 10 pomaranč, olupljenih in narezanih na večje koščke
• 10 jabolk, narezanih na velike koščke
• 225 gramov plus žlica (15 gramov) sladkorja
• 2¼ čajne žličke (1 paket s približno 7 grami) kvasa
• 700 ml vode
• 225 gramov sadnega koktajla
• 40 gramov rozin

Preprosto pruno

• 10 pomaranč, olupljenih
• 225 gramov sadnega koktajla
• 500 ml vode
• 50 kock sladkorja
• 6 čajnih žličk (30 ml) kečapa

Stopati

Metoda 1 od 2: Priprava tradicionalne pruno

1. Zberite zaloge. Tradicionalni pruno, ki ga pripravijo zaporniki, je narejen iz nekaj orodij in sestavin, ki so na voljo v zaporu. Doma pa lahko naredite svojo različico pruno z uporabo vseh priročnih orodij in sestavin, ki so na voljo v sodobni kuhinji. Če želite domačo pruno pripraviti doma, potrebujete naslednje:
   • Mešalnik
   • Lesena žlica
   • Velika ponev
   • Majhna skleda
   • Plastična vrečka s prostornino 4 litre, ki jo je mogoče zapreti
   • Očistite kopalno brisačo
   • Grelna blazinica
   • Sito
   • Cheesecloth
   • Velika skleda
   • Lijak
   • Velika sterilna steklenica ali kozarec s pokrovom
2. Sadje pretlačite v pire. V veliki ponvi zmešajte koščke jabolk in pomaranče s sadnim koktajlom in rozinami. S potopnim mešalnikom pretlačite sadje, dokler ni sočno in mehko, vendar vseeno vsebuje nekaj celih kosov sadja.
   • Ročni mešalnik med pirejem premaknite skozi skledo, da se sadje enakomerno pretlači.
3. Zavrite sadje, sladkor in vodo. Ko je sadje pripravljeno, dodajte 225 gramov sladkorja in 500 ml vode in premešajte, da se vse skupaj premeša. Ponev pokrijemo, sadno mešanico pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju zavremo. Mešanico redno mešajte, da ne zažge.
   • Ko sadje zavre, pustimo, da duši še pol ure, da ubije morebitne bakterije. Mešanico občasno mešajte.
4. Pustite, da se sadje ohladi. Ko pustite, da sadje pol ure duši, ga odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Sadje se ne sme popolnoma ohladiti. Prepričajte se, da je nekoliko toplejša od sobne temperature, da lahko kvas opravi svoje delo. Med hlajenjem občasno premešajte sadje, da se enakomerno ohladi.
   • Trajalo bo približno pol ure do ene ure, da se sadje ohladi.
5. Aktivirajte kvas. V posodi zmešajte kvas z 250 ml toplega in 3 žličkami sladkorja. Posodo odstavimo za 5-10 minut, da aktiviramo kvas.
   • Ko se kvas aktivira, se začne v posodi peneti in mehurčati.
6. Sadju dodamo kvas in zmes vlijemo v vrečko. Sadje prelijte s kvasno mešanico in premešajte, da se vse skupaj premeša. Zmes damo v plastično vrečko. Iz vrečke potisnite čim več zraka in jo nato zaprite.
   • Pomembno je, da sadno mešanico segrejete, ker kvas umre, če se prehladi.
7. Mešanico hranite v toplem in temnem prostoru. Okoli vrečke s sadno mešanico zavijte čisto kopalno brisačo, da ostane topla. Nato položite brisačo na električno grelno blazinico, ki ste jo nastavili na nizko stopnjo. Grelno blazinico z brisačo in vrečko s sadjem postavite v temen prostor, na primer v omaro.
   • Če nimate električne grelne blazinice, napolnite vrč s toplo vodo. Vsakih 6 do 12 ur preverite vodo in po potrebi dodajte toplo vodo, če se vrč ohladi.
   • Razlog, da mora sadna mešanica ostati topla, je, da kvas nato živi, ​​da lahko sadje fermentira in pretvori v alkohol.
8. Vsak dan odprite vrečko. Ko kvas pretvori sladkorje v vrečki v alkohol in ogljikov dioksid, se vreča počasi polni s plinom. Če želite, da vreča ne poči, jo enkrat ali dvakrat na dan vzemite iz brisače in jo odprite, da izpusti plin in sprosti pritisk.
   • Zaprite vrečko, zavijte brisačo in jo položite nazaj na temno mesto na grelni blazinici.
   • Ko vrečka preneha otekniti, je kvas vse sladkorje pretvoril v alkohol in ogljikov dioksid, kar pomeni, da je pruno pripravljen. To bo trajalo približno pet dni.
9. Pruno precedite. Ko vrečka ne nabrekne več, lahko mešanico precedite. Na posodo postavite cedilo z gazo. Zmes vlijemo v cedilo in pustimo, da sok steče v skledo.
   • Da dobite čim več soka, iztisnite kos gaze s sadjem, ki je še v njej.
10. Pruno damo v steklenico in jo pred serviranjem ohladimo v hladilniku. V odprtino sterilnega steklenega kozarca ali steklenice vstavite lijak. Pruno nalijte v steklenico. Steklenico postavite v hladilnik in pustite, da se vino ohladi nekaj ur ali čez noč.
    • Pruno lahko shranite tudi v velik kozarec za kopanje ali veliko steklenico brezalkoholnih pijač s prostornino 2 litra.

