Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Izdelava kepic
• Metoda 2 od 2: Naredite sladke in slane kolačke
• Nasveti
• Nujnosti

Scones so tradicionalni sendviči ali pecivo, ki jih je enostavno in enostavno narediti ter jih okusno jesti.So del "smetanega čaja" ali "popoldanskega čaja", angleške popoldanske tradicije, kjer jih postrežejo s čajem, strjeno smetano in marmelado - lahko pa uživate v domačih pecivih, kjer koli in kadar koli! Delite jih lahko tudi s prijatelji in družino!

Sestavine

Za kekse

• 2 skodelici (250 gramov) moke ali moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ¼ žlička sode bikarbone (natrijev bikarbonat)
• 3 žlice - 1/3 skodelice (65 gramov) sladkorja
• 110 gramov hladnega masla
• ½ skodelica (120 ml) smetane ali smetane za kavo
• Ščepec soli
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (neobvezno)

Za zaledenitev

• 1 jajce
• ¼ skodelica (60 ml) smetane ali kave

Stopati

Metoda 1 od 2: Izdelava kepic

1. Pečico segrejte na 200 ° C. Prepričajte se, da v pečici ni ničesar in da je stojalo pečice poravnano po sredini.
2. V posodi zmešajte vse suhe sestavine. V večjo skledo vlijemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol in mešamo z vilicami ali stepemo, dokler se dobro ne zmeša.
   • Za manj sladke kepice uporabite tri žlice sladkorja.
   • Za bolj sladke kekse uporabite 65 gramov sladkorja.
   • Za slane kolačke izpustite sladkor.
3. Maslo narežemo na majhne kocke in ga dodamo mešanici moke. Rezanje masla olajša rokovanje in mešanje.
4. Maslo in moko mešajte, dokler ne spominja na grobo drobljivo maso. Za to lahko uporabite nož za pecivo ali roke. Drobtine naj bodo približno velike kot grah. Testa pa ne mešajte preveč temeljito; v nasprotnem primeru se bodo pojavile žvečilne, težke kepe.
   • Če želite narediti čokoladne kepice, vmešajte ½ skodelice (90 gramov) polsladkih čokoladnih čipsov. Za več idej, kaj lahko še storite s tem, kliknite tukaj.
5. Počasi vmešajte (kavno) smetano v testo. Začnite z nekaj žlicami smetane in nadaljujte z dodajanjem in mešanjem, dokler se testo ne sprosti s strani posode in ne tvori kepe. Na koncu boste morda potrebovali malo manj / več kot 1/2 skodelice (120 ml) smetane.
   • Da bi kepicam dali še nekaj okusa, lahko smetani dodate žličko vaniljevega ekstrakta.
6. Testo pokrijte s plastiko in ga postavite v hladilnik. Testo pustimo stati 15 do 20 minut. To je dovolj časa, da se maslo ohladi, zaradi česar je testo kasneje lažje rokovati.
7. Stepite jajce, da pokrije. 1 jajce zmešajte s ¼ skodelice (60 ml) smetane ali (kave) mleka. Mešajte mešanico z vilicami ali metlico, dokler se rumenjak popolnoma ne zlomi in ne nastanejo več proge. Kmalu boste s tem pokrili svoje kekse.
8. Testo prerežemo na polovico in eno polovico postavimo nazaj v hladilnik. Testo prerežete na polovico, da ga ne gnetete preveč, kar lahko v nasprotnem primeru povzroči močan rezultat pečenja. Če testo ponovno postavite v hladilnik, preprečite, da bi postalo prezgodaj premehko. Preden testo ponovno shranite v hladilnik, poskrbite, da ga tesno zaprete.
9. Testo premaknite na rahlo pomokano površino, da se razvalja. Naj bo od 2 do 2,5 cm debel, vendar ne tanjši ali pa se ne bo dovolj dvignil. Vendar ne pozabite, da debelejše kot je vaše testo, dlje bo trajalo pečenje. Na sredini vsakega peciva lahko naredite črto (kjer lahko pecivo prerežete na polovico, ko so pečeni in pripravljeni za polnjenje s smetano ali maslom), tako da testo razvaljate na polovico debeline, ki jo potrebujete, nato pa zložite testo na pol. Prerežite obe plasti, da oblikujete posamezne kepe.
10. Kekse narežemo z nožem ali modelčki za piškote. To lahko storite na več načinov. Tu je nekaj idej:
    • Naredite tradicionalne kekse, tako da testo razrežete na 9-palčni krog in ga nato razdelite na osem kosov, na primer pico ali pito.
    • Naredite okrogle kepice tako, da iz testa s kozarcem ali krožnim modelčkom za piškote izrežete kroge.
    • Z ostrim nožem narežemo kepice na kvadrate.
11. Kolačke položite na pekač. Da se ne bi prijeli, lahko na pekač položite list pergamentnega papirja. Če imate več pekačev in dovolj prostora v pečici, lahko razvaljate in razrežete drugo polovico testa; v nasprotnem primeru boste morali počakati, da se prva serija speče.
12. Školjke premažite z jajcem. V jajce namočite slaščičarsko krtačo in po vrhu rahlo premažite pecivo. Tako kolački med pečenjem dobijo sijočo teksturo.
13. Kiflice postavimo v pečico in pečemo 15 do 20 minut. Scones so pripravljeni takoj, ko postanejo zlato rjavi.
14. Pustite, da se školjke ohladijo na rešetki pečice. S pekačem previdno odstranite lupine s pekača in jih položite na rešetko pečice. Pustimo, da se ohladijo približno pet minut.
15. Postrezite kekse. Lahko jih postrežete takšne, kot so, ali jih najprej okrasite tako, da jih polijete z ledom. Klobuke lahko preprosto postrežete z nekaj strjene smetane ali marmelade.

