Vsebina

• Stopati
• 1. del od 2: Priprava osnovne posode za mešanje
• Del 2 od 2: Priprava popolnega obroka za mešanje
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Cvrtje je kitajska tehnika kuhanja, ki sega že več kot 1500 let nazaj, kjer meso in / ali zelenjava na gladkem kovinskem ponvi ali skledici (običajno se za to uporablja vok) na močnem ognju hitro kuhamo v olju. V zadnjih letih se priljubljenost mešanice poveča, ker je hitra in enostavna ter daje tudi okusen rezultat. Glejte 1. korak spodaj, če želite izvedeti, kako dodati to enostavno zabavno tehniko kuhanja v svoj kuharski repertoar!

Stopati

1. del od 2: Priprava osnovne posode za mešanje

1. Meso ali drugo beljakovinsko hrano pripravite tako, da ga razrežete na tanke trakove. V jedeh z mešanico zagotovo ni treba mesa, zato, če ste vegetarijanec, lahko pražite tudi z nadomestkom za meso, kot je tofu ali samo z zelenjavo. Če želite v posodi za mešanje meso ali tofu, ga narežite na majhne trakove, da jih boste lahko hitro skuhali. Hitrost je ključna pri cvrtju - cilj je čim hitrejše kuhanje sestavin, zlasti mesa.
2. Pripravite zelenjavo. Večina krompirčkov vsebuje različne vrste zelenjave. Tako kot pri mesu je treba tudi tu zelenjavo narezati na dokaj majhne in tanke koščke, da se hitro skuha. To pomeni, da je treba bolgarsko papriko narezati na tanke trakove, čebulo sesekljati itd. Spodaj si lahko ogledate, katero zelenjavo lahko dodate v posodo za mešanje - lahko dodate tudi drugo zelenjavo!
   • Paprika
   • Paprika, kot je čili paprika
   • Kitajski vodni kostanj (na voljo v kitajskem toko)
   • Čebula
   • Korenje (narezano na tanke rezine ali trakove)
   • Brokoli
   • Česen
   • Snežni grah
3. Ponev ali vok segrejemo. Tradicionalno se krompirček peče v globoki poševni ponvi, woku. Vendar pa je mogoče uporabiti zahodno ravno ponev. Bistvo je v tem, da je ponev narejena iz močne kovine in da vanjo sodijo vse sestavine. Ponev (brez sestavin) postavimo za 1-2 minuti na štedilnik na zmerni ogenj.
   • Vok je dosegel pravilno temperaturo, ko začne oddajati dim. Toploto posode lahko preizkusite tudi tako, da dodate kapljico vode - če kapljica zažari in takoj izhlapi ali zapleše, je posoda dovolj vroča.
4. Dajte malo olja (1-2 žlici.) v voku. Ne potrebujete veliko olja - navsezadnje cvrtite, ne pa ocvrtega. Zdaj je čas, da svoji jedi dodate nekaj tekočih začimb ali zelišč. Izbira je veliko; na primer, lahko dodate nekaj rdečih čilijevih kosmičev, če želite mešanici dati pikanten okus ali tekočo sestavino, kot je sojina omaka, če želite jedi dati klasičen okus. Izbira je vaša - le nekaj predlogov spodaj!
   • Šeri ali riževo vino
   • Sesekljan česen ali česen v prahu
   • Sol in poper
   • Ingver (pazite, da ne gori)
5. Med mešanjem v ponvi ali voku dodajte meso. Po zeliščih ali tekoči začimbi daste meso ali nadomestek za meso najprej v ponev ali vok. Ko je ponev dovolj vroča, se bo meso hitro opeklo. Ko je meso zažgano, naj se meso med mešanjem premika v ponvi, dokler ni dovolj kuhano. To običajno traja približno 5 minut.
   • Upoštevajte, da bo dodajanje mesa nekoliko ohladilo vok. Da bi to preprečili, lahko približno minuto povečate toploto.
6. Nato dodajte zelenjavo, ki jo je treba malo dlje kuhati. Začnite torej z gosto trdo zelenjavo - dajte nekaj minut prednosti, preden dodate drugo zelenjavo. Spodaj si lahko preberete, katera zelenjava se kuha nekoliko dlje:
   • Brokoli
   • Snežni grah
   • Korenina
   • Čebula
7. Dodajte zelenjavo, ki je hitro kuhana zadnja. Ta zelenjava naj traja največ nekaj minut. Nekaj ​​primerov te zelenjave je:
   • Kalčki fižola
   • Gobe
   • Zelenjava, ki je že kuhana in predpakirana, kot so poganjki bambusa
8. Na koncu dodajte omako za mešanje. Čeprav ste morda že dodali brizg omake, lahko zdaj dodate levji delež omake. Vendar je priporočljivo biti skromen z omako. Zato ne poskušajte dodati preveč omake naenkrat. Zaradi tega lahko zelenjava postane razmočena; navsezadnje se bo vok zaradi velike količine omake nekoliko ohladil. Spodaj je nekaj primerov omak, ki jih lahko dodate:
   • Sojina omaka
   • Ribja omaka
   • omaka iz školjk
9. Kuhamo ga 3-4 minute. Pustite, da se posoda za mešanje kuha in nekoliko skrči. Mešajte tako dolgo, kot je treba - če si upate, lahko sestavine vsake toliko vržete v zrak, tako da zavrtite zapestje za četrt obrata. Po nekaj minutah morata biti zelenjava in omaka pripravljeni.
10. Zdaj lahko jed postrežete. Čestitamo - pravkar ste pripravili svojo prvo posodo za mešanje. Uživajte v jedi, kot ste jo zdaj pripravili, ali uporabite eno od spodnjih idej za popoln obrok!

