Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Škotska jajca so odličen prigrizek za piknik ali okusen prigrizek na zabavi. So okusne in enostavne za izdelavo, z najljubšimi klobasami in začimbami pa jih lahko enostavno prilagodite svojemu okusu.

Sestavine

Za 6 škotskih jajc

• 6 jajc, za kuhanje
• 2 dodatna jajca za zaledenitev
• 300 g surovega bratwursta ali drugega mesa iz klobas
• 300 g mletega svinjskega mesa ali ekstra klobase
• 60 g (½ skodelice) moke
• 120 g (2 skodelici) drobtin
• Sol in poper po okusu
• Rastlinsko olje, dovolj za en centimeter globoko v ponvi.

Zelišča (izberite eno ali nobeno):

• 45 ml (3 žlice) drobno sesekljanega svežega peteršilja, žajblja in / ali timijana
• 15–30 ml (1-2 žlici) curry v prahu ali gorčice
• 15 ml (1 žlica) drobno sesekljanega svežega ingverja in sesekljane rdeče paprike po okusu.
• 15 ml (1 žlica) kumine, cilantra in paprike.

Stopati

1. Skuhajte šest jajc (mehkih). Posodo z vodo zavremo, nato ogenj zmanjšamo. Šest jajc nežno spustite v vodo in kuhajte šest minut. Če jajca položite v toplo vodo namesto v hladno vodo, jih je veliko lažje olupiti.
   • Toliko jajc v ponvi naenkrat lahko nekoliko spremeni čas kuhanja. Za bolj dosledne rezultate jih skuhajte v dveh serijah.
   • Uporabite kakovostna jajca iz zanesljivega vira. Mehko vrela jajca ne bodo uničila salmonele, jajca iz okuženega vira pa lahko pri mladih ali starejših povzročijo resne bolezni.
2. Jajca ohladite. Jajca postavite v ledeno kopel ali v skledo z mrzlo vodo v hladilniku, da prenehajo vreti. Ohlajena jajca je običajno lažje olupiti.
3. Zmešajte meso in začimbe. Najlažja možnost je, da kupite le 600 g klobasnega mesa. To je včasih lahko nekoliko mastno, nekateri kuharji pa raje mešajo 50/50 mesa klobas in bolj pustega svinjskega mesa. Okuse lahko izkoristite v pikantni klobasi ali pa se odločite za običajno klobaso in sami umešate zelišča in začimbe. (Za predloge glejte zgornji seznam sestavin.)
   • Lahko kupite tudi surove klobase - prerežite črevesje in dajte meso v skledo.
   • Klobaso običajno vsebuje dovolj soli in popra, lahko pa ga dodate, če uporabljate mleto meso.
4. Jajca olupite. Jajca s hrbtno stranjo žlice tapkajte po okolici in olupite kožo.
5. Pripravite proizvodno linijo. Postavite vrsto sestavin na pult, v ločene sklede:
   • Mehko kuhana jajca
   • Meso
   • 60 g (½ skodelice) moke
   • Dve dodatni surovi jajci, stepeni do gladke mase
   • 120 g (2 skodelici) drobtin
6. Jajca pokrijte z mesom. Meso razdelite na šest enakih delov, za vsakega oblikujte kroglico. Jajca potopite v moko, da meso ostane na mestu. V vsaki kroglici naredite luknjo s palcem, vanj položite jajce in ga zaprite z mesom.
7. Panirajte škotska jajca. S svojimi sestavinami dodajte hrustljavo plast jajcem:
   • Meso zavito jajce povaljamo v moki
   • Potopite ga v stepena jajca
   • Povaljamo v drobtinah
   • Potopite nazaj v stepena jajca
   • Ponovno zavrtite skozi drobtine
8. Pražite jajca. To je najlažje s cvrtnikom, lahko pa tudi tretjino ali polovico cvrtnika napolnite z rastlinskim oljem. Olje segrejte na 170 ° C in jajca pražite približno deset minut. Če uporabljate ponev, naenkrat skuhajte dve ali tri jajca, ki jih pogosto obračate, tako da so na vseh straneh hrustljava in zlato rjava. Jajca položimo v posodo, obloženo s kuhinjskim papirjem, da odteče odvečno olje.
   • Če nimate kuhalnega termometra, v olje dajte majhen košček kruha, da preizkusite temperaturo. Olje ima pravilno temperaturo, ko kruh hrustlja in porjavi, vendar ne zgori.
   • Čas kuhanja je odvisen od količine klobasastega mesa okoli vsakega jajca in od tega, kako enakomerno je zavito jajce. Če vas skrbi popolno kuhanje svinjine, kuhano jajce za nekaj minut postavite v ogreto pečico na 190 ° C.
9. Postrezite takoj in shranite v hladilniku. Škotska jajca lahko jeste topla ali pa jih ohladite za pozneje. Zaradi varnosti hrane škotskih jajc ne hranite zunaj hladilnika več kot dve uri (1 ura v toplem vremenu). Če jajca odnesete na piknik, jih hranite v hladni vrečki.

Nasveti

• Postrezite z začinjeno omako za potapljanje, kot preliv za grško solato ali solato Cezar.
• Lahko naredite bolj zdravo pečeno različico, vendar je verjetneje, da bodo jajčeca razpadla. Poskusite zmanjšati količino mesa na 450g in ga kuhajte v pečici pri 200 ° C 25-30 minut.

Opozorila

• Ne uporabljajte svežih drobtin, saj absorbirajo preveč maščob. Posušene drobtine, drobtine ali drobljene koruzne kosmiče potrebujejo za hrustljavo teksturo.
• Sveža jajca je zelo težko olupiti. Če imate lastne piščance ali če jajca kupujete od bližnjega kmeta, uporabite jajca, stara vsaj en teden.

Nujnosti

• Velika skleda
• Tri manjše jedi
• Pekač
• Posuda