Metoda 2 od 2: Naredite preprosto pruno

1. Zberite nekaj zalog. Ta preprosta pruno je bolj podobna vinu, ki ga pripravljajo zaporniki, zato ne potrebujete posebnega orodja in jedilnega pribora. Potrebujete naslednje:
   • Plastična vrečka s prostornino 4 litre, ki jo je mogoče zapreti
   • Tri čiste brisače
   • Velika skleda ali umivalnik
   • Vroča tekoča voda
   • Žlica ali majica
2. Sadje zmešajte in pretvorite v pire. Iz pomaranč odstranite kline in jih položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti. Dodajte sadni koktajl in dobro zaprite vrečko. Sadje v vrečki stisnite med prsti, tako da dobite majhne koščke.
   • Sadje je pripravljeno, ko ima konsistenco sadne kaše, pomešane s pasto.
   • Namesto pomaranč lahko uporabite tudi jabolka, hruške, breskve in drugo sadje, ki ga imate doma.
3. Dodajte vodo in segrejte sadje. Odprite vrečko in nalijte vodo. Nato vrečko ponovno zaprite. Vrečko pire sadja položite v umivalnik ali skledo in po njej spustite vročo vodo iz pipe. Pustite sadje v vroči vodi 15 minut. Vsako peto uro znova dodajte vročo vodo.
   • Če nimate sklede ali zamaška za pomivalno korito, 15 minut vodite vodo iz pipe po sadju.
4. Zmes spakirajte in shranite. Ko mešanico voda lepo ogreje, okoli vrečke zavijte brisače, da bo sadje toplo. Nato mešanico shranite v temnem prostoru 48 ur.
   • Toplota je potrebna za fermentacijo, sicer divji kvas umre, namesto da sladkor pretvori v alkohol.
5. Dodamo sladkor in kečap. Po dveh dneh odstranite brisače iz vrečke. Vreča mora biti otečena od plina, zato odprite vrečko, da iz nje izteče plin. Dodamo kocke sladkorja in kečap. Zaprite vrečko in pustite, da zmes sedi 10 do 15 minut, da se sladkor raztopi.
   • Za ta recept boste potrebovali približno 3,5 vrečke kečapa.
   • Če doma nimate kečapa, lahko uporabite tudi rezino kruha, narezano na majhne koščke.
6. Vrečko še enkrat segrejte. Ko se sladkor raztopi, zamesimo zmes, da zmešamo sadje, sladkor in kečap. Nato mešanico ponovno segrejte z vročo vodo iz pipe.
   • Pustite, da se sadje namoči v vroči vodi ali pol ure teče pod vročo pipo.
7. Zmes spakirajte in shranite. Ko pol ure segrejete mešanico v vodni kopeli, brisače znova zavijte okoli vrečke. Vrečko shranite v temnem prostoru in pustite, da mešanica sedi 24 ur.
   • Ko to storite, bo trajalo še 72 ur, da se mešanica pretvori v alkohol.
8. Vrečko segrevajte vsak dan. Naslednje tri dni vsak dan odprite vrečko, da plini odidejo ven. Vrečko segrevajte tudi pod vročo pipo 15 minut. Nato brisače znova zavijte okoli vrečke in jo pustite en dan v temnem prostoru.
   • Ko vrečka ne nabrekne več, je pruno pripravljen.
9. Preden vino spijemo, ga precedimo ali poskušamo. Po treh dneh ali ko preneha otekanje s plinom, odprite vrečko in izvlecite sadno kašo, tako da je vse, kar imate, tekoče.
   • Če je mogoče, uporabite cedilo za čaj, čisto nogavico ali čisto majico, da sadno celulozo precedite iz tekočine.
   • Pred serviranjem vino nalijte v skodelice ali ga vrnite v plastično vrečko in popijte iz vrečke.

Opozorila

• Krompir lahko vsebuje sledove botulizma, zato ga ne uporabljajte pri pripravi preprostega pruna.