Del 2 od 2: Priprava popolnega obroka za mešanje

1. Jed za mešanje ponudimo z rižem. Konec koncev, v čem je smisel tega članka, ne da bi omenjali vseprisotne rezance azijske kuhinje? Riž zagotavlja nevtralno, nasitno osnovo ogljikovih hidratov za zelenjavo, meso in omako v posodi za mešanje. Riževa mešanica je lahko odličen obrok sama po sebi ali kot glavni del obsežne kulinarične izkušnje.
   • Izbirate lahko med nešteto vrstami riža - ne samo, da obstaja veliko različnih vrst (rjavi, rdeči, jasmin, basmati itd.), Temveč obstaja tudi veliko različnih načinov za pripravo riža. Na primer, poskusite ocvrt riž, če imate radi slane prigrizke, ali običajni rjavi riž, če želite dobiti dodatna hranila.
2. Mešanico postrezite z azijskimi rezanci. To je tudi odličen način za dodajanje ogljikovih hidratov v posodo za mešanje. Tradicionalno v jedilniku v Aziji postrežejo z različnimi azijskimi rezanci. Vendar ni pravila, ki bi vam preprečevalo uporabo drugih vrst rezancev. Če radi eksperimentirate, lahko celo uporabite tehnike cvrtja na italijanskih jedeh iz testenin - navsezadnje je edina omejitev v vaši glavi!
3. Poskusite s cvrtjem bok choy (bok choy). Tu opisana tehnika kuhanja je splošen način cvrtja - seveda obstajajo številni na ta način pripravljeni krompirčki, vsak z edinstvenim okusom. Eden najbolj znanih med njimi je bok choy, jed iz bok choyja. Ne samo, da je okus te jedi okusen - je tudi hranljiv in nizkokaloričen. Preizkusite svoje sposobnosti cvrtja s preizkusom tega odličnega recepta. Primeren je kot priloga ali preprosto kot okusen prigrizek!

Nasveti

• Če dodajate omako ali kaj drugega tekočega, jo nalijte na rob voka v voku, namesto da bi odvrgli vse na sredino. To ohranja vok vroč.
• Kokosovo olje ob segrevanju zadrži hranila, za razliko od večine drugih rastlinskih olj.
• Ne oklevajte in uporabite sveža zelišča, kot je cilantro ali celo bazilika.
• Vso zelenjavo je treba narezati na približno enako veliko, da se lahko enakomerno kuha.
• Pazite, da ne dodate preveč mesa, ker lahko temperatura voka pade in namesto cvrtja se bo vse parilo in dušilo.
• Poskusite, da zelenjave ne prekuhate ali naenkrat dodate preveč omake. To zagotavlja, da je zelenjava kuhana in še vedno hrustljava.
• Preden zelenjavo položite v vok, posušite zelenjavo. Mokra zelenjava ne dobro premeša in se bo zadušila. To tudi prepreči, da se posoda za mešanje ne namoči.
• Odlična stvar pri voku je, da lahko v voku sestavine odstranite iz kuhalne cone (od sredine), tako da ostanejo tople, vendar ne prekuhane. Ko je meso kuhano, ga lahko premaknete proti robovom.
• Zelenjavo lahko tudi marinirate. Gobe, na primer, absorbirajo rižev kis in so zato izjemno okusne.
• Ta recept za mešanje odlično deluje pri puranjih trakovih. Čim višje vklopite toploto, tem bolje.
• Meso dobro razporejeno položite v vok in pustite počivati ​​20 sekund. To lahko peče meso. Nato nekaj sekund pražite, nato pustite meso počivati ​​še 20 sekund in nadaljujte s cvrtjem.
• Prepričajte se, da je vok popolnoma vroč, nato ga hitro odstranite iz ognja in nato vlijte olje, da prepreči kajenje.
• Poskusite marinirati meso, preden ga položite v vok.

Opozorila

• Vedeti, kaj storiti, če se opečete.

Nujnosti

• Vok ali okrogla ponev iz kovine.
• Sesekljana ali narezana zelenjava.
• Meso ali nadomestek za meso.
• Omake (soja, ostrige, ribe itd.)
• Posoda za kuhanje.
• Okusna zelišča in začimbe.