Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Osnovni recept s surovo zelenjavo
• Metoda 2 od 2: Osnovni recept s kuhano zelenjavo
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Se spet bliža jesen in se vam zdi okusen, resnično nizozemski obrok? Nato razmislite o eni izmed mnogih vrst enolončnice v nizozemski kuhinji. Naj bo s špinačo, ohrovtom, korenčkom ali endivijo, za vsak trenutek in družbo obstaja raznolikost. V tem wikiHow predvidevamo dva osnovna recepta (enega, kjer je zelenjava kuhana, in drugega, kjer ni kuhana), in prehodimo nekaj drugih možnosti. Način priprave se nekoliko razlikuje, odvisno od tega, ali naj bo zelenjava surova ali kuhana.

Sestavine

Za tri osebe

• 1 kg krompirja
• 1 dl vode ali mleka
• 600 g zelenjave po vaši izbiri (npr. Špinača, ohrovt, korenje)
• Sol in poper po okusu
• Zelišča in začimbe (na primer muškatni orešček in / ali koper)
• Maslo

Stopati

Metoda 1 od 2: Osnovni recept s surovo zelenjavo

1. Zberite svoje sestavine. Prepričajte se, da ste kupili vse sestavine in jih pripravite. Krompir operemo, po potrebi olupimo (če krompir ni ekološki), ga olupimo in damo v ponev z debelim dnom. Operite zelenjavo, jo narežite na trakove (če je primerno) in zelenjavo položite v ločeno skledo. Pripravite vsa zelišča in začimbe, ki jih želite uporabiti.

   To je na primer osnovni recept za obaro surove endivije, s tem osnovnim receptom pa lahko pripravimo različne enolončnice. Naj bo vaša izbira odvisna od letnega časa in katere zelenjave je v sezoni, ali pa si sami omislite nov recept, na primer sredozemsko enolončnico z bučkami ali bolj orientalsko enolončnico s curryjem, cvetačo in pora.

   
   
2. Oprani in po možnosti olupljeni krompir skuhamo v večji ponvi v veliko vode. Krompir kuhamo približno 30 minut. Ko je krompir končan, ga odcedimo v cedilu in krompir vrnemo v ponev.
3. Odstranite ponev s ognja. Ko je vsebina posode mehka in kuhana, posodo odstavite z ognja in jo položite na podstavek ali rezalno desko. Ne dajte ga samo na pult, saj ne more vsak pult prenesti toplote ponve.
4. Naredite pire krompir. Krompirju dodajte (toplo) mleko in maslo in naredite dokaj čvrst pire. Najprej dobro premešajte. Nato z vilicami ali posebnim tolkačem pretlačite vsebino posode v pire. Po okusu dodajte nekaj soli in popra.
5. Vmešajte zelenjavo v pire. K pireju dodajte oprano in narezano svežo zelenjavo. Dobro premešajte, da se kombinira.
6. Postrezite enolončnico. Uživajte enolončnico s klobasami, mesnimi kroglicami, srednje do trdo kuhanimi jajci ali vmešajte na kocke narezano slanino.

Metoda 2 od 2: Osnovni recept s kuhano zelenjavo

1. Zberite svoje sestavine. Prepričajte se, da ste kupili vse sestavine in jih pripravite. Krompir operite (1 kg) in ga po potrebi olupite (če krompir ni ekološki, ga vedno olupite). Krompir predhodno narežemo na kocke ali četrt, odvisno od velikosti krompirja. Operite svežo zelenjavo (skupaj približno 600 g) in jo narežite ali zlomite na trakove ali koščke, da lahko zelenjavo dobro pomešate s krompirjem. Pripravite vsa zelišča in začimbe, ki jih želite uporabiti.
   • To je na primer osnovni recept za enolončnico iz ohrovta. Ohrovt ni primeren za uživanje surovega v enolončnici, zato uporabite ta osnovni recept za enolončnico s kuhano zelenjavo.

   Nekateri primeri tradicionalnih nizozemskih enolončnic s kuhano zelenjavo so Hutspot (čebula, korenje in krompir), Vroč strele (z jabolki), Stamppot kislo zelje in Stamppot ohrovt (ne pozabite na klobaso!)
   

   
   
2. Krompir damo v veliko ponev. Oprani in po možnosti olupljeni krompir položimo v ponev, ki je dovolj velika tako za krompir kot za zelenjavo. Prostora mora biti dovolj, da pravilno premešamo vsebino, da se lahko krompir in zelenjava dobro premešata.
   • V ponvi predhodno ni treba topiti masla.
   • Za pripravo enolončnice najprej v ponev damo korenje (400-500 gramov), nato krompir in nato dve veliki čebuli na vrh. Recept je sicer enak osnovnemu receptu.
3. Dodajte zelenjavo krompirju v ponvi. Krompirju dodajte oprano in na kocke narezano zelenjavo in jo prelijte z 1-1,5 decilitra vode. Postavite pokrov na ponev in kuhajte krompir z zelenjavo in po potrebi malo soli približno 30 minut, dokler se ne zmehča. Občasno si oglejte ponev, da preverite, ali je na dnu posode še dovolj vlage.
4. Odstranite ponev s ognja. Ko je vsebina posode mehka in kuhana, posodo odstavite z ognja in jo položite na podstavek ali rezalno desko. Ne dajte ga samo na pult, saj ne more vsak pult prenesti toplote ponve.
5. Krompir pretlačite s preostalimi sestavinami. V krompir in zelenjavo vmešajte vodo ali mleko. Nadaljujte z mešanjem in mešanjem, dokler se vse sestavine enolončnice dobro ne kombinirajo. Odvisno od tega, koliko vlage dodate, bo enolončnica bolj ali manj podobna gladkemu pireju. Enolončnico po želji in glede na recept začinite s poprom, soljo in drugimi začimbami (npr. Koper ali muškatni orešček).
   • Odvisno od vaših želja lahko enolončnico naredite bolj podobno pireju, tako da jo nadaljujete dlje dlje ali z mešalnikom. Vendar pa obara običajno ni tako gladka kot pire.
6. Postrezite enolončnico. Uživajte enolončnico s klobasami, mesnimi kroglicami, srednje do trdo kuhanimi jajci ali vmešajte na kocke narezano slanino. Nekateri recepti tradicionalno zahtevajo določeno vrsto mesa, na primer ohrovt s klobaso.

Nasveti

• Litoželezna posoda je idealna zaradi enakomerne porazdelitve toplote, vendar je za nekatere le nekoliko pretežka. V tem primeru dajte prednost posodi iz nerjavečega jekla z debelim dnom.
• Kupite svežo zelenjavo za enolončnico. Zamrznjeno ali v pločevinkah je mogoče tudi za nekatere zelenjave, a sveža je preprosto najboljša.
• Uporabite morsko sol. Je veliko dražja od običajne soli, a ko jo enkrat poskusite, se ne boste več želeli vračati.

Opozorila

• Posoda mora biti dovolj velika, da je prostor tako za krompir kot zelenjavo.
• Občasno preverite, ali je na dnu posode še dovolj vode.

Nujnosti

• Velika (litoželezna) posoda
• Lesena žlica
• Pest (neobvezno)
• Zelenjava po vaši izbiri
• Cedilo