Metoda 2 od 2: Naredite sladke in slane kolačke

1. Školjke pokrijte z vanilijevo glazuro. Potrebujete 1 skodelico (125 gramov) sladkorja v prahu, 1 žlico mleka in ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta. Vse zmešajte z vilicami, dokler ni popolnoma gladko, nato dodajte približno 2 žlici dodatnega mleka za želeno konsistenco.
   • Če je glazura pregosta, dodajte največ 2 žlički mleka.
2. Školjke pokrijte s plastjo limonine glazure. Zmešajte ¼ skodelice (60 ml) limoninega soka, 2 skodelici (250 gramov) sladkorja v prahu in 1-2 žlici vode. Ko jih spečete, s tem ledom prelijte pecivo in jih pustite, da se ohladijo.
3. Kolupcem dodajte brusnice in pomarančno lupinico. Najprej naredite številne kekse po prvotnem receptu. V mešanico moke vmešajte 1 žličko pomarančne lupine. Po dodajanju masla vmešajte ½ skodelice (60 gramov) sesekljane, posušene brusnice. Dobro premešamo, razvaljamo, narežemo in popražimo.
   • Če želite narediti limonine borovniške kepice, namesto pomarančne lupine uporabite limonino lupinico, namesto brusnic pa posušene borovnice.
4. Dodajte nekaj buče v pločevinkah, da dobite prave jesenske kepice. Uporabite osnovni recept za pecivo, vendar z rjavim sladkorjem namesto belega sladkorja in pinjencem namesto smetane. Mešanici moke dodajte ½ žličke cimeta v prahu in ½ žličke ingverja v prahu. Preden ga dodate v mešanico moke in masla, vmešajte 1/2 skodelice (120 mililitrov) buče v pločevinkah in 1 čajno žličko ekstrakta vanilije v pinjenec.
   • Za srčnejše kepice dodajte 1/3 skodelice (50 gramov) rozin in / ali ¼ skodelice (30 gramov) sesekljanih pekanov ali orehov.
5. Naredite jesenske kepice z rjavim sladkorjem in pekani. Najprej pripravite nekaj rednih kepic, vendar namesto belega uporabite rjavi sladkor. Kremi ali smetani za kavo dodajte ½ skodelice (65 gramov) sesekljanih praženih pekanov. Dobro premešajte in nato v mešanico moke vlijte smetano.
6. Naredite pecivo s cheddarjem, slanino in drobnjakom. Začnite tako, da pripravite nekaj rednih keksov, vendar ne dodajajte sladkorja. Namesto tega dodajte smetani ali smetani za kavo cho skodelice (55 gramov) sesekljane ocvrte slanine, ¾ skodelice (75 gramov) zdrobljenega sira cheddar in 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka. Začinimo ga s ščepcem sveže mlete paprike. V mešanico moke vlijemo smetano in nežno mešamo, da se vse enakomerno porazdeli.
7. Naredite nekaj šunk in švicarskih sirov. Začnite z izvirnim receptom, vendar preskočite sladkor. Namesto tega dodajte smetani ali smetani za kavo ¾ skodelice (75 gramov) naribanega švicarskega sira in ¾ skodelice (115 gramov) narezane in kuhane šunke. V mešanico moke vlijemo smetano in vse skupaj z žlico premešamo.

Nasveti

• Poskusite, da se ne obremenjujete in ne ravnate s testom. Manj ko gnetete testa, mehkejši bodo postali.

Nujnosti

• Skleda za mešanje
• Pekač
• Ostri nož ali krožni model za piškote